咸肉炖毛笋的做法？1、咸肉洗净，毛笋剥壳；2、洗净的咸肉切成至少半厘米厚片，入开水锅中焯水后捞出；3、锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时；4、那么，咸肉炖毛笋的做法？一起来了解一下吧。
首先准备用料:咸肉100克、春笋6到8根、料酒两大勺、盐半勺、白糖两勺。首先将春笋洗干净，切调烫一分钟撩起。再准备生姜片，锅内水开后下入春笋焯烫一分钟捞起。先把咸肉放入砂锅中加满清水。再加入生姜片。盖上烧到冒小气泡再加入料酒，撇清浮沫，盖上盖，大火煮开后转小火煮半小时，半小时后倒入春笋大火煮开后盖上转小火再炖半小时之后，然后再放入盐、调味料，这样咸肉春笋汤就做好了。
1、咸肉洗净，毛笋剥壳；
2、洗净的咸肉切成至少半厘米厚片，入开水锅中焯水后捞出；
3、锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时；
4、炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出；
5、汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖，再小火炖45分钟左右，撒葱花即可。
主料：
咸肉
、
春笋
辅料 ：
姜、葱、料酒、胡椒粉
步骤1、准备好食材
步骤2
、春笋去壳，洗净切滚刀块，
步骤3
、
放入开水焯一下，捞出
步骤4
、
咸肉切片
步骤5
、用温水把咸肉浸泡一下，去掉些咸味，漂净。
步骤6
、
取小砂锅，放入春笋
步骤7
、放入咸肉片
步骤8
、加8分满清水，放入适量料酒
步骤9
、放入姜片，葱白
步骤10
、中火煮开，撇去浮末，小火炖20分钟
步骤11
、
加些胡椒粉，撒些葱花即可。
主料
毛笋一只 ：适量咸肉半条 ：适量
辅料
葱 ：适量姜 ：适量盐 ：少许
具体步骤
第一步
第一步
1. 咸肉洗净。毛笋剥壳。
第二步
第二步
2. 洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片。
第三步
第三步
3. 入开水锅中焯水后捞出。
第四步
第四步
4. 锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时。
第五步
第五步
5. 炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出。
第六步
第六步
6. 汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖。
第七步
第七步
7. 再小火炖45分钟左右。
第八步
第八步
8. 撒葱花即可出锅。
准备材料：
春笋4根、咸肉1块、葱姜适量、糖适量、色拉油适量、红烧酱油适量、淀粉适量、水适量
做法：
1、首先将春笋的外皮剥掉，里面的笋肉很嫩。
2、用刮刀将上面的一层刮掉再用水冲洗干净。
3、将春笋切成滚刀块，不要切很大。
4、再将咸肉切成薄片，葱姜切丝。
5、锅中倒入适量的油，放入咸肉翻炒。
6、放入葱姜继续炒香。
7、再加入春笋翻炒，直到炒到春笋变软一些。
8、加入适量的红烧酱油和糖就行调味。
9、翻炒均匀后加一些适量的清水，盖上锅盖炖大约5分钟即可。
10、出锅前调一些水淀粉勾芡就可以出锅了。
11、出锅。
以上就是咸肉炖毛笋的做法的全部内容，1、咸肉在水中浸泡2个小时去除部分咸味。2、泡好的咸肉冷水下锅焯水。3、捞出温水洗净浮沫。4、切成小块。5、笋剥壳，冷水下锅焯水去除涩味，切滚刀块。6、咸肉放入锅中，加姜片、料酒、水烧煮15分钟。7、放入笋块、。
