大盆菜做法？自制大盆菜的做法步骤22.把蔬菜先放最下面，再把猪蹄，虾，鱿鱼，白切鸡，卤水鸭，肉丸一样一样的摆整齐 自制大盆菜的做法步骤33.鲜菇也煮熟放在上面中间 自制大盆菜的做法步骤44.把鲍鱼汁，蚝油，冰糖，那么，大盆菜做法？一起来了解一下吧。
1、材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。
2、配料：胡椒粉。
3、步骤：把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用。
4、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大白菜，第8层放菜花。
5、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤；再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。
制作蛋饺
勺子抹油，加热
加入适量鸡蛋液
加热成鸡蛋皮
趁鸡蛋液还没全干时加点肉馅进去
包成蛋饺继续加热
做成蛋饺
烧一锅热水，放入盐，油，加入西蓝花焯下水
捞出西蓝花放一边
放点料酒，把海虾放进去
海虾变色后捞出
烧海参
大葱切段
热锅倒入凉油
把葱段放进去爆香
加入泡发好的海参
加入酱油，耗油
再倒入鸡汤，盖上盖子煮会
摆放食材
将整片的娃娃菜铺底
白萝卜切滚到，放入砂锅中
放入腐竹
放入海虾
放入西蓝花，鲍鱼
花菇改刀放入砂锅内
放入瑶柱，蛋饺
捞出海参放入砂锅内
锅中浇入鸡汤，小火慢炖
步骤
1.我用的是干鲍，必须提前2天泡软，其间要更换水，花菇要泡软去蒂，正面切开划花三刀不切断。
2.龙骨和鸡骨鸡脚用姜片焯去血水，
3.龙骨和鸡骨鸡脚加水放入砂锅中，再放入鲍鱼，2小时慢火熬成高汤。
4.做蛋饺:五花肉绞成碎，分三次加入少量的水，盐油调味，往同一方向搅拌上劲，加入切粒的红萝卜，切粒的葱花，木耳切碎。
5.稍加热不粘锅，在不粘锅中倒入油，再倒入蛋液，尽量厚些，全程小火，四周有点凝固就加入肉馅，
6.稍煎一下定型轻轻翻面对折，三五次 翻面煎至鸡蛋金黄。
7.蛋饺做好了
8.4.熬汤的时候准备其它材料，所有材料都洗净，玉米切块围绕，铺于砂锅底部
9.6.莲藕横切,围绕铺在玉米上
10.7.铁棍山药，斜切,围绕铺在莲藕上，
11.8.高汤熬好后，倒入已摆放材料的砂锅中，龙骨和鸡骨一同垫底
12.9.开始铺垫余下食材，蛋饺摆一列，花菇排一列
13.百叶对折卷成束，用烫过的葱捆绑
14.烧肉买肥瘦相间均匀的，切方块，
15.烧肉排
