酸菜白肉的做法？材料：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量做法步骤：1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，那么，酸菜白肉的做法？一起来了解一下吧。
材料
五花肉、葱、姜、花椒、大料、酸菜
做法
1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；
2、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；
3、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可。
小诀窍
1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；
2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。我因为要拍照，没时间放凉，所以切得还不够薄。个别吹毛求疵的人就不要跟我讨论刀工了，不服气你就跟我比比，我肯定比你切得好；
3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；
4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切，必须滴；
5、把片好的酸菜码在一起再切细丝；
6、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究；
7、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！
材料：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量做法步骤：1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。
酸菜切丝，白肉切片，锅中放油，放入葱丝，姜丝。八角爆香，放入酸菜翻炒，加水，放入白肉，盐，鸡精，大火将酸菜炖熟即可。
主料：酸菜300克、五花肉200克
辅料：盐适量、葱花适量、姜丝少许、红薯粉条1把、干辣椒4个、花椒1小撮、八角4个、葱1根、辣椒油1茶匙、美极鲜几滴、花椒油1茶匙、蚝油1茶匙、蒜叶少许、白糖1/4茶匙
步骤：
1.将五花肉放入冷水锅里，加入调料，大火煮开后转小火煮30分钟，用筷子可以扎透不出血水；肉捞出切薄片，煮肉的汤留着备用
2.酸菜切成丝，粉条泡软
3.油锅烧热，放入葱花、姜丝爆香
4.倒入酸菜炒匀，放入肉片，放入一点生抽炒匀
5.将煮肉的汤去掉大料倒入锅里
6.大火煮开后小火炖10分钟，放入泡好的粉条，煮熟，鸡粉、盐调味
7.白肉蘸料：辣椒油、美极鲜、花椒油、蚝油、蒜叶、白糖
准备材料：酸菜400克、五花肉500克、葱1棵、姜5片、花椒少许、大料1个、桂皮1小块、白芷1片、香叶2片、盐适量
1、带皮五花肉清洗干净，如下图所示：
2、葱切段、姜切片、准备香料，如下图所示：
3、将每张酸菜叶子片成两层或三层，横切成细丝，如下图所示：
4、锅中加冷水，下入五花肉，煮开捞出，如下图所示：
5、肉块再次入开水锅，撇去浮沫后加入葱、姜、香料及料酒大火煮开，如下图所示：
6、中小火煮40分钟，用筷子轻易扎透即可捞出冷却，如下图所示：
7、切成薄片，如下图所示：
8、热锅凉油爆香大料，如下图所示：
9、加入酸菜丝略微翻炒，如下图所示：
10、倒入煮肉原汤里，盖盖约煮15分钟，如下图所示：
11、加入红薯粉丝煮至软透，加盐调味，如下图所示：
12、将熟五花肉码在表面继续加盖煮10分钟，肉片变透明即可，如下图所示：
以上就是酸菜白肉的做法的全部内容，1.猪肉用清水洗净 2.把葱姜洗干净切块备用，准备大料和干红椒。3.锅中加入凉水，放入猪肉。4.把切好的葱姜、大料放入锅开火煮，煮至7分熟左右，捞出沥干水备用。5.酸菜洗干净以后沥干水备用。6.热锅倒入油。
