老鸭白果汤的做法？做法：1. 准备步骤，把白果外壳敲掉后，在开水里煮几分钟后捞出，剥掉红衣，摘去里面的绿芽，准备好等会用。这里一定要注意的是，白果里面的绿芽一定要清除，因为绿芽是有毒的。陈皮可以用温水浸泡一下，去除涩味。那么，老鸭白果汤的做法？一起来了解一下吧。
食材
老鸭半只(三人份)，白果30颗
折叠编辑本段做法
1、将鸭肉切小块，飞水捞出。
2、白果用小钳夹碎外壳，将剥好的白果用水煮沸至8成熟，再把白果掰开，取出像莲子一样的内芯。因为如果连芯一起食用，过量是会带毒的，所以，去除内芯后，多吃一些也无碍。
3、此时再把飞过水的鸭块放入压力锅内，水要没过鸭面，放姜片(或拍过的姜块)，少许料酒清炖。待压力锅上气，炖20分钟后关火。
4、稍放凉后开盖，此时才放入白果一起再煮5-10分钟(不需加盖)。出锅时放盐就好了，非常清淡的口感，完全没有鸭肉的腥味儿，只有白果的清香。
简介 鸭肉性寒凉,适宜夏季食用,既能补充夏季过度消耗的营养,又可消除暑热带来的不适.此汤最适宜气血亏损的人喝.
材料
鸭块 400g，白果 10颗，桂圆干 5个，老姜 5g，盐 2茶匙（10g）
做法
1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。
2、大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。
3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。
4、炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。
小诀窍
怎么去掉鸭肉的腥味：
鸭块在不放油的炒锅里干炒，把鸭血炒到干在锅底，盛出，再放到煮锅中煮就能去掉鸭的腥味了。
青头鸭可以搭配沙参，莲子，百合，斑竹，淮山，蜜枣，芡实做清凉汤。首先，把淮山去皮，洗干净切片，猪腱肉洗干净切块，青头鸭洗干净斩块，在锅中放入水烧开，然后把最好的材料全部放入锅中，大火煮开，然后改为小火炖煮两个小时，最后加盐调味即可。
虫草最好。虫草老鸭汤很有名，如果搞不到虫草，黄芪，党参，杜仲，枸杞，黄精……都可以，看什么人喝，想补那方面了。
白果老鸭加黄豆一起炖是可以的，下面是白果老鸭汤的做法：
1、白果仁准备好。备用。
2、鸭子切块，用黄酒姜片腌半小时至一小时。
3.锅内热油，加入姜片炒香。
4.加入鸭肉煸炒
5.倒入黄酒。煸炒。转入高压锅内，炖30分钟，开盖加入白果，再炖20分钟。出锅前放盐，葱。
用的现成的白果仁，如果是带皮的那种，一定要去皮去芯，不要生吃，也不宜多吃。
以上就是老鸭白果汤的做法的全部内容，食材 老鸭半只(三人份)，白果30颗 折叠编辑本段做法 1、将鸭肉切小块，飞水捞出。2、白果用小钳夹碎外壳，将剥好的白果用水煮沸至8成熟，再把白果掰开，取出像莲子一样的内芯。因为如果连芯一起食用。
