镇子饭的做法？步骤三：滤米 甑子饭，也被称作滤米饭，就是因为在制作的过程中，需要把煮好的米用簸箕过滤一遍，在簸箕下面放一个大碗，得到的乳白色液体就是米汤了。步骤四：上甑子 耳锅中放入适量的水，把甑子放在锅中间。那么，镇子饭的做法？一起来了解一下吧。
用正子蒸饭，都会先把米煮开，这放进镇子里面蒸，这样蒸出来的饭才好吃。如果你不组织家征，那就要先把你泡一下，还要多挣一些时间才能蒸熟。
大木桶饭：一般木桶材料用专门的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因为密封用的胶高温会产生毒素。
做法1：蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。
做法2：用电饭锅或其他方法做好米饭，趁热放入干净的大木桶中，外面做好保温，这样也能出天然木香味。
特点：天然木香味浓，可体现传统的工艺。需要注意的是：第一种方法要定期更换木桶，因为木桶高温后，天然气味会越来越少。第二种方法米饭于木桶直接接触，则要做好木桶的清洁消毒工作，定期更换。
滴一点点醋。或者用传统方法煮了之后蒸，就是类似农家的镇子饭。
或者煮的时候洒一勺油，或者煮熟之后开盖敞一阵。
如果不行那就换米试试。买珍珠米。
先把大米泡一下，再在锅里煮至6分熟，然后上锅蒸，就不会粘了，下面介绍做法：
准备材料：东北大米适量、水适量
制作步骤：
1、将米洗净煮前泡一会儿
2、将泡好的米倒入锅中翻煮，煮至六分熟
3、煮好的米粒沥干
4、另外备个电压力锅倒适量的水放入隔架
5、将沥干的米粒放入高压锅，盖上盖子开火
6、选择煮饭键，时间到了即可，这是煮好的米饭
沥米饭的过程：
1、将大米洗净放着备用。
2、锅里加入水待烧开倒入洗净的大米
3、煮饭期间隔一段时间搅拌一下，避免底下贴锅煮糊。
4、待米煮到一半熟的时候准备沥米了。
5、把米饭倒入蒸笼里，将其用筷子打散搅拌均匀。
6、盖上锅盖大火蒸上15—20分钟即可出锅食用。
沥米饭是四川地区特有的一种做饭方法，首先是将米用水煮半分熟，再将米捞起沥干，置于竹或木制的筒内，之后上锅蒸熟，叫做“甑子饭”，特点是饭粒干爽饱满并带有竹木的清香，同时有附产品，那就是香甜可口的米汤。
老四川家家户户都做这种饭，因为费时费力现在几乎绝迹了，只在一些小城镇的小饭馆还保留这种做法，每当意外吃到这种饭时，都是一种惊喜。
注意事项：鲜米250克淘洗两遍，锅内加水1000克，尽量不要选用铁锅。水开后倒入鲜米，用勺子搅拌，以免粘锅，水再次煮开后，转中火煮八分钟左右，以米粒用手掐断有白芯为标准，然后关火。
以上就是镇子饭的做法的全部内容，1、将大米洗净放着备用。2、锅里加入水待烧开倒入洗净的大米 3、煮饭期间隔一段时间搅拌一下，避免底下贴锅煮糊。4、待米煮到一半熟的时候准备沥米了。5、把米饭倒入蒸笼里，将其用筷子打散搅拌均匀。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
