苦蕌炖鸭子的做法？做法 1、生姜去皮后切成厚片、瑶柱用水轻轻冲洗一下；苦茭剥好切段 2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫，把鸭子放入汤煲内，倒入足量清水没过鸭子大火煮开 3、水开后一次放入黄酒、生姜、瑶柱，那么，苦蕌炖鸭子的做法？一起来了解一下吧。
鸭子可以和什么一起熬汤？春末夏初喝碗味美又营养的老鸭汤
乐哈食堂
2019-04-11
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鸡鸭鱼肉，鸭排在第二位，啤酒鸭是很多人会选择的鸭肉烹饪方式，其实熬汤也很不错，营养高也很美味，那么鸭子应该怎么煲汤才比较好喝呢？和什么一起熬汤呢？
天麻老鸭汤
材料：鸭子、天麻、首乌片、食盐、味精、酒、葱、生姜。
做法：
1、首先我们需要将天麻和首乌片放入纱布袋中进行包扎，到时渣子不会进入汤中，避免了影响口感。
2、将鸭子处理好，并用清水将它清洗干净，随后将它切块，再将它与刚才包扎好的药袋一起放入锅中，还要加入适量的清水，进行大火煮沸。
3、等水开之后，我们就可以将药袋取出，这时放入适量的食盐、味精、酒、葱、生姜转小火继续炖煮。
4、等半个小时后，鸭汤的味道就会变得非常浓郁，那么这个时候就可以进行食用了。
酸萝卜老鸭汤
材料：鸭子、葱、姜、泡椒、泡姜、酸萝卜、白糖、食盐、味精。
做法：
1、我们首先将鸭子准备好，再将它的血水全部洗净，随后将它切块备用，再将它进行焯水沥干。
2、将葱洗净，切葱花，生姜洗净切片备用。
3、这时就可以进行热锅了，等油温上来之后就可以放入葱花、生姜、泡椒、泡姜进行煸炒，直到有香味了。
4、等香味出来之后就可以放入酸萝卜块继续翻炒，过会儿就可以放入鸭块了。
·配料:
1.半只鸭子，最好是瘦一点的
2.姜丝一勺 花椒四五粒
3.苦茭2、3两4.盐适量（·操作:
1.苦茭洗净，搽干水，切片或丝待用。
2.鸭子洗干净，搽干水后斩件，入锅，猛火煮约三四分钟，捞出鸭子，倒去血水。
3.鸭子，姜丝，花椒,苦茭一起倒入锅中，加水（以水略多地盖过鸭子为佳），盖上锅盖，猛火煮滚后转小火继续煮二十分钟左右，起锅，加适量盐即可。
可以的，鸭肉不可与以下食物同食：
鸭肉+大蒜：中毒
鸭肉+甲鱼：久食令人阳虚，水肿腹泻
鸭肉注意事项：
禁忌人群：素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
适宜人群：一般人群均可食用。1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。2.适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。3.适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
鸭子炖苦蕌有着养胃、补血、理气等好处。
老鸭营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。而苦蕌具有理气、宽胸、通阳、散结的功效。两者结合在一起更有利于身体健康。
鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品。鸭汤首选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上。
苦藠，学名为薤白。薤白性味辛苦，具理气、宽胸、通阳、散结的功效。治胸痹心痛、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。薤白味辛、苦，性温，无毒，具有理气、宽胸、通阳、散结之功效，中医长期用于治疗胸闷刺痛、泻痢后重、肺气喘急等疾病。
鸭子炖苦蕌有着养胃、补血、理气等好处。
老鸭营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。而苦蕌具有理气、宽胸、通阳、散结的功效。两者结合在一起更有利于身体健康。

扩展资料：
鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品。鸭汤首选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上。
苦藠，学名为薤白。薤白性味辛苦，具理气、宽胸、通阳、散结的功效。治胸痹心痛、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。薤白味辛、苦，性温，无毒，具有理气、宽胸、通阳、散结之功效，中医长期用于治疗胸闷刺痛、泻痢后重、肺气喘急等疾病。
参考资料来源：
百度百科——老鸭汤
百度百科——薤白 （百合科植物）
以上就是苦蕌炖鸭子的做法的全部内容，做法 1、仔鸭宰杀去毛、去骨，鸭肉切成4厘米长的片，苦瓜切成3厘米长的片。2、炒锅内放茶油烧至六成热，下入生姜、小红椒、仔鸭大火煸炒出香味，入高汤小火煨8分钟，烹白酒，加盐、味精、蚝油、。
