甜酸蛋家常做法？制作：⒈将糖，醋，盐，淀粉，番茄酱混合均匀 ⒉锅里倒入少量油，七成热时放入鸡蛋用中火煎 ⒊表面金黄后翻一面再煎，全部煎好后装入盘中 ⒋再起油锅，爆香葱丝，姜丝，倒入调好的调料，再放些水，那么，甜酸蛋家常做法？一起来了解一下吧。
1、准备食材：鸡蛋几个、白糖、香醋、葱等各适量；配料：油盐等；
2、洗锅烧油，等油烧开再把鸡蛋打碎放进去。
3、想要做出好看的荷包蛋，建议煎的时候要一个一个煎。
4、煎熟一个之后在放另一个下去煎，等到鸡蛋表面变成焦色，先不要急着捞出，用铲勺把荷包蛋两面铲出一个小缝，再捞出锅备用即可。
5、铲的时候注意力道，在把葱清洗干净，放到菜板上切成葱花备用就好。
甜酸蛋的用料
鹌鹑蛋 250克糖瓜应 半瓶甜酸荞头 半瓶（荞头+水）红姜 1/3瓶（姜+水）白砂糖 1茶匙番茄酱或白醋 少许菠萝 半个淀粉 少许
甜酸蛋的做法步骤
步骤 1
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准备材料，按分量调好，用碗装起备用
步骤 2
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菠萝切小块
步骤 3
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准备约250克鹌鹑蛋，打入碗中，蛋黄不要打散
步骤 4
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锅中烧油至冒烟（比平常煎蛋用的油要多），倒入碗中的全部鹌鹑蛋，煎炸至两面金黄，捞起沥干油，用刀切成小块装盘
步骤 5
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用锅中余油将调好的酱料慢火煮至粘稠，把菠萝丁倒入，淀粉水勾芡即可。最后将煮好的酱汁淋上去就可以了
准备鸡蛋，吸收干水分，准备洋葱，下油煎炸，浇酱汁就做完了。
首先，鸡蛋打在碗上,碗一定要抹干水分,否则油炸时会引起油飞起来。洋葱，胡萝卜，青椒切丝备用。热锅下油煮沸油，倒入打散的鸡蛋,注意鸡蛋不要打散蛋黄,整个蛋黄炸起来美观点。
先炸好一面，另一面金黄色即可,炸一次蛋大约用了二分钟时间。捞起炸好的鸡蛋滴干油备用，锅中炒熟洋葱丝 胡萝卜丝 青椒丝铲起备用。
另锅加入一碗清水倒入番茄酱,糖,白醋煮沸.这个时候试试酱汁的味道,酸甜适中即可,最后加入少量的玉米淀粉做芡。加入炒熟的三丝。最后倒入炸好的鸡蛋小火番炒几下。
原料：
鸡蛋3个，酸荞头十来个，木瓜丝适量，甜姜两块，洋葱头少许；酸甜汁:蕃茄酱2汤匙，食醋1汤匙，糖1汤匙，放在小碗里备用。
做法：
1、将三个鸡蛋用油以中火煎炸成七成熟，上碟摆好；
2、在油锅里放入洋葱用中火爆香，再把酸荞头，木瓜丝和甜姜放进去一起炒片刻后，下酸甜汁，放半碗水下锅一起煮，煮滚后,如果酱汁稀的话,就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了。
原材料：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml制作步骤：1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。5、用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。6、把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。7、蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。8、这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。9、锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。10、淋入水淀粉搅拌均匀。11、汤汁清亮粘稠关火。12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。
以上就是甜酸蛋家常做法的全部内容，甜酸炸蛋的做法 洋葱、红、绿椒切丝备用 用一碗将番茄酱、米醋、白糖、盐、生粉水拌匀成甜酸汁 炒锅下油烧至油八成热，先把一个鸡蛋打到碗里，放进油里炸，再一个一个蛋打到碗里。
