东北大拉皮的做法？【主料】:大拉皮2元一袋、黄瓜半根切丝、胡萝卜半根切成丝、香菜3根切成段、一勺半芝麻酱、购买的东北大拉皮一袋300g; 【辅料】:小半勺味精、2勺醋、半勺盐、一勺白糖、那么，东北大拉皮的做法？一起来了解一下吧。
首先我们准备一下食材：
1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。
2.黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。
3.红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。
4.蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。
5.然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片，装入盘中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
6.起锅烧水，水开后下入拉皮，用勺子搅拌推动，使拉皮受热均匀。
7.焯水2分钟，倒出控水拔凉。
8.倒入拌菜盆中，放入蒜末，加入食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，红油3克，搅拌均匀，化开调料。
9.装入盘中，放上黄瓜丝和红椒丝，就可以上桌了。
东北大拉皮做法
主料：黄瓜 胡萝卜 干豆腐 圆葱 干粉皮
辅料：盐 油 味精 糖 醋 蒜末 香菜末 辣椒油 料酒 水淀粉 胡椒粉
1.将黄瓜、胡萝卜、干豆腐、圆葱、大头菜、西红柿切丝摆盘。
2.干粉皮放水中浸泡5分钟，再放开水中焯软，捞出过凉码在蔬菜上。
3.里脊肉切丝，加料酒、水淀粉、胡椒粉上浆。
4.锅里放油烧热，下肉丝、生抽煸熟。
5.肉丝码在拉皮上，加盐、味精、醋、辣椒油、糖、蒜末、香菜末。
6.拌匀即可。
正宗东北人教你做“东北大拉皮”
【食材准备】
【主料】：大拉皮2元一袋、黄瓜半根切丝、胡萝卜半根切成丝、香菜3根切成段、一勺半芝麻酱、购买的东北大拉皮一袋300g；
【辅料】：小半勺味精、2勺醋、半勺盐、一勺白糖、一勺生抽；
食材
食材
食材
食材
【制作步骤】
1.一勺半芝麻酱，用水泻开：
图1
2.加入小半勺味精：
图2
3.加入两勺醋：
图3
4.加入半勺盐：
图4
5.加入一勺生抽：
图5
6.加入一勺白糖，搅拌均匀：
图6
7.成果请看下图，特别好吃！！
【小妙招】
1.在准备芝麻酱倒入水以及其他料的时候，记住一定要一个方向搅拌，目的是让酱汁粘稠且均匀，不要胡乱搅拌；
2.如果有喜欢吃辣椒油浇在凉皮上的，教您步骤：
1）准备7勺细辣椒粉、3把白芝麻、2勺白糖、3把粗辣椒面放入大碗中备用（‼️注意：耐高温的碗哦，不然后期浇热油的时候会炸裂）：
炸辣椒油1
2）再准备：2瓣蒜切片、3小葱切段、生姜3片、香菜2根切段、1片香叶、半个洋葱切丝、桂皮1个（葱段、香菜段、大蒜、生姜、洋葱、洗好切好晾干（‼️注意：不晾干入油锅会到处溅油）香叶、桂皮、花椒备用）；
炸辣椒油2
3）倒两小勺冷油放入白芝麻、白糖、辣椒面及干辣椒大碗中搅拌成下图模样即可，不用太多，这样做只是为了后期倒入热油时不会糊了：
炸辣椒油3
4）起锅倒入冷油（油的多少取决于自己要做多少的辣椒油），将葱段、香菜段、大蒜、生姜、洋葱、香叶、桂皮、花椒一并放入锅中，小伙慢炸。
东北大拉皮
原料：
主料土豆淀粉
配料①白矾，盐，水滑油后的肉丝，葱丝，黄瓜丝调料及其它料蒜末，盐，味精，红油，芥茉油，醋，香油，材料油
做法：
①土豆淀粉加入其2.5---3倍的水，再放入适的盐与矾，充分搅匀。②水锅烧开，取适量的1料放入平底的不锈钢盆中（防止粘住可在盆底抹适量的油），将盆放入沸水中烫至水淀粉凝固（边烫边转圆，否则烫好的粉皮不均匀）。③当烫至1－2分钟时，粉皮基本成熟，用手将盆压入沸水中略烫一下，迅速捞出用凉水冲透，取出。④用上诉方法烫出粉皮若干张，取适量切条，码入盘中。⑤原料2中的材料放在切好的粉皮上，注意要摆整齐。⑥将原料3中的材料对成汁浇在上面即好。
注意事项：粉皮要白而筋，切成条，不要太细。可将加工好的多量拉皮表面抹上少许的油，叠在一起存放。用时用热水略烫，切条调味即可食用。用此法可提高工作效率，不必每次现操作。肉丝滑油前要上浆，可以加入许盐，酱油等调味料。
拉皮做法----
材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐
可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。
按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。
炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
今天就给大家分享一道东北大拉皮的家常做法，香辣爽口又入味，下酒下饭特别棒，喜欢的就一起来试试吧。
所需食材：拉皮半斤、黄瓜半根、红椒半个、大蒜3颗、食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克。
具体做法：
1、黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。
2、红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。
3、蒜子拍扁，切成蒜末，放入小盆中。
4、然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片。
5、将切好的拉皮倒入拌菜盆中，放入蒜末，加入食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克，搅拌均匀，化开调料。
6、装入盘中，放上黄瓜丝和红椒丝，就可以上桌开整了。
小贴士：并不是非放黄瓜和红椒不可，还可以根据自己的喜好加上面筋，焯过水的豆芽等都是可以的。
以上就是东北大拉皮的做法的全部内容，5、煮到盘子里的粉皮起泡。6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了。7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中。8、。
