冬瓜盅的做法不漏水图？步骤 1 点击查看大图 小冬瓜仔一只，洗净以后切掉头，掏去瓜瓤，尾部做轻微调整，切掉不平整的底皮，不要切太多，防止底部漏了。步骤 2 点击查看大图 用小刀在冬瓜盅口刻出齿状，半只土鸡准备，改刀成小块。那么，冬瓜盅的做法不漏水图？一起来了解一下吧。
八宝冬瓜盅的做法
猪骨、鸡、虾米下沸水，以中大火煲约2小时成汤底
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冬瓜刮瓤去籽，如想更美观可用小刀将冬瓜切边成锯齿状、瓜身雕上图案
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刮出瓜肉，注意底部需保留2至3寸厚的瓜肉
把冬瓜底部切平后，坐在一个大汤碗上，用毛巾固定位置。把大汤碗连冬瓜放入大锅内。开火把水煮沸，炖约30分钟
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干贝泡软后撕成丝。冬菇、火腿、瘦肉、虾肉切粒，火鸭起肉切粒。花蟹蒸熟，放凉后拆壳起肉。
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把以上材料放入冬瓜盅内，注入汤底至八成满，炖约2小时，视乎冬瓜大小厚薄而异
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取出冬瓜盅，把夜香花撒面即成
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冬瓜盅的做法
冬瓜盅是广东传统名汤，通常在名家酒楼的菜单上才见有，是展现大厨烹调、刀功技艺的一道美味佳肴。在墨绿的冬瓜皮上精雕细琢，雕刻出花鸟虫草，光是看都觉得赏心悦目，更何况经过两三个小时蒸炖出来的香鲜。
酒店里的冬瓜盅材料复杂，做法繁琐。今天介绍是一道家庭版的冬瓜盅，简单易做，滋味鲜美，不但可家常做，而且也很适合宴请亲朋好友。
制作冬瓜盅必须根据家里锅的口径大小、高度来选择冬瓜，我家锅的口径是24cm，可以放18cm高冬瓜，重量大约5斤半，所以你必须知道家里锅的大小，才来决定买多大的冬瓜。一般三斤左右的冬瓜盅蒸炖的时间要1.5-2个小时，五斤左右的冬瓜盅要2.5-3个小时。有心情的话还可以在瓜皮上雕刻出图案，在瓜口处切波浪纹或象我这样做一些简单的偷懒修饰。
只有经过二、三个小时慢火细炖，冬瓜盅的瓜肉柔而不散不削，丝丝入扣，材料之香鲜尽出汤中。吃的时候把冬瓜肉挖出来，混着食材一块吃。在这夏末秋初时节，吃上一碗，瞬间暑气顿消，滋养身心。
原料：
1.猪展肉洗净切成小块，冬菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片洗净浸泡30分钟，沥干水份待用
2.冬瓜洗净，用汤匙把冬瓜瓤挖出来
3.尽量挖大一些空间
4.然后用工具在冬瓜的表面装饰一下（觉得麻烦不需要此步）
5.锅里放入1L清水，然后放个架子或小碗，再把冬瓜放上去，把猪展肉、香菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片放入冬瓜里，倒入八分满的清水
6.盖上锅盖，大火煮开后，调小火蒸炖2-3小时
7.蒸好的冬瓜盅连锅端上桌。
1、食材：猪大排适量，冬瓜1个，薏仁适量，红茶适量，洋葱适量，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，鸡精少许，姜适量，八角2个，料酒适量，老抽适量。
2、冬瓜雕刻：挑选一个形状规则，大小合适的冬瓜，切去顶端。
3、在上面切锯齿形，可以在上面画上图形，写上字，用小号的刀子将不需要的部分切除，中间画上长城锯齿形。
4、将冬瓜瓤挖掉，将冬瓜清洗干净，就可以使用了。
5、排骨焯水，洗去血沫。
6、茶叶用80度左右的水泡开。
7、锅子烧热，倒油，加入洋葱和姜片爆香。
8、加入焯水的排骨，煸炒。
9、加入泡开的茶叶和茶水，倒入老抽上色。
10、加入料酒，加入盐、冰糖、薏仁。
11、将排骨炖至熟烂，加入鸡精，将其放入冬瓜盅内，汤汁也倒入其中。
12、蒸锅放水烧开，将冬瓜盅放入，蒸15分钟，冬瓜盅取出，上桌即可。
冬瓜盅
主料：新鲜的小冬瓜1个，水发香菇若干，冬笋肉50克，鸡腿肉（猪肉也可）50克，鲜虾仁80克，宣威火腿2小片（金华的也可），盐，绍酒，胡椒粉少许，鸡粉1茶匙，淀粉适量。
做法: 1、将鸡腿肉洗净切成丁；摘净虾仁的沙肠，洗净待用；将香菇和冬笋切成小丁。
2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。
3、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。
4、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片
5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。
万寿冬瓜盅 材料:
冬瓜、白萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法: 1．取一截冬瓜，在表面上雕出各种“寿”字，配上底座，摆在较小的盘中。
2．另用白萝卜雕出两只仙鹤，摆在大盘一侧，配上松树即可。
应用
此造型可应用于给老人过生日的宴席上。
用料
迷你冬瓜1个
鲍鱼2只
瑶柱6粒
香菇2朵
火腿4片
瘦肉60克
鲜虾2只
姜3片
枸杞少许
冬瓜盅的做法
我的配料有点多，迷你冬瓜比较小，所以油蛤、蜜枣我选择用另外一半冬瓜炖罐
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冬瓜洗干净，选择比较粗壮的一面切开
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瑶柱用温水泡发，冬瓜用刀刻出花边，里面用勺子挖坑，（挖出来的冬瓜肉尽量大块，可以和其它食材一起用炖罐炖）
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冬瓜在沸水里稍微煮一下，去味，不要煮太久，容易变色
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瘦肉切丁、火腿用锅蒸一下，香菇切片，（也可以用干的香菇泡发）
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水开之后，把瘦肉、鲍鱼，虾倒锅里稍微烫一下，去腥
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瘦肉捞出备用，虾去壳（也可以用泡发的虾米）
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锅加热倒入火腿的油脂，再加入少许油，倒入香菇，火腿，老姜炒香
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香菇可以切小丁，因为迷你冬瓜空间比较小，不用炒过熟
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依次把准备好的食材装进冬瓜盅里面，加入矿泉水，八分满即可
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隔水蒸，按照冬瓜的大小定时，大一点的冬瓜2小时，小一点的冬瓜1小时30分即可
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我把多余的食材放到炖罐里一起炖，味道一点也不差，可以根据自己的喜好增加食材
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炖好的冬瓜盅很鲜甜，不需要加盐，因为火腿，瑶柱本身就有咸味，冬瓜蓉可以一起吃掉
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以上就是冬瓜盅的做法不漏水图的全部内容，做法: 瓜蒂端部切下为盅盖，下端成冬瓜盅，将盅口的瓜皮刨成斜边后，把盅四周修制成锯齿形，挖去瓜瓤，在皮上刻上图案，放入沸水锅内煮约十分钟取出清水洗净，将鸡骨，猪骨焯水后放入冬瓜盅内。
