豇豆咸菜的做法？那么，豇豆咸菜的做法？一起来了解一下吧。
北方人都喜欢自己在家腌制一些小菜，比如腌制酸辣豇豆角或者坏死糖蒜等等，这些腌制的小菜口味都是非常好的，而且还非常的下饭，可以有效的提高人体食欲，但是如果腌制的方法不正确，不仅容易影响到腌制的口味，还容易给身体造成一些危害，那么酸辣豇豆角的腌制方法有哪些呢?

第一，酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?准备缸豆，尽量挑选细点的。折去两头，洗净。放进盆里，用滚开的开水泡缸豆，水没过缸豆，我一般早上泡，中午切好腌制，晚上炒。几个小时以后，缸豆已经变色了。切小段，准备蒜。装进碗里，加盐多一点，腌制到晚上。油热，放辣椒，姜。倒入缸豆翻炒。加点糖翻炒一会。装盘。这道酸辣缸豆虽然历时一天，但是绝对值得。注意挑选细的缸豆，开水烫，泡几小时，中午切好腌制到晚上，一定配蒜和辣椒爆炒，多点油，不要加水，不要炒时间长了，第一天吃不是很入味，但是第二天绝对酸辣爽口。

第二，新鲜豆角择洗干净，切碎(主要是好入味)。把切好的豆角放在一个带盖的小盆里。放入精盐，杀豆角的水分,杀过水的豆角更绿更脆嫩。.锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，蒜片、花椒，倒入白醋。上火煮开。.趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。盖上盖子，等几个小时后就可以食用了。
第三，豇豆在盐水中泡制后捞出放在菜墩上，用刀切成4厘米长的段，装入圆盘中摆成馒头形;碗内加入味精、红油、白糖、香油、花椒油、沙茶酱调成味汁，浇在盘内豌豆上，拌匀即成。
酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?豆角洗净沥干水，红椒洗净沥干水，洗一个空瓶和鹅卵石沥干水备用，豆角沥干后切段，放入较大的盆里，在把红椒切片，放入装豆角的盆里，把姜切丝，蒜用刀排碎，把切好的姜，蒜一起放入盆里，加入适量的盐和两勺白糖拌均匀，放至盐和白糖充分溶化，在装进瓶子里压上鹅卵石让水没过豆角，(如果水少了，可以烧点开水加入适量的盐，等冷却了再倒入瓶子里，豆角一定要全部浸到水里面)，装好瓶子放15天左右(这要根据天气的冷暖变化，腌制的时间也不一样)。
我在四川住过许多年，学会了腌泡菜。做酸豆角的简单方法： 长豇豆，越细越好（否则腌出来除了皮就是水），千万不要掐两头，洗净，晾干。找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷、塑料都可以、洗净、晾干。烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。如果很喜欢，还可以放入花椒、干辣椒。待水凉后，放入豇豆，密封。第一次大约要一个星期，以后水酸了，2、3天就可以吃了。容器透明的话，看见豇豆变色就差不多了。 注意：1、全过程不要沾油；每次加新菜时要适量加盐； 2、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，豇豆就不会浮上来，否则容易烂。 3、酸豆角炒肉，加点辣椒，吃大米饭或大米粥，绝对一流！
将烧开的开水放凉后到在一个容器里（最好是坛子），然后加适量的食盐，加一点酒，白糖，姜，然后把洗干净的新鲜的豇豆（可切成段，也可不切），放进去，使它完全浸入水里，讲坛自密封，有时可检查一下里面是否生霉（我们叫长花），如果有，再放些酒。泡一个星期左右就可以捞出来了食用了。用这种方法还可以腌制姜、辣椒、蒜、连白菜等，好吃下饭。就是注意坛子要保持无菌，干净，这样泡菜水越老，泡出来的东西就越好吃，越有味道。
酸豆角做法 一
1． 将豆角洗净，晾干，码整齐放进汤钵或者大瓷盆，倒进刚刚烧开的沸水
2． 加食盐，用重物把豆角压住，水面高出豆角
3． 3~7天后取出豆角（时间因气温变化而改变）
4． 豆角洗净，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末
5． 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒
6． 约5分钟后，出锅，可以尝尝了！！！
酸豆角的做法二；
用坛子盖装凉白开，一盖水加一汤匙盐，然后再放里加点糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、萝卜，盖上盖，沿上放水密封。过了十天半个月的变酸就能吃了，一开始的味道很寡，不好吃，多泡几次味道慢慢变好了。泡的菜很杂，有佛手瓜、胡萝卜、豆角，反正什么便宜泡什么，黄瓜是不能同泡的，听说会败坏了酸坛子。主要不是沾到油和生水，每次加新料时适量添加盐，长白花时加白酒。沿上千万记得随时加水，漏风酸坛子就坏了，偶不小心已经坏过一坛了，教训啊。酸坛水做成以后，泡东西酸得很快，豆角洗干净晾干水，放酸坛里放，三五天就能吃了。第一坛泡豆角的应该得一星期到半个月左右才能吃，而且一开始可能会只咸不酸，可以加点糖助发酵。
根据自己的口味开始动手做吧，呵呵。
1将买来的酸豆角先过热水焯一下，去掉一些咸味，晾凉控干水分，切成小丁，大小根据自己的喜好灵活控制
2切葱姜酸和干辣椒备用，还有适量的猪肉馅或自己买肉切成小细丁更好
3按照平时炒菜的方法炒熟就可以了．先把干辣椒过热油炸出香味，放葱姜蒜等炒香，把火关小，下肉沫煸炒变色放料酒（去腥味，不喜欢可以不放）酱油（调色），大火放如豆角丁炒熟，起锅时淋香油即可
注：此菜可以不放盐，酸豆角本身就有咸味，过完水里面的盐不会完全浸出来
可以上桌子吃了，最好就米饭吃，很下饭的菜，辣中带点酸口
你好，
腌豆角咸菜的做法
(1)先把瓶子清洗干净，消毒好，再凉干备用，再把豆角清洗干净，再凉干，把少量的盐放进一个无油干净的盆里，再把豆角放进去，然后卷好，再把盐放上去，再盖上盖子。
(2)24小时以后，再把一碗干净无油的淘米水放进去再盖好盖子，三天以后再用一个干净的筷子搅拌翻过来，再盖上盖子，放进冰箱中冷藏后再接着腌，这样有利于豆角的保质。过了六天以后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了。吃起来有点咸酸的感觉。
(3)豆角咸菜取出来以后，就可以切成一小段一小段的，放进咸里，可以和肉一起炒着吃，也可以在吃粥，吃面条的时候放上一些，这样吃起来有一种酯盐的味道，是特别的开胃的。
(4)注意：豇豆角咸菜不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜等一起腌制，味道会更好。
以上就是豇豆咸菜的做法的全部内容。
