红烧江团鱼的做法？1、准备原料：江团鱼1条、橄榄油适量、蒜20瓣、泡姜少许、泡海椒少许、豆瓣酱少许、葱头适量、老姜5片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐3克。2、江团鱼洗净去腮、去内脏，切成大块，加料酒，姜片、大葱、少许盐，腌制20分钟。3、将泡姜、泡辣椒切好，备好豆瓣酱和大蒜。4、锅内倒入色拉油，那么，红烧江团鱼的做法？一起来了解一下吧。
红烧江团鱼做法如下：
材料：鱼、葱、姜、蒜、五花肉、植物油、酱油、料酒、盐。
步骤：
1、将鱼清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条；
2、在炒锅中放入一汤匙植物油，放入葱、姜、蒜煸出香味；
3、放入五花肉翻炒；
4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；
5、五花肉在酱油里稍炖一会儿，炖出香味；
6、炖出香味后，在锅中放入适量的水和一汤匙的料酒；
7、放入鱼并用大火烧开，烧开后转中小火炖15分钟；
8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁即可。
1、食材：江团鱼一条，食用油适量，红烧酱汁适量，西红柿1颗，葱1颗，姜一块，蒜3颗，料酒适量，盐适量，花椒水适量。
2、方法：
（1）把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片。把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。
（2）把西红柿清洗干净，然后把西红柿切块，在锅中加入食用油，待油热后，加入葱姜蒜爆香，再放入西红柿块翻炒，加入适量的盐和花椒水，继续翻炒5-10分钟直到变成糊状。
（3）把去腥味好的鱼拿出来清洗干净，加入刚才炒制的番茄糊中，加入适量的花椒水，继续翻炒。
（4）继续把鱼在锅里蒸煮10-15分钟，直到鱼肉可食，在此期间，可以加入的佐料入味，比如红烧酱汁。
（5）等锅中的鱼肉完全变熟并且炖的入味，就可以出锅了，出锅的时候，在锅里撒一些白芝麻或者切好的葱叶。
江团鱼，因其肉质细嫩且少刺，深受食客们的喜爱。想要做出美味的江团鱼，我推荐尝试家常的红烧江团鱼，这种做法既能保持鱼肉的鲜嫩，又能使鱼肉充分吸收调料的香味，让人回味无穷。
首先，在处理江团鱼时，要确保鱼身清洗干净，去鳞去内脏。鱼洗净后，可以在鱼身两侧划上几刀，这样烹饪时更容易入味。接着，用料酒和盐腌制鱼肉约15分钟，这一步有助于去腥和增加底味。
红烧的关键在于调料的搭配和烹饪的火候。热锅凉油，待油温上升后，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香。然后将腌制好的江团鱼放入锅中，两面煎至微黄，这样不仅能封住鱼肉的汁水，还能使鱼肉更加紧实。
接下来，倒入适量的生抽、老抽和糖，加入清水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮的过程中，可以加入一些八角、桂皮等香料提升香气。慢炖约20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
最后，大火收汁时要特别留意火候，避免糊底。待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。这样做出来的红烧江团鱼，既保留了鱼肉的鲜嫩口感，又带有浓郁的酱香和丝丝甜意，绝对是一道下饭的好菜。
总之，想要做出好吃的江团鱼，关键在于处理鱼的方法、调料的搭配以及烹饪的火候。通过以上的步骤和技巧，相信你一定能够烹饪出美味的红烧江团鱼，让家人和朋友都赞不绝口。
你说的江团鱼我们武汉叫鮰鱼，红烧方法如下。
所属菜系沪菜
编辑本段调料姜片，葱段，味精，糖，胡椒粉，黄油，生粉，酱油，精制油。[1]
编辑本段烹饪方法红烧鮰鱼
先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油，锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下，放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右。最后，勾芡，装盆即成。
编辑本段特点肥腴软糯，咸中带甜。
编辑本段理解又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60°C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
江团鱼，又称草鱼，是一种常见的淡水鱼类，以其肉质鲜美、无小刺、营养丰富而受到人们的喜爱。江团鱼的家常做法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。以下是一些常见的江团鱼家常做法推荐：
红烧江团鱼
材料：江团鱼一条，姜片、葱段、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、香菜等。
做法：将江团鱼清洗干净，两面划上几刀，便于入味。锅中放油，油热后放入姜片、葱段和大蒜爆香，然后将鱼放入锅中两面煎至金黄色。加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，加水没过鱼身，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，撒上香菜即可出锅。
清蒸江团鱼
材料：江团鱼一条，姜丝、葱丝、盐、料酒、酱油、香油等。
做法：将江团鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几道斜刀口，便于入味。鱼身上撒上适量的盐，腌制10分钟。锅中加水烧开，放入装有江团鱼的盘子，大火蒸10-15分钟（视鱼的大小而定）。取出后撒上姜丝、葱丝，淋上热油，再淋上调好的酱油和香油即可。
酸菜江团鱼
材料：江团鱼一条，酸菜、姜片、蒜片、辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、葱花等。
做法：将江团鱼清洗干净，切块备用。锅中放油，加入姜片、蒜片、辣椒和花椒爆香，然后加入酸菜翻炒出香味。
以上就是红烧江团鱼的做法的全部内容，1、食材：江团鱼一条，食用油适量，红烧酱汁适量，西红柿1颗，葱1颗，姜一块，蒜3颗，料酒适量，盐适量，花椒水适量。2、方法：（1）把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片。把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。（2）把西红柿清洗干净，然后把西红柿切块，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
