河南胡辣汤的做法大全？一步：准备食材 主料：千层肚、瘦肉、鸭头。辅料：小麻花、豆芽、香菜、木耳、香菇、韭菜、鸡蛋等 第二步：清洗食材 将买回来的食材用清水彻底清洗干净，鸭头和瘦肉适量用温水泡一会儿，以去除血水和腥味，鸭头尖角处理干净之后剁正方形块 第三步：煮汤底 将千层肚、瘦肉和鸭头等主料放入锅中，那么，河南胡辣汤的做法大全？一起来了解一下吧。
1、河南胡辣汤的做法和配料
（1）配料：牛肉500克、豆腐皮1张、金针菜（干）30克、木耳（干）20克、花生100克、面筋80克、红薯粉条80克、面粉80克、盐30克、鸡精20克、生抽20克、老抽50克、白胡椒粉15克、姜4片、八角5颗、花椒20克、桂皮一小块、香叶3片、丁香3粒、
（2）做法：将牛肉切小块，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角和姜片腌一个小时。同时将木耳、金针菜和红薯粉条泡在水里，豆腐皮切丝，面筋切丁。花生凉水下锅后，加入盐，两颗八角和几粒花椒，煮开浸泡。牛肉腌好后，开火，坐锅，放油，油热后放入牛肉翻炒几分钟，然后离火。备一口大些的锅，加入大约5升牛骨汤（或水），水开后放入炒好的牛肉，香叶，桂皮，煮半小时，加入木耳，再煮半小时。用漏勺舀出漂在上面的花椒，八角，姜片等香料。捞出煮过的花生，将其放进锅里，再放豆腐皮，金针菜，粉条，面筋煮开。面粉加水，调成稠面糊，搅拌均匀。缓慢倒入面糊，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。煮开后加入15克白胡椒粉，一大勺鸡精，再煮5分钟左右关火即可。
2、河南胡辣汤的营养价值
胡辣汤富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。胡辣汤不管是现做的，还是超市出售的胡辣汤料冲制的，因主要口感是胡辣，虽然美味，不宜多吃，易上火。
1、准备材料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。
2、调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油各适量。
3、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；
4、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；
5、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
河南胡辣汤是一道以牛肉为主要材料，辅以辣椒和各种调料熬制而成的特色汤菜。下面是河南胡辣汤的做法大全：
材料：
1. 牛腩肉300克
2. 瘦肉末100克
3. 豆芽250克
4. 面筋100克
5. 辣椒粉适量
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 姜蒜适量
9. 料酒适量
10. 鸡精适量
11. 香菜适量
做法：
1. 将牛腩肉洗净切成片状，用开水焯水去腥。然后再切成小块备用。
2. 锅中烧开水，放入豆芽焯水后捞出备用。
3. 另起一锅烧热水，将面筋切成小段后放入水中煮至煮熟，捞出备用。
4. 取一大锅倒入适量的水，放入牛腩肉，姜蒜和料酒，用大火煮沸后改成小火炖煮2小时。
5. 将炖好的牛腩肉捞出，切成薄片备用。
6. 锅中放入适量油，烧至七八成热时，放入瘦肉末煸炒。
7. 加入适量的姜蒜末炒香，然后放入炖好的牛腩肉片继续炒匀。
8. 加入适量的辣椒粉炒匀，再加入老抽炒匀上色。
9. 倒入炖牛腩的高汤，煮沸后加入煮好的面筋，豆芽，调入盐和鸡精调味。
10. 最后撒上香菜末，出锅即可。
温馨提示：
1. 煮牛腩肉的炖汤时，可以加入些许的生姜片和料酒，可以去腥提鲜。
2. 煮豆芽时，时间不要过长，以保持其脆嫩口感。
3. 辣椒粉的用量可根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放些。
河南胡辣汤是一道具有浓郁口味的传统汤菜，下面是一种常见的做法和配料：
材料：
1. 猪骨汤底（也可以用鸡骨汤底）：约500克
2. 猪肉：约200克
3. 干辣椒：适量
4. 干辣椒面：适量
5. 豆瓣酱：适量
6. 花椒：适量
7. 生姜：适量
8. 蒜头：适量
9. 青蒜或大葱：适量
10. 鸡蛋：适量
11. 盐：适量
12. 酱油：适量
13. 香菜：适量
做法：
1. 准备汤底：将猪骨或鸡骨洗净，并放入大锅中，加入足够的水（约1.5升）。将锅烧开后，撇去浮沫，继续煮沸10分钟。然后转小火慢慢炖煮2-3小时，用锅铲不断搅拌，使骨髓溶解入汤中。
2. 准备调料：将干辣椒和花椒炒香，然后捣碎。将生姜、蒜头切成末。青蒜或大葱切成葱花。
3. 准备肉料：将猪肉切成薄片。
4. 炒料汁：热锅加入适量的油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末、蒜末炒出香味，再加入干辣椒和花椒粉炒匀。
5. 煮胡辣汤：将炖好的汤液滤出，放入炒好的料汁中煮沸，加入适量的盐和酱油调味。
6. 烫肉料：在开水中将切好的猪肉片焯水，捞出备用。
7. 炒蛋花：打入鸡蛋搅拌均匀，平底锅热油，倒入鸡蛋液炒散成蛋花。
8. 准备其他配料：香菜切成细末。
9. 盛装：将烫好的肉片倒入煮好的汤中，撒上葱花和蛋花，洒上香菜即可。
河南周口胡辣汤做法：
1、准备配料高汤、二两面粉加水、熟鸡肉或猪肉丝三两、木耳、海带、香菇、金针菜各少许和粉条待用；
2、将高汤置火上，待水沸腾，放入配料；
3、待水沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料；
4、面粉适量，根据个人喜好添加辣椒和胡椒粉与肉丝；
5、待锅内滚烫即可食用。
以上就是河南胡辣汤的做法大全的全部内容，河南胡辣汤是一道具有浓郁香辣味的汤类菜肴，下面是制作河南胡辣汤的常见做法：材料：1. 鸡胸肉或鸭胸肉，250克 2. 豆瓣酱，适量 3. 干辣椒，适量 4. 青椒，适量 5. 水发香菇，适量 6. 豆芽，适量 7. 葱姜蒜，适量 8. 鸡精，适量 9. 食盐，适量 10. 生抽，适量 11. 鸡蛋。
