蒜苔的家常做法？做法步骤：第1步、准备食材。第2步、蒜苔切断，洗净。第3步、胡萝卜切粗丝。第4步、油锅加热，放入十三香，第5步、加入洗净的蒜苔翻炒 第6步、倒入少量酱油，继续翻炒 第7步、加入胡萝卜，适量的盐 第8步、那么，蒜苔的家常做法？一起来了解一下吧。
现在这个季节，蒜苔应该都收入冷库了，菜市场上也没有成堆售卖的了，偶尔看见，倒觉得稀罕了。想想也有一个多月没吃蒜苔了，就买了一把，正好家里还有现成的腊肠，炒了一盘蒜苔腊肠，居然吃光了。
腊肠在南方很多地方都是自己家做的，如果在外买，一定要买信得过的。另外，腊肠有甜口的和咸口的，个人感觉偏甜味的炒蒜苔更好，炒出来不会偏咸。大家根据自己的喜好，如果是咸味的，后面炒的过程中盐的用量要斟酌。
【蒜苔炒腊肠】
【材料】蒜苔/腊肠/红椒/葱/姜
【调料】盐/生抽
【具体制作步骤】
1，腊肠用清水洗干净，冷水上锅，盖上锅盖，大火烧开后蒸8~10分钟。
2，蒸好的腊肠稍微放凉，斜刀把腊肠切成片。
3，蒜苔洗净，去掉前端口感比较老的部分，再把尾部有蒜泡的部分切掉。红椒洗净，去籽去筋后切成红椒丝。
4，热锅凉油，加入葱、姜，小火炒出香味。
5，倒入腊肠，小火翻炒均匀，慢慢翻炒至腊肠煸炒出少许油分。
6，倒入蒜苔，大火翻炒。
7，炒至蒜苔5成熟，倒入红椒丝，大火翻炒均匀。
8，然后加盐、生抽调味，大火炒匀。炒至蒜苔断生，就可以出锅了。味道香极了~
生蒜薹有辣味，炒的太熟了没鲜味，火大了容易糊，火小了不入味，其实一个简单的蒜薹炒肉，却有一些小窍门在里面咧。
食材以及调味料的准备：
蒜薹，里脊肉，姜丝，蒜片，葱段，生抽，蚝油，白糖，淀粉，老抽。
烹饪做法：
1、蒜薹洗净切段，加两勺盐搅拌均匀，腌制一下，这样炒出来更翠绿，还能入味。里脊肉切丝或者切片，老抽两勺，生抽一勺腌制十分钟左右。
2、锅里加一点点油，烧七八成热，把腌制好的肉丝放进去翻炒一下，大火快炒，六七分熟就可以了，捞出备用。
3、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后加入沥干水分的蒜薹翻炒，大概3-5分钟，放入蚝油两勺，白糖一勺，放入炒好的肉丝，翻炒一两分钟，然后调制小半碗淀粉，勾芡上浆，加一勺盐出锅装盘。
你还别说，这道蒜薹炒肉下饭真真好，微微辣和微微鲜，清脆利口不夹生，这一口蒜薹炒肉，满足了各种味道和口感哦。
温馨提示：
1、蒜薹买的时候，轻轻捏一下根部，太硬了就不要买了，不然蒜薹老了，不仅难以下咽，还受罪。
2、肉丝建议两次下锅，这样能够使肉丝更加鲜嫩。
3、可以不勾芡的，看个人喜好决定即可。
准备好材料。锅烧热，倒油大火爆炒葱姜蒜。炒出香气后倒入准备好的肉，炒到变色。加入蒜薹继续大火翻炒加入调料。翻炒均匀。出锅。
原料：蒜苔、胡萝卜、油、盐、酱油、十三香、鸡精。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、蒜苔切断，洗净。
第3步、胡萝卜切粗丝。
第4步、油锅加热，放入十三香，
第5步、加入洗净的蒜苔翻炒
第6步、倒入少量酱油，继续翻炒
第7步、加入胡萝卜，适量的盐
第8步、翻炒1分钟，加入适量的鸡精，炒匀，即可
第9步、盛出，成品
蒜苔炒蛋
原料：蒜苔、鸡蛋、木耳、红萝卜。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、热锅冷油烧开后加入葱姜蒜爆香，加入蒜苔炒到断生。
第3步、加入调料，盐，味极鲜，五香粉，鸡精，耗油，一点醋，翻遍均匀后加入炒好的鸡蛋，炒均匀即可。
以上就是蒜苔的家常做法的全部内容，具体做法如下：肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干，蒜苔洗净，摘去尖部，切小段，锅中油热后。
