鲜虾丸子的做法？1 虾肉解冻后沥干水分，剁成虾茸 步骤step 2 备好调料 步骤step 3 把虾茸放入盆里加入各种调料后拌匀再把水淀粉捞起加入 步骤step 4 再一次拌匀后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲，那么，鲜虾丸子的做法？一起来了解一下吧。
1. 炸熘虾丸做法
...用：早餐|中餐|晚餐 口感：虾丸红亮,软嫩鲜香.做炸熘虾丸的材料 主料：虾仁250克 猪肉(肥)150克 辅料：鸡蛋200克 冬笋50克 口蘑50克 木耳(水发) 50克 调料：大葱25克 姜25克 淀粉(豌豆)30克 葱汁15克 姜汁15克 酱油20克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 植物油50克 炸熘虾丸做法 1.虾仁剁成细泥,加肥肉末、葱姜汁、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉调匀成馅,放...
2. 糖醋虾丸做法
...红,虾丸香酥,甜酸可口.做糖醋虾丸的材料 主料：虾仁250克 猪肉(肥)100克 辅料：鸡蛋300克 豌豆20克 木耳(水发) 30克 调料：淀粉(豌豆)50克 大葱25克 姜25克 白砂糖30克 醋15克 酱油15克 植物油30克 盐3克 淀粉(豌豆)5克 料酒10克 糖醋虾丸做法 1.虾仁剁成泥蓉状葱姜洗净切成末肥肉剁成肉末.2.虾蓉加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、葱姜末、盐、料酒调匀,下成直...
3. 烩两色虾丸做法
...料：肥膘肉100克 菠菜100克 鸡蛋清50克 调料：猪油(炼制)50克 盐10克 胡椒粉2克 味精10克 料酒15克 番茄酱50克 大葱25克 姜20克 淀粉(玉米)50克 烩两色虾丸做法 1. 大虾去壳,去沙肠洗净 2. 虾肉和肥膘均切成薄片,用刀前砸成细泥 3. 葱、姜拍碎浸泥泡在150克清水中 4. 砸好虾泥放在盆中加精盐、料酒、胡椒面搅拌均匀 5. 逐渐加入葱姜水、鸡蛋清搅成糊状 ...
4. 鸡汁玉米虾丸做法
... 食用：早餐|中餐 口感：色彩美观,滑嫩香鲜.做鸡汁玉米虾丸的材料 主料：玉米(鲜)500克 虾仁200克 辅料：火腿25克 肥膘肉50克 鸡蛋清50克 荸荠70克 小白菜500克 调料：猪油(炼制)70克 料酒15克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)13克 鸡油10克 鸡汁玉米虾丸做法 1.葱和姜捣碎,用料酒和少许水取汁熟瘦火腿切成米荸荠削皮洗净剁成米小白菜摘去边叶...
5. 清汤虾丸做法
... 食用：中餐|晚餐做清汤虾丸的材料 主料：虾仁500克 辅料：猪肉(肥)75克 冬菜50克 草菇100克 冬笋25克 鸡蛋清50克 调料：大葱15克 味精10克 盐10克 香油10克 胡椒粉5克 清汤虾丸做法 1. 将虾仁洗净,吸干水分后剁茸 2. 取猪肥肉切丁备用 3. 分别将冬菜、大葱洗净切细末 4. 冬笋去皮切小薄片 5. 虾茸加入精盐、味精、蛋白,用筷子打成虾胶,加入面粉搅匀,投入...
6. 油泡虾丸做法
类别：粤菜工艺：炒 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐做油泡虾丸的材料 主料：虾仁400克 辅料：鸡蛋清50克 淀粉(玉米)30克 调料：姜5克 大葱5克 味精5克 香油5克 盐3克 胡椒粉3克 花生油35克 油泡虾丸做法 1. 虾仁洗净放碗内,加蛋清、淀粉、味精、盐调成虾胶备用 2. 淀粉(8克)放碗内加水调成湿淀粉(15克) 3. 葱切段,姜切末 4. 先用碗盛起油
7. 油泡鲜虾丸做法
... 口感：油泡虾丸颜色洁白,粒粒似珠,软嫩鲜香,风味别致.做油泡鲜虾丸的材料 主料：虾仁350克 辅料：荸荠粉10克 肥膘肉50克 鸡蛋清30克 调料：香油1克 小葱5克 胡椒粉1克 姜2克 黄酒15克 花生油30克 味精3克 猪油(炼制)30克 盐4克 油泡鲜虾丸做法 1. 将肥膘肉切成米粒状,入冰箱冷冻至硬 2. 虾仁剁成泥置盛器内,放盐、味精顺一方向搅起胶 3. 再放蛋清、肥肉搅起胶,...
8. 鲜蘑虾丸汤做法
...0克 辅料：虾仁150克 油菜10克 调料：盐3克 味精1克 黄酒10克 大葱3克 姜2克 鲜蘑虾丸汤做法 1. 鲜蘑菇洗净,放入沸水锅内焯透捞出,切成小丁 2. 虾仁洗净,剁成虾茸,放入碗内 3. 碗内加放适量清水、绍酒、精盐、葱姜水搅成黏稠状成虾馅 4. 汤锅放在火上,放入清水烧沸,把虾馅挤成虾丸 5. 下入锅内,转用文火使虾丸慢慢焯熟,捞出备用 6. 另把汤锅放在火上,到入高汤,下入...
9. 氽虾丸子做法
... 主料：对虾150克 辅料：肥膘肉50克 玉兰片25克 口蘑15克 油菜25克 鸡蛋清50克 调料：猪油(炼制)15克 料酒15克 酱油15克 味精2克 淀粉(玉米)20克 胡椒粉1克 盐2克 香油5克 氽虾丸子做法 1. 将对虾肉和猪肥膘肉洗净,混合一起剁成细泥 2. 放在碗内,加蛋清、淀粉和少许盐,搅拌上劲,成为稠厚虾茸 3. 玉兰片、油菜洗净,均切成小排骨片 4. 口蘑洗净 5. 将...
10. 金丝虾丸做法
...200克 香蕉50克 调料：花生油50克 盐10克 味精5克 料酒10克 胡椒5克 金丝虾丸做法 1. 先将虾作成虾泥,虾泥中放精盐、味精、料酒、胡椒粉调味,挤成丸子,中间放香蕉丁包好. 2. 将面粉放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用. 3. 将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片,厚约0.1厘米,切成边长约10厘米的三角形或底边10...
11. 氽橄榄虾丸做法
...口味：酸辣味 食用：早餐|中餐|晚餐 口感：虾丸洁白嫩滑,形如橄榄,汤汁鲜美又有酸辣香味.做氽橄榄虾丸的材料 主料：对虾200克 猪肉(肥)75克 辅料：油菜心100克 木耳(水发) 30克 香菜15克 调料：大葱15克 姜8克 料酒8克 鸡蛋清80克 淀粉(豌豆)30克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 醋5克 香油5克 氽橄榄虾丸做法 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水取出大虾...
12. 桂林虾丸做法
... 工艺：生煎 口味：原本味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食做桂林虾丸的材料 主料：虾仁150克 荸荠100克 辅料：肥膘肉30克 调料：盐1克 淀粉(豌豆)2克 鸡精1克 植物油50克 桂林虾丸做法 1.虾仁洗净,抽肠,抹干水份,用刀背拍烂放入碗里猪肥瞟剁烂也放入碗里碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精,朝同一个方向搅拌均匀成虾胶.2.将荸荠去皮洗净,用刀拍碎为细粒,放在碗内,加上虾胶搅匀...
13. 杨梅虾丸做法
类别：私家菜工艺：炒 口味：酸甜味 食用：中餐|晚餐做杨梅虾丸的材料 主料：对虾300克 肥膘肉100克 辅料：火腿30克 调料：植物油20克 料酒10克 盐4克 番茄酱10克 白砂糖5克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜汁3克 杨梅虾丸做法 1. 将鲜虾(对虾)挑去泥肠剁成茸 2. 火腿切末 3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉 4. 猪肥膘肉剁成茸,同虾茸加入姜汁、葱花
14. 木耳青菜豆腐虾丸汤做法
...料：虾仁200克 豆腐(北)150克 猪肉(肥)100克 木耳(干)30克 空心菜180克 鸡蛋清30克 辅料：黄豆粉15克 调料：盐4克 香油10克 白酒5克 木耳青菜豆腐虾丸汤做法 1. 把虾剥壳去肠,洗净沥干,豆腐搅碎,肥猪肉煮熟切碎. 2. 虾仁和肥猪肉放在碗内,加少许盐、麻油、蛋白和豆粉,一起搅匀.然后用手把虾仁猪肉碎挤捏成丸子,放水中煮熟. 3. 青梗菜洗净,去除去叶,切成4份...
15. 黄芪虾丸做法
...p;口味：原本味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食做黄芪虾丸的材料 主料：草虾500克 辅料：陈皮4克 黄芪4克 山楂3克 茯苓3克 山药(干)3克 枣(干)3克 鸡蛋100克 小麦面粉25克 芦笋120克 调料：白砂糖4克 黄酒5克 姜汁2克 盐2克 胡椒粉1克 黄芪虾丸做法 1. 蛋去壳打散成蛋液备用 2. 广陈皮、黄芪、山楂 、茯苓、淮山药、红枣稍冲洗后 3. 加水以大火煮开后,改小火煮...
用料
鲜虾
6只
盐
少许
鸡蛋
一个
淀粉
少许（可用可不用）
步骤
1
首先，将虾洗干净，去除虾头，剥皮，只留虾肉，用刀剁碎成虾泥，放入盐，备用。（宝宝吃盐不必太多，若是成人可依据个人口味放入盐）
步骤
2
鸡蛋打散，倒入虾泥中。蛋液不一定全部用尽，要慢慢倒入，搅拌虾泥与蛋液至用汤匙舀起不轻易低落为宜。（若蛋液加多，可以放少许淀粉，此处淀粉可用可不用）
步骤
3
锅中放水，烧开，用匙子舀起搅拌好的虾泥，放入热水中。（入水便会浮起），慢慢舀入虾泥，便成球，且不沾哦。
步骤
4
用小火煮几分钟，虾肉煮熟即可食用哦。
小贴士
1.食材中没有过多的调味品，极大的保留了虾的鲜美的味道，宝宝一定爱吃。
2.鲜虾汤，味道鲜美，当水喝，相当不错哦。
3.盐，可以根据需求加入。
4.当然青菜可以剁碎后加入。
操作方法
01
新鲜的青虾清洗干净，把虾肉剥出来，记住了，虾尾处的虾线也是一定要挑出来的，这相当于虾的胃肠，里面很脏的哦。
02
把虾肉用刀剁成泥，然后葱姜剁成末加进去，再打进去一个鸡蛋、适当面粉，顺着一个方向搅拌均匀。
03
锅里烧开水然后用小火，用勺子舀一点刚刚做好的虾泥，直接放进水里，记住了一定不能让水翻滚。
04
等到虾丸全部放进去，且已经固定成型之后，改用中火慢慢的煮，然后加点食盐调味，可以放一点香菜，或者是烫过的小油菜，亦或是直接放一把葱花，加一滴香油出锅。
虾仁这么做q弹好吃，首先虾去虾线去虾壳，加入葱白和鸡蛋清，搅碎。往搅碎的虾肉里加入淀粉，分次加，搅拌均匀，Q弹的关键，用筷子顺时针搅拌虾肉，让虾肉上劲，从虎口位置挤出虾丸，锅内烧水，水开调小，然后捏丸子，直到虾丸都做好了再开大火，虾丸都飘上水面就可以了。
制作所用的原料：
冻虾仁（大家也可以选择鲜虾制作，这样口感更好，成本相对更高）
肥膘肉（肥膘肉是增香的，也可以不放）
葱花、姜末
虾仁的处理：
1、把清水倒入虾仁的盆子内，把虾仁解冻化开，中间多换2次水这样虾仁化的快一点，这种冷冻的虾仁冰比较厚，2斤化开后剩余一斤，化开后的价格在42元左右一斤【500克】。
2、把解冻好的虾仁捞出，用手挤掉多余的水份，然后放在菜墩上面用刀拍破，用刀这样拍能够提高效率，把拍破的虾仁用刀背砸碎，砸成泥。
3、在砸虾仁的同时把切好的姜末和葱花放进去一起砸，砸到虾仁都是比较小的颗粒状就可以了，从外表看好像已经起胶了，刀翻动比较黏，把虾仁泥放入盆子内。
4、一斤虾仁加入8克盐，胡椒粉1克，肥膘肉100克，肥膘肉也可以不放，或者少放，放多了后味会有一点猪肉的香味，然后用手抓匀，并顺一个方向搅打上劲。
5、搅打到起胶状态后加入清水，这里我们一共分了3次加入80克清水，把清水搅打进去之后再加入蛋清，1斤虾仁共加了2个蛋清，然后再把蛋清搅打到虾仁里面，还是要搅打上劲，最后再加入15克生粉，把生粉打匀即可。
以上就是鲜虾丸子的做法的全部内容，自制虾丸的做法 1 虾放在冰箱冻一下，取出挤虾仁。2 放在料理机里打成泥。3 放入蛋清。4 放点料酒。5 放点淀粉搅上劲。6 用手抓起虾泥，挤出一个小球。7 锅里烧一锅热水，小火，放入虾丸。8 全部做好后。
