怎样做凉拌鲫鱼好吃？凉拌：将晾凉的鲫鱼放入调味汁中，加入蒜末、小米辣圈和香菜段，轻轻拌匀，让鱼肉充分吸收调味汁的味道。装盘：将拌好的鲫鱼装盘，撒上一些炒香的芝麻增加香味。冷藏：将装盘的鲫鱼放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。出锅：冷藏后的凉拌鲫鱼即可出锅，食用时口感鲜美，酸甜适中，非常开胃。那么，怎样做凉拌鲫鱼好吃？一起来了解一下吧。
主料： 鲫鱼一条
配料： 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量
辅料： 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量
制作步骤
1.备好所有材料。
2.干青椒用温水泡开。
3.大葱，老姜切片。
4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。
5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。
6.小葱和小米椒切碎。
7.老姜用切菜器切成姜末。
8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。
9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。
做法二编辑
食材准备
鲫鱼，葱，姜，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，盐。 [1]
制作步骤
1、鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。
2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。
3、取几片姜铺在鱼底，放几片在鱼身，鱼身涂上少许盐，料酒。
4、鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。
5、蒸好后盘中的部分水倒出。
6、取小碟子，将葱，蒜，香菜，辣椒，生抽调成蘸料。
7、直接将蘸料淋在鱼身或者夹起来蘸着吃也可以
老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量 盐适量 白糖适量 白酒适量 味精适量。
制作方法编辑
1. 备好所有材料。
2. 干青椒用温水泡开。
3. 大葱，老姜切片。
4. 将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。
四川凉拌鲫鱼是一道川菜中的经典冷菜，以其鲜香、麻辣、爽口而著称。要做出一道美味的凉拌鲫鱼，不仅需要新鲜的鲫鱼，还需要精心调配的酱料和一些独特的烹饪技巧。以下是制作四川凉拌鲫鱼的详细步骤：
【材料准备】
新鲜鲫鱼若干（根据人数而定）
生姜几片
大蒜几瓣
葱一根
香菜适量
花椒一小把
干辣椒适量
酱油适量
醋适量
白糖少许
盐适量
鸡精或味精少许
芝麻油适量
辣椒油适量（可选）
花生油或其他植物油适量
【步骤】
鲫鱼处理干净后，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
在鱼身上划几刀，便于入味。
锅中加水烧开，放入几片生姜和一些料酒，将鲫鱼放入水中煮至熟透，时间根据鱼的大小而定，一般7-10分钟。
煮熟的鲫鱼捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
准备调料：将生姜、大蒜剁成末，葱切成葱花，香菜切碎备用。
锅中加入少量油，加热至五成热，放入花椒和干辣椒，炸出香味后捞出不用。
将炸好的油倒入一个碗中，加入酱油、醋、白糖、盐、鸡精或味精，搅拌均匀成为调味汁。
将调好的汁浇在鲫鱼上，撒上姜末、蒜末、葱花和香菜碎。
最后，淋上适量的芝麻油和辣椒油（如果喜欢），再撒上一些炒香的花椒粉增加麻味。
拌匀后，让鲫鱼充分吸收调料的味道，放入冰箱冷藏半小时左右。
【小贴士】
选择新鲜的鲫鱼是关键，新鲜的鱼肉口感更佳。
凉拌鲫鱼是一道美味的冷菜，它的关键在于鱼的新鲜度和调味料的搭配。下面是一份详细的凉拌鲫鱼的做法：
【材料】
鲫鱼：2条（约500克）
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
盐：适量
花椒：适量
大蒜：3瓣
小米辣：2个（根据口味调整）
香菜：适量
酱油：适量
醋：适量
糖：适量
香油：适量
芝麻：适量
【步骤】
准备鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒和少许盐，大火烧开后，将鲫鱼放入锅中，用中火煮至鱼肉熟透，大约需要10分钟左右。
准备调料：在煮鱼的同时，可以准备调料。将大蒜切成蒜末，小米辣切成小圈，香菜切成小段。
捞出鱼：鱼煮熟后，用漏网捞出，沥干水分，放入盘中稍微晾凉。
拌制调料：在一个大碗中，加入适量的酱油、醋、糖、香油，搅拌均匀，调成味道适中的调味汁。
凉拌：将晾凉的鲫鱼放入调味汁中，加入蒜末、小米辣圈和香菜段，轻轻拌匀，让鱼肉充分吸收调味汁的味道。
装盘：将拌好的鲫鱼装盘，撒上一些炒香的芝麻增加香味。
冷藏：将装盘的鲫鱼放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。
出锅：冷藏后的凉拌鲫鱼即可出锅，食用时口感鲜美，酸甜适中，非常开胃。
【小贴士】
选择鲫鱼时，要选新鲜的，这样肉质才会鲜嫩。
分享一道凉拌鲫鱼的做法，味道非常的鲜美，吃不到一点鱼腥味，喜欢吃鱼的朋友可以试试这道菜。
用料：
鲫鱼，姜，蒜，小米椒，青尖椒，香菜，生抽，盐，香油，糖，泡椒水，油。

做法：
鲫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净内壁黑膜，在鱼身上打上花刀，用料酒把鱼抹一遍，再把鱼内部稍微用盐抹一下，这样鱼肉才有味。


生姜切片，大蒜切末，青尖椒和小米椒切末，香菜切小段。

锅内倒油，倒入一半的蒜末煸香，待蒜末煸至微黄的样子即可出锅，装入碗中，与剩下来的一半生蒜搅拌均匀，做金银蒜备用。


盘子底下垫上几片姜片，放入鲫鱼，往鱼肚子中塞入一点调好的金银蒜末儿，将鲫鱼放入锅内蒸。

将青尖椒和小米椒末儿一起倒入碗中，加一点盐搅拌均匀，让辣椒腌制一会儿。再倒入一点泡椒水、生抽、糖和香油搅拌均匀。


鲫鱼蒸熟后取出，倒掉里面的汤汁，拣出里面的姜片。

鲫鱼晾凉后，将调好的酱汁淋在鲫鱼上面，撒上一点香菜末做点缀，这道凉拌鲫鱼就做好了，味道非常不错。
凉拌鲫鱼具体做法如下：
准备材料：鲫鱼、姜片、葱结、青辣椒末、小米辣末、韭菜末、姜末、蒜末、葱花，加盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、青花椒油。
首先一定要去掉鲫鱼里面的黑膜和贴骨血，再用刀刮掉表面的这层黏液，清洗干净后打上花刀，然后加料酒，撒上一勺盐，用手浑身涂抹均匀，腌制十分钟，腌入味后。往鱼肚里塞上姜片和葱结，冷水上锅蒸个十分钟就够。
蒸的同时准备几个青辣椒，用刀切碎，能吃辣的在同样切几个小米辣，同样切碎。韭菜是凉拌鲫鱼的灵魂，一定不能少。洗干净的韭菜切碎，尽量切碎一些。
现在准备料汁，先放入3/4的韭菜，再来一点姜末、蒜末、葱花，加盐、白糖、生抽、香醋、蚝油以及青花椒油，半碗凉白开搅拌均匀，这个比例又简单又好吃，绝对不会翻车。
蒸好的鲫鱼拿出晾凉，淋上料汁，最后撒上刚才剩下的韭菜末，泼上一勺热油，只有把韭菜的清香激发出来后，这道凉拌鲫鱼才算成功。
鲜嫩的鱼肉蘸着盘里的凉拌汁，入口即化，吃起来特别过瘾。
小提示：
1.花刀不能划得太深。
2.不能吃辣的就不用放小米辣了。
以上就是怎样做凉拌鲫鱼好吃的全部内容，蒸的同时准备几个青辣椒，用刀切碎，能吃辣的在同样切几个小米辣，同样切碎。韭菜是凉拌鲫鱼的灵魂，一定不能少。洗干净的韭菜切碎，尽量切碎一些。现在准备料汁，先放入3/4的韭菜，再来一点姜末、蒜末、葱花，加盐、白糖、生抽、香醋、蚝油以及青花椒油，半碗凉白开搅拌均匀，这个比例又简单又好吃。
