家常清炖鲶鱼的做法？清炖鲶鱼做法如下1、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。2、炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。3、原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片继续煸炒。4、放高汤，烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼，加料酒，胡椒粉，那么，家常清炖鲶鱼的做法？一起来了解一下吧。
清炖鲶鱼做法如下
1、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。
2、炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。
3、原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片继续煸炒。
4、放高汤，烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼，加料酒，胡椒粉，盐，味精，转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内，上面撒香菜即可。
清炖鲶鱼最好吃。
1、葱、姜、蒜切好备用。
2、鲶鱼切小块放碗中，放调料抓拌均匀。
3、腌制30分钟后放淀粉，再次抓拌均匀。
4、锅中放油。
5、爆香蒜片，放鲶鱼翻炒5分钟。
6、放火锅底料涂匀。
7、倒入300克水，加盖炖煮5分钟。
8、出锅装盘撒上辣椒粉即可食用。
鲶鱼又名胡子鱼，塘鲺。
它的显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域，仲春至仲夏(4~7月)为最佳食用季节。
鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用 。
1、材料：鲶鱼1000g、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、红糖适量。
2、鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液。
3、锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香。
4、倒入鲶鱼块煎至外青微黄。
5、倒入适量的红糖。
6、加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色。
7、倒入水没至鱼块，中火煮三十分钟，至汤汁浓郁放味精可装盘了。
1. 土豆炖鲶鱼材料：鲶鱼、土豆、香菇、干辣椒、花椒。
做法：首先将新土豆煮熟至八成熟，去皮备用。鲶鱼收拾干净后焯水，再清洗一遍。热锅加油，花椒和干辣椒炒香后捞出，放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油，接着加入蒜、姜炒香，倒入清水（或高汤）煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味。最后放入香菇、土豆、鲶鱼煮开，小火炖至汤剩三分之二，加盐调味即可。
2. 清炖鲶鱼原料：鲶鱼、猪肥瘦肉、大蒜、冬笋、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤、香菜、葱段、姜片。
做法：鲶鱼去黏液切块，用盐、料酒、胡椒粉打底味。猪肉切丁，冬笋切片飞水待用。热锅加油，烧至七成热时放鱼块炸至金黄色取出。原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜、葱段、姜片继续煸炒。放高汤，烧开后放冬笋片和鲶鱼，加料酒、胡椒粉、盐、味精，转小火炖至汤汁成淡黄色，放入汤锅内，上面撒香菜即可。
3. 酸菜炖鲶鱼原料：鲶鱼一斤半、酸菜。
配料：姜切大片、蒜7-8粒、葱一把。
做法：鲶鱼清洗干净，切块后用适量的料酒、胡椒粉、糖腌制一会儿。酸菜切粗丝。准备蒜叶和姜片。热锅加油，烧热后放整粒的大蒜和姜片爆香，接着放入葱段和酸菜一起翻炒。炒出酸菜香味后，加能淹过酸菜的开水，盖上盖子，烧开。
家常清炖鲶鱼的做法如下：
首先，准备好所需的食材，包括鲶鱼、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。鲶鱼要选择新鲜的，这样炖出来的鱼肉才更加鲜美。将鲶鱼宰杀并处理干净，去除内脏和鱼鳞，然后洗净备用。
接着，开始炖鱼的步骤。在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开。待水开后，放入鲶鱼，加入料酒，以去腥味。然后转小火慢慢炖煮，这样能更好地保留鱼肉的鲜嫩和营养。炖煮时间大约半小时，具体时间要根据鱼的大小和火候来定。
在炖煮的过程中，可以适时地加入盐和胡椒粉进行调味。盐能提升鱼肉的鲜味，而胡椒粉则能增添一丝辛辣的口感，让人食欲大增。炖煮过程中要注意火候的控制，避免鱼肉炖散。
最后，当鱼肉炖至熟透，汤汁浓郁时，即可出锅装盘。撒上一些葱花作为点缀，不仅美观，还能增添一丝清香。这样一道家常清炖鲶鱼就完成了，其肉质鲜嫩，汤汁鲜美，既保留了鲶鱼的原汁原味，又融入了调料的丰富层次，是家常餐桌上的一道佳肴。
通过以上步骤，读者可以了解到清炖鲶鱼的基本做法和关键要点，如食材准备、炖煮火候的掌握以及调味技巧等。同时，这道菜品的灵活性也在于，根据个人口味的不同，可以适量增减调料，或者替换成自己喜欢的其他调料和食材，从而创造出符合个人喜好的独特风味。
以上就是家常清炖鲶鱼的做法的全部内容，清炖鲶鱼最好吃。1、葱、姜、蒜切好备用。2、鲶鱼切小块放碗中，放调料抓拌均匀。3、腌制30分钟后放淀粉，再次抓拌均匀。4、锅中放油。5、爆香蒜片，放鲶鱼翻炒5分钟。6、放火锅底料涂匀。7、倒入300克水，加盖炖煮5分钟。8、出锅装盘撒上辣椒粉即可食用。鲶鱼又名胡子鱼，塘鲺。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
