牛毛肚的做法大全？1、牛毛肚洗净。2、切成细丝。3、大蒜切碎粒。4、香葱切段。5、芫荽（香菜）洗净切断面。6、辣椒剪成段。7、小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉。8、加少量水调匀备用。9、锅内加水烧开，倒入料酒。10、笊篱内放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水。11、那么，牛毛肚的做法大全？一起来了解一下吧。
做法1：爆炒毛肚
准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙
具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！
做法2：凉拌毛肚
准备食材如下：毛肚150克，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：毛肚清洗干净后，放入锅中，加姜片，料酒焯水，断生后捞出放入汤盆，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中，再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！
做法3：香辣麻酱毛肚
准备食材如下：毛肚200克，葱1根，香菜1棵，蒜5瓣，芝麻酱2汤匙，涝汁3汤匙，芥辣1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，蒜蓉辣椒酱2汤匙
具体做法如下：新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净，按照纹理切成条状，锅中烧开水放入毛肚丝焯水，1分钟左右捞出，放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用，香菜和葱切成小段蒜切碎，碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用，毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱，将调味料淋在毛肚上即可！
做法4：香辣毛肚
准备食材如下：毛肚500克，干辣椒50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，香菜1根，花椒20克，生姜1块，大蒜5瓣，白芝麻适量
具体做法如下：将毛肚清洗干净后切小块，放入锅中，加姜片，料酒焯水一分钟，然后捞出过凉水，再控干水分备用！接着将干辣椒用剪刀剪成段，生姜切片，大蒜切片，再起锅加油烧热，下姜片，蒜片小火爆香，再下花椒和干辣椒，炒出香辣味，接着倒入毛肚，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，大火翻炒均匀，出锅前撒入少许白芝麻，翻炒均匀即可出锅，放上香菜点缀即可！
做法5：毛血旺
准备食材如下：鸭血200克，毛肚200克，牛百叶100克，午餐肉100克，猪大肠100克，黄豆芽50克，豆瓣酱2汤匙，小米辣5个，干辣椒10个，重庆火锅底料 30克，小葱2根，生姜10克，大蒜10克，鸡汤200毫升，黄酒10毫升，盐1茶匙
具体做法如下：鸭血和午餐肉切成10毫米厚的片状，百叶洗净，切成梳子形的细丝，大肠切片，干辣椒和小米辣辣椒切圈，姜切片、蒜切末、葱切葱花，鸭血放入热水锅中，锅中加葱姜和料酒，煮1分钟后捞出备用，炒锅倒入菜籽油，放入干辣椒小火炸香，倒入黄豆芽和盐翻炒至豆芽炒熟，盛出铺入碗底，锅中倒入少许菜籽油，将重庆火锅底料和豆瓣酱大火炒化开，倒入小米辣，调入黄酒和鸡高汤，大火煮沸，依次放入午餐肉、鸭血、大肠，煮3分钟后再放入牛百叶和毛肚煮1分钟后关火，盛入碗中，顶部摆上蒜末和葱花，炒锅中倒入3汤匙菜籽油，5成热时将干辣椒段和花椒放入，转1段小火炸出香味后关火，淋在毛血旺上即可！
毛肚的家常做法最简单的就是炒辣椒，请炒辣椒。毛肚切成条，开水煮至微微软烂。再按照喜好来加入辣椒和调料来炒好就可以。
食材用料
毛肚 200克
青椒 一个相克食物
红尖椒 一个
姜 3片相克食物
青蒜 一根
蒜头 2瓣相克食物
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
醋 适量相克食物
生抽 适量
爆炒毛肚的做法
1.准备好所有食材
2.毛肚切片
3.青红椒切小块，姜切丝，蒜头切片，青蒜切段
4.净锅放适量油下入姜蒜爆香
5.下入毛肚翻炒
6.下入青红椒翻炒，调入适量盐，鸡精，料酒，醋，生抽，洒适量清水
7.最后下入青蒜翻炒收汁即可
毛肚又称牛百叶，是牛的内脏之一。它通过短时间的涮烫即可展现出脆嫩化渣的口感，营养丰富，非常美味。毛肚的烹饪方法多样，除了涮烫外，还可以烧、炖、卤、凉拌等。接下来，我们将介绍几种常见的毛肚做法。
一、爆炒毛肚的做法
所需食材：毛肚300g，青红辣椒各1个，菜油40毫升，豆瓣酱1勺，盐1勺，生姜1小块，大蒜5瓣，大葱1根。
步骤：
1. 毛肚解冻。
2. 洗净沥干水分，切成条状。
3. 大葱切花，生姜切片。
4. 青红辣椒去蒂洗净，切成丝。
5. 大蒜去皮洗净，剁成末。
6. 锅中倒入菜油，加入葱花、蒜末和姜片煸香。
7. 加入豆瓣酱，炒出红油。
8. 倒入青红椒丝，大火翻炒。
9. 倒入毛肚，加盐，大火翻炒30秒，出锅装盘。
Tips：
1. 快炒，不要超过30秒，以保持口感。
2. 调料可根据个人口味调整。
二、麻辣毛肚的做法
所需食材：毛肚、小米椒、香菜、小葱、盐、白糖、鸡精、辣椒油、生抽、香醋、芝麻酱。
步骤：
1. 毛肚烫30秒，过冷水。
2. 碗中放入芝麻酱、生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、葱花、香菜、小米辣、辣椒油，搅拌均匀。
3. 将毛肚放入料汁中拌匀。
三、水煮毛肚的做法
所需食材：毛肚1斤，豆芽适量，火锅底料适量，芹菜、葱适量。
牛毛肚的做法
1. 准备牛毛肚、姜、葱、料酒、盐、花椒、八角、香叶等调料。
2. 将牛毛肚清洗干净，切成小块，用开水焯水去腥。
3. 焯水后，将牛毛肚捞出，用清水冲洗干净。
4. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入牛毛肚煸炒。
5. 加入料酒、盐、花椒、八角、香叶等调料，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛毛肚变得软烂入味即可。
7. 最后可以根据个人口味加入一些辣椒粉、花椒粉等调料，提升口感。
以上就是牛毛肚的做法大全的全部内容，牛毛肚的做法 1. 准备牛毛肚、姜、葱、料酒、盐、花椒、八角、香叶等调料。2. 将牛毛肚清洗干净，切成小块，用开水焯水去腥。3. 焯水后，将牛毛肚捞出，用清水冲洗干净。4. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入牛毛肚煸炒。5. 加入料酒、盐、花椒、八角、香叶等调料，翻炒均匀。6. 加入适量的水。
