手撕大拌菜的做法？取一整洁凉拌菜盆把配菜好一点的原料倒进盆中，增加蒜泥，盐，鸡精，白砂糖少量，醋，芝麻油，油辣子，芥末油少量，香莱段搅拌匀称摆盘就可以，这道东北地区饭桌普遍的大拌菜就搞好了。拌鱼丝常用食物，虾干2条，那么，手撕大拌菜的做法？一起来了解一下吧。
大拌菜的制作方法：
主料：西生菜、黄生菜、红菜椒、紫包菜、十香菜 ....等等你喜欢的青菜
调料：盐、香油、芥末、白糖 ，醋，味精水
制作方法：1.将主料洗净、生菜、紫包菜、十香菜用手撕成片，生菜椒用刀切成片；
2.把切好的菜先用香油拌匀、然后再加入其它调料拌好即可食用；
特点：色泽鲜艳、口感脆爽
制作关键：拌菜时不可用手抓，最好先在冰箱里冰一下更爽口（别冰环坏了）。
大拌菜的做法：
主料：黄瓜1根、胡萝卜1根、白菜200g、干豆腐1张、绿豆芽250g。
辅料：辣椒油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、绵白糖适量、醋适量、大蒜适量。
1、将蔬菜准备好。
2、锅内烧水，水沸后下绿豆芽焯熟，焯好后捞出拧去水分。
3、干豆腐切丝。
4、胡萝卜切丝。
5、黄瓜切丝。
6、白菜切丝。
7、将切好的蔬菜放入一个盆中。
8、放入酱油。
9、放入陈醋。
10、放入盐。
11、放入白糖。
12、放入味精。
13、放入自制的辣椒油。
14、蒜切碎。
15、放入蒜后，将所有的原料搅拌均匀后放入盘中食用即可。
天热最爱吃的大拌菜，按照这个方法制作，成菜爽口开胃，营养丰富
夏天最受欢迎的莫过于爽口的凉拌菜，制作简单，时间短，而且爽口开胃，今天我们就做一道很受欢迎的爽口大拌菜，大拌菜不仅爽口，而且营养丰富，可以把自己喜欢的各种食材搭配在一起，颜色诱人，健康营养。
大拌菜每个店的味道都不相同，大多都是在酸甜味道基础上进行了升级改进，各具风味，今天鹏厨就分享一个最简单原始的大拌菜。
【爽口大拌菜所用的原料】
苦菊、黄瓜、樱桃小萝卜、黄彩椒和红彩椒、紫甘蓝（可以根据自己的喜好随意搭配）
【爽口大拌菜的制作方法】
1、首先把苦菊切成段放进盆子内，黄瓜切成薄片，樱桃萝卜2头去掉，然后也切成片，彩椒分别切成块，紫甘蓝用手撕成片，以上原料切好之后备用。
2、下面开始调制味汁，碗内加入糖2.5勺 12克左右、盐3克、米醋70克、一品鲜生抽35克、蚝油20克，把味汁搅拌均匀白糖融化开 ，然后再加入香油5克、芥末油3克，不喜欢也可以不放。
3、然后把兑制好的味汁浇入切好的原料中，用勺子拌均即可装盘食用。
大拌菜有很多种味型，原材料搭配可以做很多种，只要是能吃的都能拌在一起，比较经典的还加一些油炸好的花生米，非常下酒，透出果味的还会加几片柠檬，在调味上可以加红油，蒜泥，芥末，沙拉酱的调料，总之可以按照自己的口味随意搭配，营养全面，颜值够高！
大班车里头随便了嗯，喜欢什么沙发什么呀？生菜紫橄榄臭皮也可以，大白菜叶，黄瓜大葱，银耳木耳这东西分个人喜好嗯，你喜欢吃什么就放什么，要是没有的话，你就可以看家里有什么放什么
准备食材：苦菊100克、紫甘蓝100克、黄瓜半根、小西红柿三五颗、水发木耳100克、大蒜两瓣、白糖10克、白醋10克、香油少许、芥末油少许、沙拉酱少许。
做法步骤：
1、把紫甘蓝洗净后掰成小片，去掉硬梗后切成细丝；黄瓜切成薄片，小西红柿切成小块。
2、把苦菊摘洗干净，去掉老叶子，然后切成小段，泡在凉水中备用。
3、黑木耳提前泡发，摘洗干净后进行焯水处理，焯水后用凉水冲洗几遍，控干水分。
4、准备一个小碗，把大蒜两瓣拍碎剁成蒜末放在碗中，再加入10克白糖、10克白醋、少许香油和芥末油，最后再加入一小勺沙拉酱搅拌均匀，料汁就调好了。料汁的口味是酸甜复合味。
5、最后把准备好的全部食材放在盆中，加入提前调好的料汁，轻轻地翻拌几下，使料汁均匀地包裹在食材表面即可。
小贴士：
大拌菜的几种食材都比较脆嫩、容易出水，直接加调料的话，很容易使食材出水，所以要先把料汁调好，再浇到食材上面，可以使食材均匀入味。
以上就是手撕大拌菜的做法的全部内容，【手撕大拌菜】主料：黄瓜1根、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、木耳10克、花生米150克 、 辅料：植物油3汤匙、香油1汤匙、食盐4克、大蒜2瓣、米醋1汤匙、陈醋2汤匙、白糖2汤匙、干辣椒8个、生抽酱油、。
