虾卷的做法？潮汕虾卷的做法：1. 准备虾仁、猪肉、胡萝卜、芹菜、香菜、葱姜蒜等食材。2. 将虾仁、猪肉剁成泥，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀备用。3. 胡萝卜、芹菜切成细丝，香菜切碎备用。4. 取一张春卷皮，放入适量的虾肉馅和蔬菜丝，卷起来。5. 热锅凉油，那么，虾卷的做法？一起来了解一下吧。
1、用料：虾肉250克，肥肉50克，鸡蛋150克，盐10克，香油、葱、姜各少许，淀粉15克，胡椒粉、料酒各5克。
2、虾肉制成泥状，加入盐、香油、料酒、鸡蛋、葱姜水、淀粉、胡椒粉打上劲。
3、鸡蛋黄加入稀淀粉、盐，摊成蛋皮。
4、蛋皮上摊一层虾泥，卷成虾卷，上锅蒸熟即成。
越南虾卷介绍：
主料：阿根廷红虾3只或更多，鸡蛋1个，胡萝卜半根，黄瓜半根，鸡蛋干适量，生菜适量，越南米皮6张
配料：柠檬半个，黄芥末1大勺，蜂蜜1大勺，姜醋蘸酱适量
难度：新手尝试
功效：益气补血
美食类型：热菜
季节菜系：春季
越南虾卷讲解：这个越南虾卷的做法特别简单，而且营养也非常丰富。这个越南虾卷有晶莹透明的米皮，包裹着红艳艳的大虾仁，五颜六色的各式蔬菜，看着就让人食欲大开。就是天然的淳朴味道，而搭配蘸酱后又是另一种风情，更是一道富含多种维生素的健康美食。
越南虾卷的做法：1、准备好全部材料。
2、虾去头去壳去虾线后焯水片刻，捞出过冷河后擦干表面水分。鸡蛋加入少许盐打散，摊成蛋饼后切细丝。各式蔬菜也切细丝。胡萝卜切丝后可以拌入少许橄榄油。
3、准备一个大一些的盘子，放入少许冷水。然后将米皮浸入水中，两面沾湿即可。大概10来秒，不要泡太久。
4、将米皮平铺在台面上，然后码上各式蔬菜。如果害怕粘连，台面上可以提前抹一层薄薄的油，很少一点点油就可以。
5、从底部将米皮卷起，盖在蔬菜上，然后放上虾仁。
6、继续向上卷一圈，然后将米皮两侧多出来的部分向中间折起来。
7、最后卷起定型，一个虾卷就做好了。依次做完全部的虾卷，然后摆放在事先抹了一层薄油的盘子中。
1、主料：豆腐皮1张、鲜香菇6朵、虾仁100克、肉馅300克。辅料：香葱适量、胡椒粉1克、五香粉1克、生抽1汤匙、糖5克、盐3克、鸡蛋1个、香油少许、淀粉少许。
2、香菇洗净切碎。虾仁挑去虾线用盐搓洗冲净，用刀背碾碎。香葱切碎。
3、肉馅里加入五香粉、胡椒粉、鸡蛋打散。
4、加入盐、糖、生抽、虾仁、香葱碎搅打。
5、再加入适量水、香菇碎和香油搅打上劲。
6、腐皮张开切成四块。
7、取其中一块表面撒上一点淀粉用手抹匀。
8、上面铺上适量调好的肉馅抹平（注意卷的末端不要放）。
9、在肉馅上撒上少量淀粉。
10、面粉用水调成稠一点的面糊。
11、从下向上卷起（卷紧一点）在末端涂上适量面糊，用面糊来封口。
12、依次做完。
13、放到涂油的盘中，开水入锅大火蒸10分钟左右。
14、起油锅加少量油，油微热将腐皮卷下锅用中小火边煎边滚动腐皮卷，煎至表面金黄即可。
15、出锅切段，配上番茄沙司上桌。也可不配食用。
主料：虾500克、土豆200克。
配料：沙拉酱80克、橄榄油100毫升、黑胡椒粉5克、盐10克、芹菜20克。
步骤：
将鲜虾的头去掉，去壳只留尾部，去肠去虾线，用一根牙签从虾的中间穿过，一直穿到尾部：煮熟的虾就不会弯曲；锅中放入少量水，开后放入虾煮熟，捞出浸入冰水中，再捞出沥干；将煮熟的虾中的牙签去掉；土豆切成大块蒸熟，去皮碾碎成土豆泥，加入40克沙拉酱、1汤匙橄榄油、黑胡椒粉和盐以水拌匀成细腻土豆泥；芹菜去叶洗净切成细末；取一张馄饨皮，放入铺上一层土豆泥，中间放入一只虾，虾尾放在馄饨皮外，撒上芹菜末，再挤上一些沙拉酱；将虾卷包起来，收口的地方抹上一些水便于粘合，收口处要包紧；锅中倒入橄榄油烧热，油温八成热时，将做好的虾卷放入油中炸成金黄色，捞出放在厨房纸上吸干油分即可。
良心虾卷的家常做法
金黄色的虾卷，不仅色泽诱人，口感更是让人吃了还想再吃，酥皮肉鲜，绝对是宴客高级菜品。
良心虾卷食材
鲜虾(一斤) 鸡蛋(一个) 蒜(少许) 春卷皮(适量) 盐(适量) 酱油(适量) 料酒(适量) 五香粉(适量) 白糖(适量) 白胡椒粉适量
良心虾卷的做法:
1、我买的是去头的鲜虾，分两种用途：16只虾去除虾线作为虾卷的主体，剩余的虾剁成虾泥用
2、清洗干净的鲜虾也要去除壳
3、准备好腌制鲜虾的酱汁：到两勺酱油＋一勺料酒＋少许蒜末＋少许盐＋少许白糖＋少许五香粉＋少许白胡椒粉
4、把虾放进酱汁里浸泡三秒钟后放在盘子里，腌制15分钟
5、剩余的虾剁成虾泥
6、加一个蛋清，放入盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀
7、准备好春卷皮
8、根据自己需要做多少虾卷来选择用多少张春卷皮，春卷皮对半切，切成两个三角形
9、取一条虾，然后裹上虾泥，包起来，最后涂上蛋液粘住
10、卷好的虾卷放置一旁，热油
11、油先烧热至7、8成热，把火关到中小程度，把虾卷放进去，大概炸4、5分钟左右
12、金黄色的虾卷起锅，放凉一会再放回油锅里复炸一下，皮会更酥脆。
13、虾卷炸完，只有虾肉，没有其他肉掺杂，绝对算的上良心虾卷。
以上就是虾卷的做法的全部内容，1、用料：虾肉250克，肥肉50克，鸡蛋150克，盐10克，香油、葱、姜各少许，淀粉15克，胡椒粉、料酒各5克。2、虾肉制成泥状，加入盐、香油、料酒、鸡蛋、葱姜水、淀粉、胡椒粉打上劲。3、鸡蛋黄加入稀淀粉、盐，摊成蛋皮。4、蛋皮上摊一层虾泥，卷成虾卷，上锅蒸熟即成。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
