济宁糊粥的做法？制作步骤：1、将小米以及黄豆分别研磨成粉面；2、锅内加入适量的水，用大火烧开；3、加入处理好的黄豆面，用勺子朝顺时针搅拌直至烧开；4、小米面加入适量的水，调成面糊状后加入锅内；5、烧开后转小火继续朝顺时针方向搅拌，熬至糊粥浓稠时关火；6、按个人喜好加入适量的盐调味即可盛出食用。那么，济宁糊粥的做法？一起来了解一下吧。
济宁糊粥，此粥特点为入口米香，豆香甚浓,略有糊味,故称糊粥，食之，温胃养胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥，胃顿觉舒服。稍加冷却，则起一冷皮，但下面依然烫热，所以有“心急喝不了热‘糊涂’”之说，糊粥凉透后，可用刀切成豆腐块状。相传郑板桥偶然从郓城路过，喝了糊粥之后，挥笔写下“难得糊涂”四个大字，后人以一代传一代，遂成至理名言！这款粥可谓是济宁的一大特色，虽称不上美食，但却另很多远离家乡的济宁人都非常难忘！
济宁糊粥的做法：
用料小米100克，黄豆60克。
小米，黄豆，用水磨磨成粉，不过现在超市都有现成的小米面，黄豆面，但口感不如自己磨的要好，或者是料理机打成粉末！然后大铁锅烧上一定量的水，大火烧开，先下入豆面烧开，然后把小米面用水调成面糊，是流动的，倒入烧开的豆浆锅里，用勺子朝一个方向不停搅拌，大火烧开后，转小火，还是需要同一方向不停搅拌，以免糊锅，直至熬至糊粥浓稠时关火即可！如果想吃口感稍有糊味的，可提前把小米面在锅里炒一下，干炒，注意一定小火炒，不能炒糊，微微发黄即可！
以上材料是1-2个人的量，人多的话需要加大量，早晨喝碗糊粥吃个小菜是最美味不过的，后来还有演变的粥泡羊肉也不错，喜欢羊肉的可以试试，一定要泡那种剔骨熟羊肉。
具体做法如下：把小米和大豆磨成细面，以一定比例兑水搅匀成糊，把铁锅干烧至通红，然后把少量面糊倒入锅内，形成锅巴后再倒入大量度面糊，煮开后即为粥，此粥特点为入口米香，豆香甚浓,略有糊味,故称糊粥
济宁糊粥，山东济宁的一道特色小吃，以其香糯柔滑、营养丰富的特点闻名遐迩。制作济宁糊粥看似简单，但想要做出正宗的美味，却颇有讲究。
准备食材。济宁糊粥的主要原料是大米和小米，比例约为2:1。还需要少许面粉、香油和盐。
煮粥之前，需要将大米和小米淘洗干净，然后沥干水分。接下来，将大米和小米倒入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。
熬煮的过程中，需要不断搅拌，这样可以防止糊粥粘锅。熬煮时间约为1个小时，直至粥变得浓稠香糯。
接下来，将面粉用冷水调成糊状，倒入锅中。一边倒一边搅拌，以免结块。面粉的量可以根据自己的喜好调整，喜欢稠一点的可以多加一点，喜欢稀一点的可以少加一点。
加入少许香油和盐调味。香油的量不要太多，否则会抢了粥的香气。盐的量根据自己的口味添加即可。
一碗热腾腾、香气扑鼻的济宁糊粥就做好了。济宁糊粥不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。大米和小米富含碳水化合物和蛋白质，面粉可以补充B族维生素，香油和盐可以提供必要的脂肪和矿物质。
除了传统的做法，济宁糊粥还可以根据个人喜好加入其他食材，比如红豆、花生、枣子等。这样，粥的口味更加丰富，营养价值也更高。
如果你有机会到济宁，一定要尝尝这道当地的特色小吃。
1. 胡辣汤：在菏泽、枣庄、泰安和济南等地颇为流行。山东胡辣汤中，东明（菏泽）胡辣仔绝燃汤以其200多年的历史著称。
2. 糁汤：临沂、枣庄、济宁地区的特色早餐。郯城（临沂）糁汤拥有元朝时期的历史传承，名声显赫。
3. 糊粥（糊涂）：菏泽、济宁、泰安人早餐的首选。郓城（菏泽）吕家糊粥拥有2000多年的悠久历史。
4. 甜沫：济南地区的传统美食，又称为“五香甜沫”。济南甜沫的历史可追溯至明朝，深受当地人民喜爱。
5. 咸粘粥：潍坊地区的特色早餐，曾获得康有为的高度赞誉，称之为“仙人喝念虚的粥”。
6. 油粉：淄博临淄和博山地区的民众喜欢以“油粉”作为早餐，它有发酵的酸味和甜味两种口味。
7. 咸豆粥：临沂地区普遍受欢迎的一种粥食，其中费县的做法尤为知名。
8. 油茶：作为临沂的传统小吃，油茶是一种半流质的早点，以郯城县马头镇的油茶最为闻名。
9. 枣粥：“枣粥”也称作“沫膏”，曾在台湾的《山东文献》中出现，有台胞回忆起济宁兖州的这道名吃。
10. 大闺女粥：淄博的传统名点“博山粥”种类繁多，包括豌豆粥、大米粥、小米粥等，而“大闺女粥”是其间的特色品种。
济宁糊粥（白粥）的做法：
主料：小米1000克，黄豆600克
辅料：豆油少许
制作步骤：
1、将小米，黄豆用清水淘洗干净，分别放入盆中用清水浸泡（春夏季用3--4小时，秋，冬季用7-8个小时）。
2、将小米用水磨碾碎，过萝，放盆中沉淀，滗去清水备用，黄豆在水磨上碾好后，过箩去渣（过豆浆时需用少许油杀沫） 。
3、将锅置于火上，加水15000克，烧开后，盛出约5000克的开水放入粥缸内，先将豆浆下锅，把小米芡用开水调匀，倒入豆浆锅内，用手不断搅动以免沉底。
4、待粥稠时，把粥缸内的开水倒入锅内烧沸，即可出锅。
此粥特点为入口米香，豆香甚浓,略有糊味,故称糊粥.。食之，温胃养胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥，胃顿觉舒服。稍加冷却，则起一冷皮，但下面依然烫热，所以有“心急喝不了热‘糊涂’”之说，糊粥凉透后，可用刀切成豆腐块状。相传郑板桥偶然从郓城路过，喝了糊粥之后，挥笔写下“难得糊涂”四个大字，后人以一代传一代，遂成至理名言 。
以上就是济宁糊粥的做法的全部内容，济宁糊粥的做法：用料小米100克，黄豆60克。小米，黄豆，用水磨磨成粉，不过现在超市都有现成的小米面，黄豆面，但口感不如自己磨的要好，或者是料理机打成粉末！然后大铁锅烧上一定量的水，大火烧开，先下入豆面烧开，然后把小米面用水调成面糊，是流动的，倒入烧开的豆浆锅里。
