茄子炒豆角的做法？步骤：1、茄子切成7CM长的条，泡水中。2、豆角处理干净，摘成7CM长的段。3、蒜头剁碎。4、把除蒜头外的调料全部混合均匀。5、茄子沥干水，起油锅，油热到七八成时，下茄子炸到软捞起备用。6、锅底留一点油，下豆角炒软。7、加入茄子同炒。8、加入蒜蓉。9、加入酱汁，拌炒均匀即可起锅。10、那么，茄子炒豆角的做法？一起来了解一下吧。
1、材料：长豆角120克，茄子250克，甜红椒1个，大蒜适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，砂糖适量，鸡精适量，玉米淀粉适量。
2、准备食材和调料。
3、茄子洗干净切小条、豆角切段、红椒切丝、大蒜切末备用。
4、茄子上撒盐，搅拌均匀腌制一下。
5、在一个碗中倒生抽、蚝油、砂糖、鸡精调成料汁。另一个碗中调淀粉水备用。
6、茄子腌制好以后，控干水分。
7、锅放油，倒入茄子，煸炒至变色后捞出备用。
8、起锅热油，放蒜末，炒香。
9、倒豆角，家适量盐，小火炒至豆角变色。
10、加茄条和红椒丝。
11、加入调好的料汁、翻炒均匀。
12、盖上锅盖焖2分钟。
13、加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可。
茄子炒豆角的家常做法如下：
原料：茄子300克、豆角230克、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、小米椒适量、胡椒粉适量、盐适量、油适量。
1、茄子洗净切段，豆角洗净切段，小米椒洗净切成环状，蒜切碎，姜切末。如下图所示。
2、锅内烧水加盐，水开后加入豆角，水再次开后捞出沥干水份备用。如下图所示。
3、起锅烧油，加入姜末、蒜蓉、小米椒末和豆瓣酱，加入茄子翻炒。如下图所示。
4、加入豆角搅拌后加胡椒粉和盐翻炒均匀。如下图所示。
5、最后出锅。如下图所示。
【主料】
2人份茄子2个豆角300克
【辅料】
食盐2克生抽5克花生油500克味精2克蒜5克干辣椒10克
步骤1
备豆角、茄子、尖椒
步骤2
茄子切丁，豆角摘段，尖椒切碎
步骤3
烧油放进豆角用油焯断生
步骤4
出锅待用
步骤5
再放进茄子焯断生
步骤6
出锅待用
步骤7
倒出多余油放进辣椒丁炒香
步骤8
倒进豆角和茄子
步骤9
炒匀
步骤10
放点盐炒熟
步骤11
淋上生抽
步骤12
放点味精
步骤13
炒匀装盘
步骤14
炒好的豆角茄子
原料：豆角150克、茄子1个、泡椒碎约15克、酱油适量、蒜碎适量。
做法：
1、豆角去筋洗净，切成丝。茄子洗净后切成细条备用。
2、锅烧热后倒入适量油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，文火煮约3分钟。
3、倒入茄子条，炒至茄子变软，倒入泡椒碎。
4、继续翻炒均匀，最后撒上一些蒜碎即可。
备注：
1、油量不宜过多，味道已足够鲜美。
2、茄子皮富含营养，建议保留。
3、调料中已有酱油和泡椒，无需再加盐。
4、如不使用泡椒，可适当增加酱油和盐的用量。
5、确保豆角煮熟透。
【茄子炒豆角】
食材准备：茄子、豆角、蒜、小米椒、生抽、蚝油、鸡精
具体步骤：
1、茄子和豆角分别洗干净，茄子去头尾带皮切成长条泡下清水，豆角切长段装盘备用，小米椒切成辣椒圈、蒜均切小块备用；
2、锅中烧足量油，六成油温下入沥干水分的茄子和豆角，茄子炸软，豆角变色变软后就捞出控油备用；
3、锅中留底油，油热下入小米椒、蒜，中火炒香；
4、然后下入茄子豆角，加入盐、鸡精，快速翻炒几下，再加入一小勺生抽、蚝油，再次翻炒均匀；
5、转用中火炒，不停翻炒3分钟，出锅啦。中火炒这样不容易糊锅，豆角也不会发黄。色香味俱全，一次可以吃好几碗饭呢。
小贴士：
1、茄子要泡水，这样吸油量明显减少，吃起来就没有那么油腻了。
2、如果是用四季豆炒，豆角一定要保证熟透才可以吃。
3、 茄子炸到表面金黄的程度，豆角要炸到表皮微微皱起，就可以捞出来了。
4、炒制过程不需要加水，茄子本身会出水，要勤翻炒。
以上就是茄子炒豆角的做法的全部内容，1、茄子洗净切段，豆角洗净切段，小米椒洗净切成环状，蒜切碎，姜切末。如下图所示。2、锅内烧水加盐，水开后加入豆角，水再次开后捞出沥干水份备用。如下图所示。3、起锅烧油，加入姜末、蒜蓉、小米椒末和豆瓣酱，加入茄子翻炒。如下图所示。4、加入豆角搅拌后加胡椒粉和盐翻炒均匀。如下图所示。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
