烤麸的做法？1、食材：烤麸120克、木耳适量、冬菇适量、黄花菜适量、花生适量。2、干烤麸用温水泡发，清洗几次去异味。3、发好的烤麸切小块，用沸水汆烫去除苦涩味。4、再用冷水漂洗，然后挤干水份。5、香菇泡发，切片。6、花生煮10分钟，去衣被用。7、黄花菜用水泡发，清洗几遍。8、木耳泡发，清洗干净。那么，烤麸的做法？一起来了解一下吧。
烤麸是一道常见的素食菜肴，不仅有丰富的营养价值，而且口感鲜美，受到了很多人的喜爱。今天就来分享一款简单又好吃的烤麸的做法。
功效：
烤麸以麸质酥脆，口感独特，既能增进食欲，又有助于消化。它富含植物蛋白、纤维素、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。
材料：
1. 烤麸：150克
2. 蒜末：适量
3. 姜末：适量
4. 酱油：适量
5. 盐：适量
6. 糖：适量
7. 料酒：适量
8. 花椒粉：适量
9. 辣椒粉：适量
10. 葱末：适量
11. 食用油：适量
做法步骤：
1. 将烤麸切成小块，放入开水中焯水2分钟，然后捞出沥干备用。
2. 热锅加入适量食用油，放入蒜末、姜末炒香。
3. 将焯水后的烤麸放入锅中翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油、盐、糖、料酒、花椒粉和辣椒粉，继续翻炒均匀，使烤麸吸收调料的味道。
5. 最后撒上葱末，继续翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 在食用烤麸前，一定要焯水处理，这样可以去除麸质的苦味。
2. 在炒制烤麸时，火候要掌握好，不要过度炒糊。
3. 调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以加入更多辣椒粉。
4. 配料可以根据个人喜好进行变化，可以加入其他蔬菜或豆腐等食材。
以上就是烤麸的简单又好吃的做法。
在上海多年，吃过不少别人做的烤麸，今天客户家买了烤麸，这次自己要亲自动手做了，木耳，香菇，黄花菜都泡好了，想着做个菜谱，与大家一起分享我的快乐
用料烤麸 600克木耳 适量香菇 3朵生抽、老抽、 适量（按个人口味）冰糖（或白砂糖） 一小块（按个人口味）料酒 适量做法步骤
1、烤麸切块，用水泡洗2-3次
2、木耳泡好了，洗干净
3、黄花菜，泡好，洗干净
4、泡好的香菇，
5、烤麸泡洗好之后，水烧开煮一下，挤出水分
6、锅里加油，烧热，把烤麸块倒进锅里，翻炒至金黄
7、加水适量，加入生抽适量，酱油适量，冰糖适量 料酒适量，煮至水快干时，即可
8、成品图
烤麸是用麦子、面粉做的，做法如下：
主料：烤麸
辅料：香菇、干木耳、黄花、花生、八角、桂皮、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油
1、干烤麸放入清水，加少许盐泡软轻柔洗净，掰成小块备用。
2、香菇、干木耳、黄花泡发洗净，去皮花生若干备用。
3、锅中多放些油，将泡好的烤麸翻炒均匀，盛出备用。
4、锅中重新放少许油，小火将花生炒香。
5、放入其他食材，加生抽、老抽、蚝油按照2:2:1比例混合，八角、桂皮、白胡椒粉，一碗清水，愿意提鲜的可在此时加入一点鸡汤浓汤宝，小火炖煮15分钟左右使其入味。
6、加入香油搅拌均匀，盛出后放凉食用口感更佳。
烤麸制作方法
烤麸的制作原料包括面粉2.5公斤，水发木耳15克，水发香菇50克，净冬笋100克，植物油900克（实烤麸耗油100克），香油100克，盐、味精各5克，净姜25克，白糖15克，料酒、酱油各15克，糖色少许，鸡汤400克。
制作过程如下：
(1) 将葱破开切成段，姜切成大片。香菇一切两半。冬笋切成片。木耳洗净。然后，将香菇、冬笋与木耳一起放入开水锅中氽透，捞入凉水中，凉后再捞出，把水控干净。
(2) 制面筋。将面粉放入盆中加入盐、1公斤清水合软，再加些水用手反复揉搓面团，使面滋润，直到揉透后醒30分钟。再将面团放入大盆中，加凉水反复搓洗，当水变混时，把水倒出换入清水继续揉搓，直到搓至水清时即成为面筋。一般可出500克面筋。
(3) 炒锅上火，把植物油烧至7成热，将面筋块放入，炸至金黄色时捞出控出油。
(4) 用原锅把香油烧热，先放入葱、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、酱酒，加入鸡汤、盐、白糖，并用糖色把汤调成金黄色，汤开后把浮沫撇去。
(5) 把炸好的面筋、冬笋、香菇、木耳均放入汤内，用水火麸到面筋已软，转大火收汁，加味精，拣出葱、姜、晾冰即成。
烤麸特点：味甜咸香，鲜美可口。五香烤麸产地：中国上海。
烤麸的做法如下：
主料：烤麸400克、黑木耳7克。
辅料：油1汤匙、八角2颗、盐2克、五香粉1茶匙抄、冰糖5克、红烧酱油1汤匙、葱花少许。
1、备好烤麸，袭黑木耳用清水泡发。
2、泡开的黑木耳洗净控水，烤麸用手撕成均匀的块，备好葱花，八角和冰糖。
3、先把烤麸冷水下锅煮开后捞起用流动水边冲洗边用百手挤压，洗尽白色粘液后控水。
4、锅内水开后把黑度木耳焯问水后捞起。
5、热锅倒油，温油把八角和冰糖如果用小火把冰糖炒至溶化。
6、再把黑木耳和烤麸入锅不断的翻炒至出香味加盐调味。
7、加入红烧酱油炒出酱香味后烹入清水。
8、盖上用中火烧至汁水还有大约3分之一的时候，开答盖转大火加入五香粉烧制片刻后熄火出锅即可。
以上就是烤麸的做法的全部内容，11. 食用油：适量 做法步骤：1. 将烤麸切成小块，放入开水中焯水2分钟，然后捞出沥干备用。2. 热锅加入适量食用油，放入蒜末、姜末炒香。3. 将焯水后的烤麸放入锅中翻炒均匀。4. 加入适量的酱油、盐、糖、料酒、花椒粉和辣椒粉，继续翻炒均匀，使烤麸吸收调料的味道。5. 最后撒上葱末。
