爆炒猪肝的做法视频？1、猪肝买回来漂一下血水，多漂几次，这样没那么腥 2、准备好配料子姜、大蒜、葱段、韭菜 3、子姜切片，大葱韭菜切段，蒜拍碎 4、猪肝切薄片，尽量薄 5、切片的猪肝片再次漂水，沥去水份 6、加水淀粉、剁椒酱码味 7、把水淀粉和剁椒酱调匀 8、锅中倒入菜籽油烧热，下猪肝滑炒 9、那么，爆炒猪肝的做法视频？一起来了解一下吧。
主要食材
猪肝，胡萝卜，黄瓜，青椒
分类
家常菜，川菜
口味
鲜香麻辣可口
目录
1制作材料
2注意事项
折叠编辑本段制作材料
主料：猪肝,各式各样的爆炒猪肝(20张)
调料：料酒,酱油,葱姜蒜
折叠爆炒猪肝的特色
炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！
折叠爆炒猪肝的做法
清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打 猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
爆炒猪肝、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。各式各样的爆炒猪肝。
折叠编辑本段注意事项
一忌：一次食用过多
猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
二忌：与维生素C同服
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。爆炒猪肝
三忌：不排毒就食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。
爆炒猪肝是一道常见的中式烹饪方法，下面是正确的做法：
材料：
- 猪肝：300克
- 青蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 将猪肝洗净，切成片状。用水泡洗一段时间，去除血水。然后切成薄片，放入碗中。
2. 加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制5-10分钟。
3. 青蒜切成段状，干辣椒剪成小段备用。
4. 锅中加适量的植物油，加热至五成热，放入腌制好的猪肝，快速煸炒至7-8成熟，猪肝变色即可捞出备用。
5. 锅中加适量的植物油，加热至五成热，放入姜蒜末，干辣椒段煸炒出香味。
6. 加入煸炒好的猪肝继续翻炒，加入适量的盐、生抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的青蒜段，继续翻炒均匀。
8. 炒至猪肝变软烂，加入适量的白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
9. 煮至汤汁收干，即可出锅装盘。
注意事项：
- 猪肝腌制时间不宜过长，以免变得太嫩。
- 煸炒猪肝要快火快炒，以免肝汁流失过多，导致口感不佳。
- 炒猪肝时，可以根据个人喜好加入其他蔬菜一起炒制。
现在很多人都非常喜欢吃猪肝这种美食吧？尤其爆炒猪肝这种美食。猪肝的口感爽滑又鲜嫩，吃起来香香辣辣根本停不下来。
虽然说饭店里面做出来的爆炒猪肝非常美味，但是我们自己家里面做这道菜的时候就不是那么回事了，尤其是猪肝的口感比较硬，味道还非常腥，这要怎么办啊？
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今天就来为大家分享一下做爆炒猪肝的正确方法，这样做出来的爆炒猪肝不仅味道不腥、口感不硬，而且做法还很简单呢：爆炒猪肝时，牢记三个简单的窍门，炒出的猪肝嫩滑不腥。
第一步：新鲜的猪肝去掉白色筋膜，紧接着将猪肝切成薄片的形状，清洗干净，洗掉猪肝里面的血水之后控干水分备用。
提示：做这道菜处理猪肝的这一步一定要做好的，猪肝上面的白色筋膜必须要清除干净，将猪肝里面的血水全部都清洗出来，这样我们才能保证炒出的猪肝味道不腥。
第二步：向猪肝里面加入适量的食盐、料酒、白糖、胡椒粉，将它们全部都抓拌均匀之后加入适量的蚝油和半勺豆瓣酱，再次抓拌到猪肝入味之后再加入两勺淀粉，抓拌均匀之后放到一旁腌制10分钟左右。
提示：猪肝里面加白糖是提味的、料酒具有一定的去腥作用；淀粉可以让猪肝变得更加鲜嫩，我们先将猪肝像这样腌制一下口感和味道就会非常好了。
猪肝补铁又补血，偶尔还是可以吃一顿的
用料猪肝 350克大葱 半根淀粉 适量料酒 2勺糖 适量盐 适量蚝油 适量生抽 1勺子姜 一个蒜头 2个干辣椒 2个韭菜 1把做法步骤
1、猪肝买回来漂一下血水，多漂几次，这样没那么腥
2、准备好配料子姜、大蒜、葱段、韭菜
3、子姜切片，大葱韭菜切段，蒜拍碎
4、猪肝切薄片，尽量薄
5、切片的猪肝片再次漂水，沥去水份
6、加水淀粉、剁椒酱码味
7、把水淀粉和剁椒酱调匀
8、锅中倒入菜籽油烧热，下猪肝滑炒
9、滑炒好的猪肝先盛出来
10、锅中留底油炒照顾子姜片和葱段
11、加滑炒好的猪肝进去一起炒，加生抽、蚝油，十三香调味
12、快起锅之前放韭菜和蒜末
13、爆炒猪肝出锅了，补铁补血的好菜
小贴士
猪肝要多漂几次血水，切片的时候一定要薄切，滑炒宽油，速度快
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
爆炒猪肝的做法如下：
用料：猪肝200g、青椒2个、淀粉适量、盐2克、生抽1勺、黄瓜1根。
步骤：
1、食材合集。
2、锅烧热，倒入玉米油。
3、再倒入加入淀粉腌制好的猪肝。
4、爆炒后盛出。
5、锅里倒入黄瓜和青椒，翻炒均匀。
6、再加入盐，继续翻炒。
7、倒入刚刚爆炒过的猪肝。
8、加入生抽，胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
9、一盘美味的爆炒猪肝就出锅了。
以上就是爆炒猪肝的做法视频的全部内容，做法：1. 将猪肝洗净，切成片状。用水泡洗一段时间，去除血水。然后切成薄片，放入碗中。2. 加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制5-10分钟。3. 青蒜切成段状，干辣椒剪成小段备用。4. 锅中加适量的植物油，加热至五成热，放入腌制好的猪肝，快速煸炒至7-8成熟，猪肝变色即可捞出备用。
