犹鱼的做法？(1)将鱿鱼头切花刀,鱿鱼脚切成段,然后把姜切成末,辣椒切成段,把韭菜切段。(2)锅中加水,烧开,把处理好的鱿鱼下水焯一下,焯玩完盛出装盘备用。(3)把锅烧热倒入适量花生油,加入(姜末+辣椒+料酒+盐)翻炒。那么，犹鱼的做法？一起来了解一下吧。
酱爆鱿鱼
原料：
鱿鱼、红椒、姜葱蒜、郫县豆瓣酱。
做法：
1.鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用；
2.红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱；
3.油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。
香辣鱿鱼须
用料 鱿鱼 2只(约250克) 蒜 3瓣 干辣椒 99个（约50克） 鸡精 1勺 味精 3克 香油 1勺(约5克) 花椒 10粒 葱花 10克
香辣鱿鱼须的做法
鱿鱼切条，用少许盐，味精，鸡精抓腌，最后放生粉锅里放油7层油温倒入鱿鱼须，炸至外焦里嫩即可锅里倒入少许油，放入蒜，花椒炒香，放入干辣椒炒香，最后放入炸好的鱿鱼须翻炒，加入少许鸡精，味精，盐调味，最后淋入几滴香油，放入葱段即可出锅
自从学会了鱿鱼的这个做法，一袋子米很快见底，简单一煮，贼下饭
食物，跟爱一样温柔。嗨！大家好，我是益君。又到了给大家分享美食的时间啦！今天我们分享一道香辣开胃的水煮菜，营养美味又鲜香。
自从学会了鱿鱼的这个做法，一袋子米很快见底，简单一煮，贼下饭
鱿鱼怎么做都好吃，前段时间和老公一起逛水产市场，买了几条鱿鱼。一个个分包冷冻起来，随吃随拿特别方便。今天做了这道水煮鱿鱼，做法简单，特别下饭。
那么在生活中，鱿鱼都有哪些常见的做法呢？爆炒鱿鱼、凉拌鱿鱼，烤鱿鱼，甚至是用鱿鱼做包子和饺子的馅料……等等都是我们家里最常见的做法。相同的食材，不同的配方，不同的做法，让每一道菜有了不同的味道。今天我们就做一道做法简单的水煮鱿鱼吧，怎么样？让我们赶紧动手做一下吧！
【香辣水煮鱿鱼】
准备食材如下：
大鱿鱼一条，金针菇一百五十克，油菜二百克，葱一根，蒜三瓣，姜一块，盐一勺，干辣椒二个，花椒一勺，豆瓣酱一勺，香辣酱一勺，糖一小勺。小米辣一个，芝麻一勺。
烹饪步骤如下：
第一步：准备好所有的食材，油菜清洗感觉焯水放入大碗中，金针菇焯水捞出放入大碗中。鱿鱼清洗干净，改花刀，切块。葱切葱花，姜切片，蒜切片，小米辣切圈，干辣椒切段备用。
鱿鱼须炒尖椒的家庭做法
主料： 鱿鱼须。
辅料： 葱、姜、尖椒。
调料： 盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。
制作步骤：
1、鱿鱼须洗净后适当改短一些备用。
2、尖椒去掉椒蒂、籽后洗净，切丝备用。
3、葱姜切末备用。
4、用盐、鸡粉、料酒将鱿鱼须腌制30分钟。
5、将腌好的鱿鱼须裹上一层淀粉。
6、锅中做油，将鱿鱼须下锅炸至断生。
7、锅中留底油，6成热时下入葱姜炒香。
8、下入尖椒丝煸炒几下后烹料酒、酱油。
9、下入鱿鱼须炒匀后用盐糖调味。
10、水淀粉勾薄芡即成。
Ps：
1、鱿鱼须要腌透一些。
2、为鱿鱼须裹的淀粉不要太厚，薄薄一层就ok！
二、家常美味辣炒鱿鱼须
主料：鱿鱼须
香料：葱 姜 蒜 香菜
调味料：豆瓣酱 蒜茸辣椒酱 柱候酱
作法：
1、鱿鱼须洗净切成段。如果选用的是鱿鱼头则需要除去鱼眼和牙齿，洗净切成条。
2、香菜去根，择洗干净，切成香菜段。
3、葱、姜、蒜分别摘洗干净，切碎。
4、锅内添清水，水沸后将鱿鱼须放入，待水再次沸腾时，将鱿鱼须捞出沥干水分备用。
5、锅内加少许清油，放入葱、姜、蒜炒香，再依次放豆瓣酱、蒜茸辣椒酱、柱候酱，炒出酱香味，放入焯水后的鱿鱼须、料酒，翻炒几下，最后放入香菜段，翻炒均匀装盘。
鲜鱿鱼可以做成辣炒鱿鱼卷比较好吃。
鲜鱿鱼的处理方法：先沿着腹部中间线切开，清除内脏，然后去表皮，去掉鱿鱼的眼睛，清理鱿鱼须，即可。
材料：鲜鱿鱼1只，辣椒酱2勺
步骤：
1、鱿鱼洗干净，去头和去除表面薄膜，打花刀做鱿鱼卷，然后切小。
2、锅中注入适量清水，加少许的料酒和放几片姜，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，然后捞出沥干水。
3、炒锅内倒入油，烧热后，调入韩式辣椒酱和水，翻炒均匀。
4、放入盐，白糖，生抽，鸡粉，翻炒均匀，然后再放入焯好的鱿鱼，大火煸炒。
5、看到酱都裹到鱿鱼卷上了撒上葱花就可以出锅了。
几种鱿鱼的做法，每一种都好好吃
葱油鲜鱿鱼
【食材】
鱿鱼、香葱、姜片、酱油
【做法】
1、将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的海天淡口酱油；
2、姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右；
3、将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。
酥炸鱿鱼圈
【食材】
鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油
【做法】
1、鱿鱼圈解冻。撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；
2、鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下；
3、锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。
宫保鱿鱼
【食材】
鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、菁选酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜
【做法】
1、鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，菁选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用；
2、煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分；
3、不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。
以上就是犹鱼的做法的全部内容，1、鱿鱼圈解冻。撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；2、鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下；3、锅中放油。
