石屏豆腐的做法？将石屏豆腐切成大小适中的块，备用。锅中加入适量的食用油，油热后放入葱花、蒜末、姜末炒香。加入切好的石屏豆腐块，翻炒均匀，使豆腐块表面略微焦黄。加入适量的盐、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。最后撒上适量的椒盐，翻炒均匀，使豆腐块充分吸收椒盐的味道。出锅前，可加入水淀粉勾芡，那么，石屏豆腐的做法？一起来了解一下吧。
石屏豆腐是中国云南省红河哈尼族彝族自治州石屏县的一种特色豆制品，以其独特的制作工艺和风味著称。石屏豆腐的制作过程讲究，口感细腻，营养丰富，是当地人民餐桌上的常见美食。下面将详细介绍石屏豆腐的做法。
材料准备：
黄豆：500克
清水：适量
凝固剂（石膏粉或食用盐卤）：适量
配料：根据个人口味，可以准备葱花、香菜、蒜末、辣椒等
制作步骤：
浸泡黄豆：将黄豆提前清洗干净，然后放入大碗中，加入足量的清水浸泡8小时以上，让黄豆充分吸水膨胀。
磨浆：将浸泡好的黄豆捞出，沥干水分，放入豆浆机或搅拌机中，加入适量的清水，按照机器说明书的比例进行磨浆，得到黄豆浆。
煮浆：将磨好的黄豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，期间要不断搅拌以防止豆浆底部糊锅。煮沸后继续煮5-10分钟，去除豆腥味。
凝固：在煮浆的同时，将凝固剂用少量温水溶解备用。煮沸的豆浆稍微冷却至80-90℃时，缓缓倒入凝固剂溶液，轻轻搅拌几下，静置15-20分钟，让豆浆完全凝固成豆腐脑。
成型：将凝固好的豆腐脑轻轻倒入预先准备好的模具或滤网中，让其自然沥水成型。石屏豆腐的特点是不用重物压制，保持豆腐的嫩滑。
冷却：将成型后的豆腐放置在阴凉通风处，自然冷却至室温。
切块：将冷却后的豆腐取出，切成小块或片状，根据个人喜好调整大小。
1、焖制：把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐；2、蒸制：将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”；3、炸制：豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐；4、滚制：“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。
椒盐石屏豆腐是一道美味的家常菜，主要以石屏豆腐为主料，辅以椒盐等调料制作而成。石屏豆腐质地细腻、口感鲜美，搭配椒盐的香辣味道，使得这道菜品既有豆腐的嫩滑，又有椒盐的香辣，非常开胃。下面就为大家介绍几种椒盐石屏豆腐的做法。
第一种做法：
材料：
石屏豆腐1块
椒盐适量
葱花、蒜末、姜末各适量
食用油适量
盐适量
生抽、老抽各适量
水淀粉适量
步骤：
将石屏豆腐切成大小适中的块，备用。
锅中加入适量的食用油，油热后放入葱花、蒜末、姜末炒香。
加入切好的石屏豆腐块，翻炒均匀，使豆腐块表面略微焦黄。
加入适量的盐、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
最后撒上适量的椒盐，翻炒均匀，使豆腐块充分吸收椒盐的味道。
出锅前，可加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，更易裹在豆腐块上。
出锅装盘，撒上葱花点缀即可。
第二种做法：
材料：
石屏豆腐1块
椒盐适量
葱花、蒜末、姜末各适量
食用油适量
盐适量
生抽、老抽各适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
步骤：
将石屏豆腐切成大小适中的块，备用。
锅中加入适量的食用油，油热后放入葱花、蒜末、姜末炒香。
加入切好的石屏豆腐块，翻炒均匀，使豆腐块表面略微焦黄。
加入适量的盐、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
加入花椒粉和辣椒粉，根据个人口味调整辣度，翻炒均匀。
一，家常豆腐
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
二，鱼香豆腐
材料：豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
三，脆皮豆腐
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
【主料】
4人份石屏豆腐两片
【辅料】
鱼腥草少许小葱少许蒜末少许牛肉末少许辣椒油少许郫县豆瓣酱少许鲁花酱香酱油少许花椒粉适量盐巴适量
步骤1
将牛肉、鱼腥草、小葱和蒜切末，备用
步骤2
准备烤盘，淋上少许熟油。取两片石屏豆腐，放入烤盘中。均匀抹上花椒粉，盐巴，淋上少许熟油，涂抹均匀。翻面，同样抹匀花椒粉、盐巴和香油。为了方便大家食用，准备好后，可以用刀划成小块
步骤3
烤箱180摄氏度，上下火，预热5分钟。将放有豆腐的烤箱放入烤箱中层，先烤5分钟
步骤4
在第一次烤的时候，取一只碗，取少许辣椒油、郫县豆瓣，加入适量酱香酱油，拌匀
步骤5
从烤箱取出豆腐，在豆腐上均匀抹上酱汁，在把牛肉末、鱼腥草、小葱末和蒜末散在豆腐上面
步骤6
将烤盘放入烤箱，同样的条件再烤10分钟（根据自己的喜好选择，时间短较细嫩）
步骤7
家中有小盆友，所以有几块钱没抹辣酱。香软可口，很有食欲吧
以上就是石屏豆腐的做法的全部内容，1、焖制：把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐；2、蒸制：将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
