兰州油锅盔的做法？1.原料：面粉、发酵粉、食用碱、苦豆粉、食用油、盐。2. 发面。3.用发酵粉将面发起。4. 将苦豆粉洒在发面上，量要稍微多一点。5.然后，热锅倒油，油热至 9成时，浇在苦豆粉上。6. 放凉后，那么，兰州油锅盔的做法？一起来了解一下吧。
1、将油加热，待到温时放入面粉，搅拌和成稀油面。2、将和好的稀油面放入已发酵好的面团中，加入少量苦豆子，和匀。3、切好，擀成园面，平锅里烤熟就行了。
就算没去过兰州的人对满大街的兰州拉面可以说是十分的熟悉了。这座黄河边的金城不但以伟大的黄河而闻名，如今兰州的又一张王牌—兰州拉面让众多的人们为之倾倒，可以说兰州对全国人民的攻胃之战相当成功！
兰州依山傍水，古称“金城”，丝绸之路的著名城市，兰州菜是甘肃菜系的重要部分。由于受所处的地理位置影响，兰州菜一直是以山珍和肉类为主。但对于我这个游走江湖到处掏吃的人来说，兰州的小吃似乎更能引起我的食趣哟！
到了兰州的第二天，起了个大早上街去吃拉面。别以为我是饿疯了啊，这其中自有一说。兰州的朋友告诉我，正宗的牛肉拉面只有在早上吃，中午以后就没人吃了，因为只有这段时间的牛肉汤味最纯正，中午后的拉面喝的汤可能就是味精牛肉汤了！怎么样没让我白起大早吧。想想当年的唐三藏在兰州渡黄河时，是否也是早起化个面斋啊，哈哈！
在兰州的拉面店可以说是数不可数的多啊，但兰州人民只向我们推荐金鼎和马子禄的牛肉面。还别说这根据地的做法和口味就是那个纯哟！红红的辣椒油，绿绿的香菜和蒜苗，白白的萝卜片加上手工制作的黄灿灿的拉面和香浓的牛肉汤，走在大街上就有流口水的感觉呢，我可是第一次在第一时间吃了两碗拉面呢，过瘾！然后，在黄河边漫步看看伟大的母亲河，何尝不是旅途享受啊！
当然，别以为兰州人只能做牛肉面啊。
锅盔的做法
材料
面粉，芝麻，发酵粉，食用油，盐，十三香
做法
1.取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。
2.发酵好的面团，揉匀。
3.将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。
4.从底边卷起。
5.将卷好的面皮，慢慢搓长。
6.从一端往里慢慢卷在一起。
7.将所有的面盘在一起。
8.把尾端压在下面。
9.擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。
10.取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。
11.撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。
12.平底锅坐火上，烧至温热。
13.放入做好的面饼。
14.煎至两面金黄即可。
15.因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。
青海十大特色小吃1.寸寸.青海家常汤面。用小麦面调成较硬的面团，揉匀擀薄，切成韭叶宽、约2寸长的短面条，下锅煮熟即可。汤面中配有肉丁和蔬菜的称肉寸寸;配有萝卜、洋芋和蔬菜并炝有葱花的称素寸寸。青海十大特色小吃2、长面.地方风味面食。用擀面杖将揉好的面团在案板上擀成薄约2-3毫米的大园片后再切成细长面条，边切边整为小把，置于器物中。可以下凉面、稍子面。随着面条加工机器的普及，此种加工办法已经很少见到。青海十大特色小吃3、炒面片.青海风味面食。在面片下锅的同时，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条，木耳、待面片开锅，即用漏勺捞起面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。青海十大特色小吃4、蹬渣皮.煮面食。做法基本同软面片。面片一般要揪断成小片入锅，此则是将拉得既薄又长的面整条入锅，制作比较省事，常调有肉菜等。风味同面片相近。
锅盔的做法】
烹调方法：发酵、烙烤
味 型：淡香味，麦香味
原 料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。
制作工艺：
1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
风味特点：色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样。
继承创新：用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔
制作方法：随着历史的发展，人们对制作乾州锅盔不 断总结，不断改进。把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制，把原来用手揉面改成了用木杠压面。 这样以来上下烘烤，温高气保，火色均匀，熟的足到，达到耐存放的目的。用木杠压面，面排揉的到，能使馍色增白， 香气浓郁，味美可口。具体作法是：面粉十斤，水四斤(水 温要按季节掌握)，酵面夏季五两，春季七两．冬季一斤， 碱面按季节零点五至一两，面水酵面，搭上碱面，和成面 团，放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加面粉二 斤左右，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重 的小块，再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸， 厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。
以上就是兰州油锅盔的做法的全部内容，锅盔的做法 材料 面粉，芝麻，发酵粉，食用油，盐，十三香 做法 1.取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。2.发酵好的面团，揉匀。3.将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。
