槟榔芋头的家常做法？1、五花肉蒸槟榔芋。材料：槟榔芋一颗，五花肉250g，油若干，淀粉，酱油，盐，味精少许。做法：五花肉切片，用盐，味精，酱油，一颗蒜头拍碎拌匀，然后拌上淀粉腌制入味一会。接着处理槟榔芋，切块，然后油锅烧热，那么，槟榔芋头的家常做法？一起来了解一下吧。
槟榔芋
秋收无非是一个忙碌的季节，一年之计在于春，一年之收在于秋，但在美食的大陆上，有一种美食是冬季才收，那就是槟榔芋，习惯了城市的人来人往，有时候一道小菜，都让自己想起了家乡的味道，槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。
我们邻居家刚好就挖了特别多的槟榔芋，为了不耽搁大家的时间，我们分享了一些槟榔芋的做法，欢迎各位厨娘挑战。小农今天也是油炸了槟榔芋！
插播一下，如何挑选槟榔芋
挑个头圆的，身子比较光滑的，全身按一下看看有没有腐烂的。选择较结实的芋头,且没有斑点的。可藉由果肉切口检查是否新鲜,然而最佳的方法判断果肉品质是将芋头切半为最佳方法。
做法分享，赶紧收藏哟~
一，香脆油炸槟榔芋片
1，槟榔芋切薄皮，香菜切末，蒜子压成蒜泥，萝卜干切丁
2，油烧至5^6成熟，槟榔芋片下锅油炸
3，直到槟榔芋片浮起来，口感变脆，捞出，沥干
4，加入辣椒油，香菜，蒜泥，盐，生抽，萝卜干丁拌匀即可
二，芋泥
1.将肥猪肉切成同样大小的块状
2.把肥猪肉放入锅里,再往锅里加一点水,这样更容易出油,并且会更香
3.槟榔芋去皮切成块,放在锅里蒸20分钟,要蒸到熟,用筷子很轻松的插过去,就可以了
4.把锅里的猪油渣捞掉,把火关掉,等锅温度降下来些,再倒入蒸好的芋头,把芋头捣成泥
5.往芋泥里加入白糖,接着捣匀
6，然后把捣匀的芋泥装在碗里上蒸锅,蒸15分钟,就可以出锅了,在吃的时候洒上炒熟的芝麻即好看又美味
三，萝卜菜槟榔芋汤
1，正当季的萝卜菜可以采摘了
2，准备好食材
3，萝卜菜清洗干净，槟榔芋去皮清洗
4，将芋头先切厚片再切丁
5，可以煮饭时同时蒸，备用
6，烧一锅开水
7，水沸腾后马上汆烫萝卜菜
8，萝卜菜刚变色就捞出，并冷水冲洗
9，拧去多余水分，并切碎段
10，重新起锅，中火热油
11，翻炒萝卜菜
12，菜汁开始溢出时，食盐调味
13，倒入清水待煮沸
14，蒸好的槟榔芋头备用
15，汤汁翻滚时倒入蒸好的芋头
最后大火滚沸关火起锅
四，玫瑰槟榔芋拿铁
芋头与紫薯一起放入蒸锅，蒸熟。
材料
荔浦芋头 500g
细砂糖 150g
清水 45g
香葱 1根
油 适量
过程
1、做返沙芋头，我们要选用大个的荔浦芋头，又叫槟榔芋。选购荔浦芋头，要选结实且没有斑点的。个头匀称，拿起来重量轻，就表示没有额外的水分。切开来肉质细白，就表示质地松。
2、将芋头去皮后，切成宽高2厘米的长条，尽量保持粗细一致。
3、油锅烧至6成热，不会判断油温的条友，可以用一根筷子浸入油锅，筷子上有小气泡不断冒出就刚刚好。
4、芋条入油锅，炸大约8分钟左右。
5、至芋条外皮焦脆，轻微上色即可出锅。
6、炸好的芋条，要沥掉多余的油。
7、锅内下少许油，将葱花煸出香味。
8、然后转小火，加入150g细砂糖和45g清水。
9、保持小火熬煮糖浆，中途适当搅拌一下避免糊锅，观察气泡由大颗变密集时，就代表水份已经很少了。
10、下芋条不断翻炒，均匀裹上糖浆。
11、此时可以离火继续翻炒，随着糖浆温度冷却，就会出现返沙了。
11、外酥内糯，咸甜适口的返沙芋头就做好了。
槟榔芋的花式吃法
挂霜芋
挂满糖霜的芋块，松松软软地滑中，芋香、糖香、脂香如游龙般在齿颊间环绕，柔柔地咽入腹中，每一个毛孔都透着欢愉。
[材料]：槟榔芋、生油、白糖、面粉、鸡蛋一个
[做法]：
1、槟榔芋去头、尾、皮，并切成3厘米长，宽0.8厘米的长方形条。
2、用鸡蛋、少许水、面粉调制成糊，把槟榔条放入蛋面糊内抓匀待用。
3、锅置旺火上，放生油烧至五成热时，放入芋条炸至呈金黄色，捞出控净油。
4、净锅复置小火上，下少许水和白糖，慢慢熬到糖液变稀，由稀变稠时，离火倒入已炸熟的芋条，慢慢翻炒几下，外层呈霜雪时即可。
香芋蒸排骨
槟榔芋的清香结合排骨的肉香，闻之垂涎欲滴，食之难以忘记。
[材料]槟榔芋、排骨、淀粉若干
[做法]
1、排骨斩成小块，加盐、味精、鸡精、啤酒、淀粉少许和匀。
2、槟榔芋切成块状，加盐、花生油、骨汤拌匀铺入碗中。
3、酱排骨码在芋块之上，放几片姜，蒸15分钟，撒上葱花即可食用。
香芋地瓜丸
一口咬下去，外酥里嫩，芋香浓郁，地瓜鲜甜，回味无穷。
[材料]槟榔芋、地瓜、淀粉、白糖、面包糠若干
[做法]
1、将地瓜、芋头洗净，放入锅中蒸熟。
2、蒸熟后取出，分别放入碗中捣碎。
3、分别在地瓜泥和芋泥中加入糯米粉和白糖，搅匀。
槟榔芋焖饭的做法
提前准备，将芋头，胡萝卜。香菇等材料切成块状
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提前泡好大米
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放油加五花肉、蒜头、生姜、八角炒香，炒香后倒入芋头香菇等。加盐巴、蚝油、酱油调味，不要炒太熟，加米炒一下。放比平常煮饭相对少一点的水。开启煲饭功能
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完工！
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1、五花肉蒸槟榔芋。材料：槟榔芋一颗，五花肉250g，油若干，淀粉，酱油，盐，味精少许。做法：五花肉切片，用盐，味精，酱油，一颗蒜头拍碎拌匀，然后拌上淀粉腌制入味一会。接着处理槟榔芋，切块，然后油锅烧热，下锅翻炒（这样的做法是为了让芋头吃起来酥香可口）炒到表面有点变色，洒几颗盐花就盛盘。将腌好的五花肉均匀的铺在芋头上，蒸锅水开以后上锅蒸，大概要半个小时。
2、黄金槟榔芋卷。原料：槟榔芋1个、春卷皮适量、蜜红豆适量。配料：鸡蛋1个、面包糠适量。调料：牛奶半碗、白糖适量、红葱头油几滴。做法：把材料都洗净准备好。槟榔芋切成小块，上锅蒸熟。蒸熟后趁热取出放入大碗里，加入少许白糖。用干净的擀面杖按压成泥，再分次加入适量牛奶，一边加一边搅拌。按压成软硬适中的芋茸。（也可以拿搅拌器搅拌）。加入蜜红豆。用筷子搅拌均匀，馅料就做好了。（加蜜红豆以后别用擀面杖按压哦，不然蜜豆都碎了），把春卷皮一分为二。取半张铺平，把蜜豆芋茸搓成大小合适的圆形，放在春卷皮上。（搓馅料的时候，手要抹上少许红葱油，没有的话就抹一般的熟油，以免粘手）。先把春卷的两边盖上，然后卷起来。依次做好。鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，把包好的芋卷依次粘上一层蛋液。
以上就是槟榔芋头的家常做法的全部内容，1，槟榔芋切薄皮，香菜切末，蒜子压成蒜泥，萝卜干切丁 2，油烧至5^6成熟，槟榔芋片下锅油炸 3，直到槟榔芋片浮起来，口感变脆，捞出，沥干 4，加入辣椒油，香菜，蒜泥，盐，生抽，萝卜干丁拌匀即可 二。
