豆芽素炒饼的做法？一、豆芽炒饼 绿豆芽，切好的饼，里脊肉 葱，姜，蒜，绿尘椒，西红柿 1.将葱，姜，蒜，尖椒切丝，西红柿切小块。2.里脊肉切丝备用。3.将准备好的绿豆芽洗干净，饼切成丝。4.锅内倒油，油热后将切好的肉丝放入锅中，当肉丝变色后再将切好的葱姜蒜放入锅中入味儿。那么，豆芽素炒饼的做法？一起来了解一下吧。
一把豆芽，两张烙饼，教你做北方人最爱吃的炒饼丝，太香了
炒饼丝好吃有诀窍，掌握两个技巧，你也能做出喷香好吃的炒饼丝
自从掌握了做烙饼的小技巧，这几天我家隔三差五就会做烙饼吃。经常做烙饼，就难免会有剩烙饼的产生，剩烙饼再次加热的话口感上会差很多，而处理这些剩烙饼最好的方法就是做炒饼丝。
炒饼丝是北方地区特有的一种美食，相信喜欢吃炒饼丝的朋友也不再少数。炒饼丝一般分为肉炒饼和素炒饼，肉炒饼一般是用肉丝来炒制，而素炒饼大多以绿豆芽或者包菜丝来炒，相对来说，素炒饼更受人们欢迎。一把绿豆芽、两张烙饼切成饼丝，三五分钟就能做出一盘喷香好吃的炒饼丝。很多人在家应该也都做过炒饼丝，可能会感觉自己做的炒饼丝没有饭店做的好吃，到底是什么原因呢？为此小编专门请教了一位开了十几年小吃店的老厨师，学习到了一些做炒饼丝的小技巧，下面把炒饼丝的做法和小技巧分享给大家！
【绿豆芽炒饼丝】
食材：烙饼两张、绿豆芽一把、胡萝卜一根、大葱、大蒜、陈醋、老抽、盐、鸡精。
做法步骤：
1、首先把胡萝卜洗净去皮切成细丝备用，把绿豆芽清洗干净控干水分备用。
2、接下来把烙饼切成细丝备用。（用自己做的烙饼做炒饼丝吃起来更香，如果没有也可以买现成的饼丝代替。
1.将烙饼切成细丝，圆白菜洗净后也切成细丝，大葱切成葱花备用
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2.锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入一半量的葱末炒出香味
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3.此时把火调成中小火，放入烙饼丝翻炒均匀，直到饼丝开始变软，然后淋入酱油加入白糖，炒至饼丝上色出香味
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4.放入圆白菜丝加入盐炒匀，直到圆白菜变软，最后将火力调成中火，放入剩余的葱末，淋入香醋拌匀后立即出锅
在北京上大学时吃的最多的就是炒饼了，但是就是喜欢它的味道，怎么吃都不够，毕业后就很少会吃到这种美食了，今天闲来无事来学学豆芽炒饼的做法，其实做炒饼真的是太随意了，可以放很多种蔬菜。
一、豆芽炒饼
绿豆芽，切好的饼，里脊肉
葱，姜，蒜，绿尘椒，西红柿
1.将葱，姜，蒜，尖椒切丝，西红柿切小块。
2.里脊肉切丝备用。
3.将准备好的绿豆芽洗干净，饼切成丝。
4.锅内倒油，油热后将切好的肉丝放入锅中，当肉丝变色后再将切好的葱姜蒜放入锅中入味儿。
5.将西红柿放入使油变成红色。
6.将豆芽放入翻炒，再放入少许鸡精。
7.将切好的饼放入锅中放盐翻炒，最后将尖椒放入翻炒几下即可出锅。
二、扁豆炒饼
原料：扁豆、里脊肉、饼丝、鸡蛋、水淀粉、蒜头、醋、麻油。
做法：
1、鸡蛋打碎，搅拌，肉丝中加入些许蛋液，搅拌，再放入水淀粉，抓一下。
2、锅中放油，倒入肉丝，低油温炒肉丝，将肉丝打撒，稍微炒一下捞出。
3、炒鸡蛋，不能炒太老，变色就可以捞出。
4、锅中放油，姜葱爆香，放入扁豆，放入盐，酱油，转小火。
5、放入饼丝、鸡蛋、肉丝，加料酒，盖上盖子。
6、小碟中放入蒜头、入醋，香油，制作酱汁。
7、3-5分钟后，大火爆炒扁豆，加入酱汁，翻炒，炒熟后即可出锅。
1、圆白菜洗净空掉多余的水，切成丝。
2、锅中倒入适量的油，小火放入干辣椒煸香。
3、待锅热后改中火，放入圆白菜丝翻炒。此时锅中没有水的情况下并且锅够热，可以烹入一点白醋。
4、放入饼丝一同翻炒，此时可以放入一点辣椒油提香，不放也行的。
5、把蔬菜和饼丝炒均后淋上少许酱油，炒匀后即可出锅。
炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料，今天就选了几种家常炒饼，大家都可以学着做做。
豆芽炒饼
原料：饼丝、瘦肉、辣椒、豆芽、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精
做法：
1. 将瘦肉切成丝，倒入料酒、生抽和老抽，拌匀后腌制半个小时；青椒洗净切丝；豆芽洗净待用。
2. 炒锅放油，六成热时放入花椒，待其变色之后下肉丝翻炒至断生，再放入青椒丝、绿豆芽，淋少许水，盖上盖子焖烧至熟，放入饼丝、盐和味精，翻炒均匀即可出锅。
老干妈素炒饼
原料：饼丝、葱、圆白菜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、白醋、老干妈辣酱
做法：
1. 葱切丝，圆白菜切丝备用；
2. 热锅凉油放入干辣椒，煸出辣味后放入葱花，爆香锅底，放入圆白菜丝，翻炒几下后，加入白醋继续翻炒，再加入生抽；
3. 稍微变软后，铲倒一旁，放入饼丝，翻炒均匀，放入盐，老干妈辣酱继续炒匀；饼丝变软并且和菜均匀，放入鸡精拌匀即可。
辣白菜炒饼
原料：饼丝、辣白菜、西葫芦、油、老抽、大蒜
做法：
1. 辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎。
2. 锅里热油，先放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软。
以上就是豆芽素炒饼的做法的全部内容，1、将红薯蒸熟后，去皮，与面粉和成面团，将面团切成小份，擀成近似长方形的薄饼。烤箱上下火150度烤8分钟。2、将饼、青椒，切尽量和豆芽长短一致的细丝。3、锅内放油，油七成热时，放葱、干红椒爆香。4、放入饼、青椒，豆芽，翻炒。5、再放少许醋、海鲜酱油 、糖 、盐 、鸡精。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
