辣子鸡腿的家常做法？辣子鸡腿的做法：1. 准备材料：鸡腿、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉。2. 鸡腿洗净切块，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。3. 干辣椒、花椒炒香备用。4. 姜、蒜、葱切末备用。5. 热锅凉油，将鸡块煎至两面金黄。6. 加入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。那么，辣子鸡腿的家常做法？一起来了解一下吧。
用料
主料
鸡腿500克
调料
食盐
1小勺
酱油
1勺
冰糖
1块
葱
半棵
姜
3片
八角
2个
桂皮
1块
料酒
1小勺
香叶
2片
红尖椒
2个
植物油
适量
红烧鸡腿的做法
1.准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎
2.煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒
3.再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香
4.倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟
5.加入盐，转大火，收干汤汁即可
辣子鸡是一道传统麻辣味的川菜，将辣椒和鸡肉一起炒制，味道非常令人垂涎！那么常见辣子鸡的做法有哪些呢？下面跟着一起了解下。
山城辣子鸡
材料：鸡腿，干红辣椒、花椒、大蒜、葱段、生姜、白糖、熟白芝麻。
做法：
1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段。
2、鸡腿（不用去骨）肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。
3、热锅油八成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。
4、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色。
5、接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。
重庆辣子鸡
材料：鸡1000克，花椒8克，辣椒（红，尖，干）30克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，大蒜（白皮）5克，白砂糖2克。
做法：
1、把整只鸡切成小丁；在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右。
2、烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；再倒入码好味的鸡肉翻炒。
3、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。
首先，将鸡腿切成适合的块状。接着，将鸡腿放入锅中进行焯水处理，以去除血水和杂质。焯好后，将其捞出并沥干水分，放置一旁备用。
准备一些木耳，提前泡发并洗净，然后用手撕成小块。辣椒也同样需要去籽洗净，切成段。葱、姜和蒜分别切成末、丝和片，这些都是后续炒制的关键调料。
然后，热锅加入适量的油，放入葱姜进行煸炒，释放出香味。接着，放入焯好水的鸡腿块，翻炒至鸡腿表面出油，这样可以增添菜肴的香味和口感。随后，加入木耳，继续翻炒，同时加入酱油、甜面酱和五香粉，炒匀以增加味道层次。
接着，加入辣椒段、剩余的葱姜蒜，再加入适量的水，翻炒均匀，让所有配料充分融合。最后，盖上锅盖焖煮两分钟，让鸡腿充分吸收调料的味道。
待时间到，揭开锅盖，一道色香味俱全的辣子鸡腿便大功告成。将其盛入盘中，一道美味的佳肴就完成了。
辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜，其家常做法如下：
材料：
1. 鸡腿肉或鸡胸肉，切块
2. 干辣椒，剪成小段
3. 花椒粒
4. 姜蒜切碎
5. 青蒜或葱姜切段
6. 盐
7. 酱油
8. 料酒
9. 白糖
10. 食用油
步骤：
1. 将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和姜蒜拌匀，腌制大约15分钟。
2. 干辣椒倒入锅中用小火煸炒，使其散发香味，然后捞出备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，加入花椒粒和姜蒜炒香。
4. 加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色，接着倒入煸炒好的干辣椒继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、料酒和白糖继续炒匀。
6. 最后加入青蒜或葱姜炒匀，出锅装盘即可。
注意事项：
1. 鸡肉腌制时间不宜过长，否则会导致鸡肉过咸。
2. 炒辣椒和花椒时火候要掌握好，以免炒糊或炒焦。
3. 鸡肉炒至变色即可，过长时间炒煮会导致口感干燥。
4. 可根据个人口味调整盐、糖和辣椒的用量。
辣子鸡腿是一道非常受欢迎的中国家常菜，以鲜嫩的鸡腿肉为主料，搭配辣椒、蒜、姜等调味料炒制而成。它的特点是口感鲜嫩多汁，味道辣香浓郁，非常适合搭配米饭或面食享用。下面介绍一种常见的辣子鸡腿的家常做法。
材料准备：
1. 鸡腿：4只；
2. 干辣椒：适量，根据个人口味而定，可以选择辣度适中的红辣椒或者干辣椒；
3. 蒜末：适量；
4. 姜末：适量；
5. 料酒：适量；
6. 盐：适量；
7. 白糖：适量；
8. 酱油：适量；
9. 鸡精：适量；
10. 葱花：适量。
制作步骤：
1. 鸡腿处理：鸡腿去骨，并切成一口大小的块状，用少许盐和料酒腌制30分钟左右；
2. 辣椒处理：将干辣椒洗净，晾干，撕成小段，去除籽；
3. 调料准备：准备好蒜末、姜末、盐、白糖、酱油、鸡精；
4. 锅中加热适量油，热油后放入鸡腿块炸制至金黄色，并捞出备用；
5. 倒掉锅中过多的油，锅中只留少量底油，将蒜末、姜末和干辣椒一同倒入锅中翻炒出香味；
6. 放入炸好的鸡腿块，翻炒均匀，加入适量盐、白糖、酱油调味，再加入适量的水，煮沸后转小火焖煮5-10分钟；
7. 最后放入鸡精，翻炒均匀，收汁至浓稠，撒上葱花即可。
辣子鸡腿的家常做法简单易学，但需要注意以下几点：
1. 鸡腿选用新鲜的肉质鲜嫩的鸡腿，这样做出来的菜肴口感更好；
2. 使用适量的辣椒，可以根据个人口味控制辣度，但注意不要加太多，否则会影响风味；
3. 炸制鸡腿时火候掌握好，不要炸焦，以免影响口感；
4. 在烹饪过程中，要根据个人口味适量增减调味料，注意调味均匀；
5. 最好在收汁时用小火煮沸至浓稠，让鸡肉充分吸收油水和调味料的香味。
以上就是辣子鸡腿的家常做法的全部内容，1. 鸡腿处理：鸡腿去骨，并切成一口大小的块状，用少许盐和料酒腌制30分钟左右；2. 辣椒处理：将干辣椒洗净，晾干，撕成小段，去除籽；3. 调料准备：准备好蒜末、姜末、盐、白糖、酱油、鸡精；4. 锅中加热适量油，热油后放入鸡腿块炸制至金黄色，并捞出备用；5. 倒掉锅中过多的油。
