红烧大肠的家常做法？1、食材：大肠适量，料酒适量，葱姜适量，面粉适量，八角适量，香叶适量，干辣椒适量，卤水汁适量，生抽适量，酱油适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量。2、准备适量猪大肠。3、加一勺盐和两把面粉。把大肠反复的搓洗一下。把表面的黏液搓洗干净。4、然后翻过来，用刀去掉里边多余的油脂。5、那么，红烧大肠的家常做法？一起来了解一下吧。
方法如下：
清洗比较麻烦！大肠先洗一次，倒掉水放盐搓，再加水洗，倒水、加入清水，翻出里面一层，用剪刀、剪去一些肥油，清洗几次后，再翻回，倒掉水，加入生粉搓，再用清水洗两次！
洗好后，锅里烧开水，放大肠，焯下水，捞出冲下水，高压锅放适量水，加大肠、姜、八角、桂皮，盖好盖子压到出气再压5分钟。加入之前的汤，汤要没过肠、加1汤匙生抽、1汤匙老抽、少许白胡椒、1茶匙鸡精、少许盐，收好汤汁后出锅。没有高压锅的，多加汤，煮2个小时左右！
1、材料：新鲜肥肠、大蒜、姜、大料、三奈、老扣、小茴香、花生油、原汁酱油、老抽、冰糖、盐、鸡精、白醋、葱、郫县豆瓣、粮食白酒、味精。
2、去掉大肠上的脂肪，先用两遍盐反复搓洗大肠，清洗干净后，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大肠异味，然后用清水将大肠清洗干净备用。烧一锅开水，将大肠焯一焯水，然后用清水冲凉后，将大肠切成2-3公分左右的段备用。
3、姜切大小合适的片或丝。大蒜去皮，洗净待用。葱洗净，切寸段。
4、锅洗净，烧热后，放入适量花生油或菜籽油，烧至八成热。
5、先放入姜片爆锅，然后加入一大勺郫县豆瓣，炒出红油。喜欢汤色红一点辣一点可以酌情多放一点豆瓣，只是注意不要过咸，以免影响后面的调味。
6、倒入切好的肥肠段，不停翻炒。将肥肠翻炒一会儿。
7、加入原汁酱油(生抽、味极鲜也可以)和老抽，放入花椒及各种香料、大蒜翻炒均匀。再加入适量清水和一块冰糖。
8、将肥肠与汤一起放入高压锅，上汽后，中火压25分钟左右关火。气阀落下后，揭盖，开小火，根据咸淡适当加盐，放入鸡精味精及葱段，和匀即可。
红烧大肠的做法如下：
1. 小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉。
2. 油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、蚝油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了。
3. 再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。
红烧大肠
红烧大肠是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南“九华楼”店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。相传，红烧大肠是清朝光绪初年，济南九华楼酒店创制的菜品。开始名为红烧大肠，后经过多次改进，红烧大肠味道进一步提高。
红烧大肠因其色泽红润，质地软嫩，鲜嫩可口，可谓是“色、香、味俱全”，而备受山东人民喜爱，近些年来，“鲁菜”也以其八代菜系之首的美名，越来越多地出现在全国各地的餐桌上，而“红烧大肠”，无不令食客们赞不绝口，唇齿留香。
红烧大肠是一道经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美。要想做出口感爽滑、入口鲜香的红烧大肠，首先需要将大肠清洗干净，去除异味。然后将适量的油放入锅中，放入姜葱爆炒，随后放入红烧的大肠片，用小火慢慢炖煮。
红烧大肠的食材需要选用新鲜的猪大肠，这样可以保证口感更加的嫩滑。在制作过程中，我们需要将大肠清洗干净，切成适当的小段，然后放入开水中焯烫，去除异味。在烹制的时候，要注意火候的掌握，用文火慢炖，这样可以让肉质更加入味。
红烧大肠是一道营养丰富、口感鲜香的家常菜。猪大肠富含蛋白质、脂肪和胶原蛋白，可以增强体力、改善肠胃功能。在食用的时候，可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以配上一些蔬菜，增加口感的多样性。值得注意的是，红烧大肠的热量较高，适量食用更加健康。
1、食材：大肠适量，料酒适量，葱姜适量，面粉适量，八角适量，香叶适量，干辣椒适量，卤水汁适量，生抽适量，酱油适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量。
2、准备适量猪大肠。
3、加一勺盐和两把面粉。把大肠反复的搓洗一下。把表面的黏液搓洗干净。
4、然后翻过来，用刀去掉里边多余的油脂。
5、将大肠下入锅中，加葱姜、料酒。
6、开过以后，焯水煮5分钟。
7、然后冲洗干净。
8、锅洗干净，加水，再次放入大肠。
9、放葱姜、八角、香叶、干辣椒。卤水汁、生抽、酱油、老抽、盐、鸡精。
10、开锅盖锅盖煮50分钟。关火焖十分钟。大火收汁即可。
以上就是红烧大肠的家常做法的全部内容，做法步骤 1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。2、把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。3、水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。4、断生后捞出。5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出来。6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。7、加水没过大肠烧开。8、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
