肉丝炸酱面的家常做法？..那么，肉丝炸酱面的家常做法？一起来了解一下吧。
【原料】（按5 碗计）
面粉500 克，蘑菇40 克，酱油15 克，葱姜末10 克，花生油50 克，猪瘦肉125 克，甜面酱25 克，绍酒2克，花椒油3 克。
【制法】
1.将面粉放盆内，加适量的水和好，制成面条，煮熟后捞出盛5 碗内。
2.猪肉切小丁、蘑菇切丁。炒勺放火上，加花生油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入肉丁炒至发白时，放入甜面酱炸炒片刻，再加入蘑菇丁、酱油、绍酒等。待开后，淋上花椒油，盛碗内即成炸酱卤汁。食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条拌合而食。自浇自拌自食，均随人意。
芸豆肉丁炸酱面的做法 主料：机制挂面300g、猪肉250g、芸豆200g； 辅料：油适量、味素适量、葱适量、姜 适量、东北大酱130g 芸豆肉丁炸酱面 1 芸豆洗净，切成丁。 2 肉洗净，切成丁。 3 锅里放入油烧热。 4 放入葱姜炸香，放入肉丁，翻炒至肉变色。 5 放入大酱、翻炒至大酱脱水，出酱香味。 6 在放入芸豆、味素。 7 炒熟成酱汁即可。 8 .锅里放入水烧开。 9 放入挂面煮熟。 10 捞出用净水过凉。 11 过凉捞出，沥干水分。 12 把面条装入碗里，浇上酱汁，拌匀即可食用。
肉丁炸酱面的做法
1.将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；
2.坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；
3.坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
1.猪肉切丁，加淀粉、料酒抓匀
2.准备甜面酱
3.锅烧热，倒油，葱炝锅，放肉丁煸炒成变色
4.放面酱煸炒
5.加点开水
6.放白糖搅拌均匀即可
1、瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟
2、甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用（以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦，千万别省略哈）
3、京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用
4、热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出
5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝。
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