腐乳的家常做法？腐乳的家常做法如下：食材：豆腐、辣椒粉、盐、糖、白酒、花椒粉。1、将一块完整的豆腐切成3厘米厚度，大概20块左右。2、将切好的豆腐均匀的洒上辣椒粉、盐、花椒粉，可根据个人口味适量调整比例。3、将豆腐放入无水无油的容器中，用保鲜膜覆盖，放阴凉通风处，大概1个礼拜。4、那么，腐乳的家常做法？一起来了解一下吧。
【豆腐乳】的做法和步骤：
第一步：豆腐的处理方法~
准备1000g新鲜豆腐，用刀切成2X2厘米的方块，然后码在蒸笼上，上锅蒸熟。这一步的主要目的是为了杀菌。锅中水开之后再蒸6分钟就可以了。
出锅之后的豆腐，先控干水分，然后放在通风处晾凉。准备一个大一点的容器，先垫上一个能够透气的布，再将准备好的豆腐放在上面。
注意豆腐和豆腐之间不要靠太近，留一点空间通风。最后盖上盖子，放在通风的地方发酵5-7天就可以了。等豆腐发酵至表面出现白毛就可以制作豆腐乳了。
第二步：【豆腐乳】的制作过程~
准备100g辣椒粉、20g食盐、5g花椒粉、5g五香粉，混合均匀之后备用。
碗中倒入100g的高度白酒，将豆腐一个个过一下白酒，这一步也是为了杀菌。再将豆腐放入调好的调料中。豆腐均匀地裹上一层调味料之后，放入一个干净的摊子中。
坛子中放满豆腐之后，最后在上面倒上菜籽油，这样可以防止空气进入，放上一年也不会坏。然后放在阴凉处密封发酵，一个月之后，咱们的【豆腐乳】就可以打开食用了。炒菜、拌饭、煲汤加进去一些，提鲜增香，实在是好吃的不得了！
想吃豆腐乳不用买啦，只需简单2步，咱们的【豆腐乳】就做好啦，做一次吃一呦。而且零添加零防腐剂，吃起来一点也不用担心，而且做法也简单，注意好细节，人人都能做成功。
1、【需要的食材和配料】：老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、适量菜籽油
2、准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用；
3、取2个干净的大碗，一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐，搅拌均匀备用；另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，搅拌均匀备用；
4、豆腐完全放凉之后，先放进醪糟碗里，让豆腐的每一面都均匀地裹上醪糟汁，然后再放进辣椒面碗中，均匀地裹上一层调味料。
5、将裹好的豆腐块，整齐地码放在一个干净无水的容器中，最好选用玻璃材质或者陶瓷材质的容器。将剩余的辣椒面和醪糟都均匀地倒入容器中，然后再倒入菜籽油，菜籽油的量要完全没过豆腐，这样才有利于长时间的保存。
6、最后将容器密封好，完全隔绝空气，然后放在20度左右的阴凉处，放上10天，咱们的【豆腐乳】就可以吃了。夏天温度高，可以直接放进冰箱中冷藏起来发酵。
腐乳的家常做法如下：
食材：豆腐、辣椒粉、盐、糖、白酒、花椒粉。
1、将一块完整的豆腐切成3厘米厚度，大概20块左右。
2、将切好的豆腐均匀的洒上辣椒粉、盐、花椒粉，可根据个人口味适量调整比例。
3、将豆腐放入无水无油的容器中，用保鲜膜覆盖，放阴凉通风处，大概1个礼拜。
4、准备一个无水无油的玻璃容器，将第三步做好的豆腐放进去，再洒上辣椒粉、盐、花椒粉，浇上白酒。
5、用保鲜膜覆盖玻璃容器口，四周用保鲜膜封紧。
6、将容器密封放置在阴凉通风处，大概一个月后可取出食用。
除了上述做法，还可以做红方腐乳、菌菇腐乳等，腐乳是一种发酵的豆腐制品，由豆腐经过特定霉菌发酵而成，在发酵过程中产生了营养价值丰富的新鲜代谢产物，如氨基酸、蛋白质、多不饱和脂肪酸等，如果对腐乳过敏或患有疾病，请在食用前注意相关禁忌。
一、家常豆腐乳的原辅材料如下:
1.主料:豆腐适量。
2.调料:食盐、花椒、香油。
二、家常豆腐乳的方法如下:
1.豆腐切块大火蒸20分钟。
2.晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵。
3.等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。
4.食用时加香油少许。
豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属"青方"。"大块"、"红辣"、"玫瑰"等属"红方"。 "甜辣"、"桂花"、"五香"等属"白方"。
臭腐乳，又称臭豆腐，是一种具有独特风味的传统豆制品，它的味道虽然让人难以接受，但却有着独特的魅力，深受许多人的喜爱。下面将为您介绍几种家常做法。
清蒸臭腐乳
这是最简单的做法，只需将臭腐乳洗净，切成适当大小的块状，放入盘中，上锅蒸熟即可。这种做法最能保留臭腐乳的原汁原味，适合喜欢臭腐乳原始风味的人。
油炸臭腐乳
将臭腐乳切成小块，用中火将油烧热，然后将臭腐乳块放入油中炸至表面金黄酥脆。这种做法的臭腐乳外酥内嫩，口感极佳。
红烧臭腐乳
将臭腐乳切成小块，用油煎至两面微黄，然后加入葱、姜、蒜炒香，再加入适量的水、酱油、糖、料酒等调料，小火慢炖至汤汁浓稠，这种做法的臭腐乳味道鲜美，营养丰富。
臭腐乳炒菜
将臭腐乳切成小块，与其他蔬菜（如青菜、豆芽、木耳等）一起炒，这种做法既能增加菜肴的风味，又能减少臭腐乳的臭味，适合不喜欢臭腐乳味道太重的人。
臭腐乳煲汤
将臭腐乳切成小块，与排骨、鸡块等一起煲汤，这种做法的臭腐乳能够吸收汤中的精华，使汤的口感更加醇厚。
臭腐乳拌饭
将臭腐乳切成小块，与米饭、蔬菜、肉类等一起拌匀，这种做法的臭腐乳能够增加饭菜的风味，使人食欲大增。
以上就是几种家常的臭腐乳做法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。
以上就是腐乳的家常做法的全部内容，【豆腐乳】的做法和步骤：第一步：豆腐的处理方法~准备1000g新鲜豆腐，用刀切成2X2厘米的方块，然后码在蒸笼上，上锅蒸熟。这一步的主要目的是为了杀菌。锅中水开之后再蒸6分钟就可以了。出锅之后的豆腐，先控干水分，然后放在通风处晾凉。准备一个大一点的容器，先垫上一个能够透气的布。
