黑米面馒头的做法？1、食材：面粉200克、黑米粉60、酵母粉5克、水150克。2、面粉和黑米粉拌均匀，将酵母溶解水中，然后慢慢倒入面粉中，直至揉成面团，发酵至原体积的2倍。3、面团放至案板上揉匀，待内部无明显气孔后，搓成长条，切成数分，每份搓圆，制成馒头生坯。4、将馒头生放入蒸锅内，盖好发酵约20分钟，那么，黑米面馒头的做法？一起来了解一下吧。
1. 黑面馒头制作方法
- 主料：黑米面 400g，白面 800g
- 辅料：酵母 适量
- 步骤：
1. 准备黑米面放入盆中。
2. 在盆中加入白面。
3. 适量的酵母放入碗中。
4. 加入温水将酵母化开。
5. 将酵母水倒入面中。
6. 再加适量的温水，将面和成絮状。
7. 看到很多买黑色馒头的，既然自己做，就要做到与众不同。之前也会看见超市里面很多人买黑色的馒头，自己就想要尝试在配方里面添加黑麦和小麦粉，然后制作黑馒头，吃粗粮对身体也比较好。黑色馒头的制作方法和白色馒头制作方法是一致的。
8. 保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
- 小诀窍：
1. 揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好。
2. 香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作。
2. 黑米面馒头做法
- 用料：黑米面 适量，面粉 适量，酵母 适量，白砂糖 适量
- 步骤：
1. 黑米面和面粉比例1:1，面粉要稍多些五克酵母和一勺白砂糖温水化开，静置十分钟。
2. 酵母水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌，成小面絮。
3. 把面团切成两份，分别搓成均匀的长条。
4. 切成大小一致的面剂子，拿一个面剂子放在左手掌心，右手握空拳把面剂子顺一个方向揉圆揉均，做成馒头生坯。
黑米面馒头的做法如下：
食材：黑米面50克，小麦粉160克，酵母粉2克，水适量。
工具：蒸锅，小盆，刀，筛网，小碗。
第一步，首先准备出适量的酵母粉，将其放入一个小碗中，向其中冲入温度差不多为30度左右的温水，同时再准备一个盆，放入黑米粉和小麦粉，将其混合好用筛网过滤一遍。
第二步，将化好的酵母水分次少许倒入在面粉中，用筷子搅拌成棉絮，然后再用手揉成一个光滑的面团，面团可以稍微硬一点，揉好的面团盖上一张保鲜膜，放在一旁静置发酵。
第三步，待将面团发酵至原来的2倍大时，即可移至在案板上，撒上点干面粉，将面团揉搓排气，然后再将其整理成长条状，分成一个个大小适中并且均匀的小面剂子。
第四步，取一个小面剂子，将其朝着一个方向揉，将收口都揉到底部之后，即可将其揉圆，按照这个方法依次做好所有的，馒头生胚做好后，便可以蒸制了，在锅中添上水。
第五步，冷水放入馒头开始蒸，待锅开后，继续蒸制20分钟的时间，馒头就蒸熟后，关火后别急着打开锅盖，焖一会，然后将馒头取出，便可以享用了，特别香软。
黑米面馒头的做法如下：
材料：
- 250克黑米面
- 250克普通面粉
- 5克干酵母
- 5克白糖
- 5克盐
- 250毫升温水
步骤：
1. 将黑米面和普通面粉混合在一个大碗中。
2. 在温水中加入白糖和盐，搅拌至溶解。
3. 将干酵母撒在温水中，稍微搅拌一下，然后静置5分钟，等待酵母激活起泡。
4. 将泡沫状的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面糊状。
5. 用手揉成一个光滑的面团，然后盖上湿布静置30分钟至1小时，发酵至两倍大小。
6. 发酵好的面团放在台面上，轻轻排气。
7. 将面团分成适量大小的小面团，然后搓成圆形。
8. 将小面团放在蒸屉上，略微压扁。
9. 然后将蒸屉放入蒸锅中大火蒸15分钟。
10. 关火后，稍微放松，等待5分钟后才打开锅盖，以免馒头塌陷。
11. 成功做好的黑米面馒头可以用温热的锅盖包住保持热度，即可食用。
注意事项：
- 发酵时间根据室温和面团大小可能有所不同，可根据实际情况酌情调整。
- 蒸的时间也可以根据自己的口感喜好进行调整，蒸得时间越长，馒头越熟软。
- 在搓面团和发酵过程中，可以根据需要适量加入水或面粉调整面团的湿度。
- 黑米面会使馒头的颜色较深，口感稍微有点嚼劲，搭配各种菜肴或夹料食用都很美味。
材料：黑米，酵母，面粉。
1、提前一晚上泡黑米。
2、第二天早上，把黑米捞出来。
3、放入榨汁机里，做成米粉，如果颗粒太粗，就加点泡黑米的水，做成米糊。
4、加酵母水和面，醒大约3个小时。
5、面发的有差不多两倍大了。
6、切成几块，开始做馒头。
7、然后将馒头放入蒸锅蒸约20分钟，关火后闷两分钟，即可。
黑米面不能单独做馒头。没有筋性，这是粗粮面共同的特性，黑米面和玉米面、荞麦面、豆面、小米面一样，要么筋性太小，要么完全没有筋性，如果单独用这些粗粮面做馒头，必须要加面粉，不然这些粗粮面无法发酵，蒸出来的不是馒头，而是死面疙瘩。
黑米面是用黑米研磨而成的，黑米也属于粗粮类，有糯米和梗米两种口感。不管这个黑米面是黑糯米研磨而成的，还是黑梗米研磨而成的，它们都有一个共同的特性，就是没有筋性。
黑米面做馒头要加面粉吗：
一般都是要加面粉的。
粗粮面蒸馒头加面粉有两个目的，第一就是帮助粗粮面发酵，由于黑米面没有筋性，即便加水和酵母活成面团后，也不会产生网络组织来包裹酵母发酵时产生的二氧化碳，所以要加入一定量的面粉，利用面粉的筋性来包裹酵母发酵时产生的二氧化碳。
第二个目的就是改善口感，很多粗粮面的口感都比较粗糙，弹性不足，不如白面馒头口感细腻，往粗粮面中加入适量的面粉可以改善粗糙的口感，使粗粮面馒头口感变的蓬松柔软一些。在超市或馒头店购买的粗粮馒头口感松软，这都是因为在制作时加了一定量的面粉进去。
黑米面做馒头要放多一点还是少一点：
建议放少一点。
以上就是黑米面馒头的做法的全部内容，1、提前一晚上泡黑米。2、第二天早上，把黑米捞出来。3、放入榨汁机里，做成米粉，如果颗粒太粗，就加点泡黑米的水，做成米糊。4、加酵母水和面，醒大约3个小时。5、面发的有差不多两倍大了。6、切成几块，开始做馒头。7、然后将馒头放入蒸锅蒸约20分钟，关火后闷两分钟，即可。
