鱼香肉丝饭的做法？做法：1、肉丝加一勺生抽、一勺料酒、一勺玉米淀粉、一勺食用油，抓拌均匀，腌制15分钟。2、料汁：一勺生抽、两勺陈醋、一勺白糖、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺红油豆瓣酱、小半碗清水， 搅拌均匀备用。3、那么，鱼香肉丝饭的做法？一起来了解一下吧。
在一些餐馆里吃的最多的就是鱼香肉丝盖浇饭了,而且鱼香肉丝的营养价值也是很高的,那么鱼香肉丝盖浇饭的具体做法下面就简单的做下介绍。
原料：
瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖（我用的菜心代替）一两，，葱六、七棵，淀粉两大匙。
做法：
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
鱼香肉丝盖饭
食材：
肉丝50g、胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝、姜蒜
做法步骤：
1、先调鱼香酱汁:4汤清水+2生抽 +半勺老抽 +半勺醋+ 半勺白糖搅拌均匀备用
2、腌制肉丝+1勺生抽+半勺淀粉+半勺料酒翻拌均匀腌制5分钟
3、油热肉丝翻炒变色盛出，姜蒜爆香加1勺红油豆瓣酱翻炒出红油。放青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒片刻，放肉丝翻炒均4、匀淋鱼香酱汁，最后出锅前淋半碗水淀粉煮浓稠倒在白饭上即可
香辣鸡肉盖饭
食材：
鸡腿、红辣椒、葱、姜、土豆、萝卜
做法步骤：
1、鸡腿去骨切成小丁，青红辣椒切成圈，葱姜切末，土豆、胡萝卜切丁焯水断生
2、鸡腿丁加1勺料酒，一勺生抽，少许老抽，1勺蛙油，1小勺黑胡椒粉1勺玉米淀粉抓匀腌制20分钟
3、锅里热油，加入葱姜未爆香，再加入鸡腿炒到变色，然后下红辣椒圈和土豆、胡萝卜丁翻炒均匀加入2勺生抽，1小勺白糖翻炒炒匀后，盛出盖在米饭上即可
咖哩牛肉盖饭
食材：
牛肉300克、马铃薯1个、胡萝卜半根、葱段少许、咖哩粉、咖块、料酒、盐、香叶
做法步骤：
1、牛肉烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时，最后可加少许盐调味
2、将胡萝卜土豆、都洗净切块土豆切块后用清水冲洗一下，胡萝卜和豌豆放入小汤锅中略煮，土豆块放入油锅中炸熟，捞出备用。
1、食材：瘦肉适量、胡萝卜1根、黑木耳适量、青辣椒适量、红辣椒适量、泡椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、鸡蛋清1个、白胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、香醋适量、糖适量、白酒适量、食用油适量、熟米饭适量。
2、胡萝卜、青辣椒、红辣椒、黑木耳切丝，泡椒切成小段，葱姜蒜剁碎。
3、瘦肉切丝，打入鸡蛋清，倒入盐、生抽、白胡椒粉，搅拌两分钟，再倒入淀粉搅匀腌制一会。
4、在小碗内倒入酱油、香醋、糖盐、淀粉、白胡椒粉、一半葱姜蒜末，然后搅拌成酱汁。
5、起锅热油，倒入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色，然后捞出备用。
6、倒入泡椒、豆瓣酱，翻炒爆香，再倒入姜葱蒜末、胡萝卜丝、木耳，翻炒均匀。
7、倒入炒好的肉丝、酱汁、白酒，翻炒均匀。
8、最后倒入青红菜椒，翻炒均匀。
9、在碗中盛入一碗米饭，再把鱼香肉丝盛出来，这样鱼香肉丝盖浇饭就做好了。
鱼香肉丝盖饭
食材：
里脊肉丝、青椒、木耳、红萝卜、葱、蒜
做法：
1、肉丝加一勺生抽、一勺料酒、一勺玉米淀粉、一勺食用油，抓拌均匀，腌制15分钟。
2、料汁：一勺生抽、两勺陈醋、一勺白糖、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺红油豆瓣酱、小半碗清水， 搅拌均匀备用。
3、锅中热油，加入肉丝炒至变色，加葱花、蒜末炒香，加红萝卜，木耳，青椒丝翻炒至断生，加入料汁翻炒至汤汁浓稠。
以上就是鱼香肉丝饭的做法的全部内容，做法步骤：1、先调鱼香酱汁:4汤清水+2生抽 +半勺老抽 +半勺醋+ 半勺白糖搅拌均匀备用 2、腌制肉丝+1勺生抽+半勺淀粉+半勺料酒翻拌均匀腌制5分钟 3、油热肉丝翻炒变色盛出，姜蒜爆香加1勺红油豆瓣酱翻炒出红油。
