黄磊鲫鱼汤的做法视频？..那么，黄磊鲫鱼汤的做法视频？一起来了解一下吧。
土鲫鱼汤
食材明细
土鲫鱼适量
姜蒜适量
肉末适量
葱段适量
咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
土鲫鱼汤的做法步骤
1
把肉切末加调料腌制片刻。鱼处理干净，两背划上三刀，用酒盐腌制10分钟。把肉末塞入鱼肚子。
2
锅放少许油，7成热转中火，放入鱼两边煎黄。
3
放入姜丝，蒜末出香味。倒出多余的油。加黄酒焖一小会。
4
把鱼转移到小砂锅，加清水，加盐，白糖少许，醋少许，大火烧开。
5
转小火慢炖，炖至汤汁成白色，25分钟的样子。
6
加葱段，即可。
用料
主料
刁子鱼1000克
辅料
香菜
1根
调料
食盐
1小匙
姜
适量
水
3大碗
玉米油
1大匙
小葱
适量
小鱼汤的做法
材料集合图：
1.将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香
2.将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅
3.保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内
4.盖上锅盖，中火煮15分钟左右
5.加入1小匙盐
6.加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了
烹饪技巧
1、因为是小鱼，所以煎的时候尽量不要翻动，翻动会使小鱼破碎。
2、大火煎一下，加入清水或是开水都是可以的。
3、如果是给孩子吃，请过滤一下，以防鱼刺噢。
菜品特色
鱼汤不但富有营养，味道鲜美，而且易于消化，是海边人家最爱的汤水，用小鱼来煮汤，味道更鲜美噢！鲜美的鱼汤，非常适合秋冬季节，滋补的鱼汤，一家老小都能喝噢！
烹饪技巧
很多人认为鱼汤很腥，其实煮鱼汤时有很关键的一点：就是一定要先将鱼煎一下！有些人只是把水烧开，然就把洗干净的鱼放进去煮，这样煮出来的鱼汤是带有些腥味而且汤水是清清的。只要将鱼煎一下，加些姜片一起煮，这样煮出来的鱼汤不仅不腥，而且汤水颜色奶白。
用料主料鲫鱼40条调料食盐适量酱油20克冰糖30克葱200克姜8片八角2个花椒30粒干辣椒10个料酒20克陈醋30克白糖20克植物油适量香叶2片酥鲫鱼的做法1.将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用2.将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份3.取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底4.煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼分批煎至两面金黄（如果喜欢像罐头一样，那么最好采用炸的方法）煎鱼时一定要用热锅凉油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然会掉皮，不好看，也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎，这样也不会沾锅5.将煎好的鱼象图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上，为第一层6.再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处7.以后各层都是这样叠放，另一部分调料放在中间层（如图）如果鱼的量少调料就放一层就够了8.将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油、白糖、陈醋、料酒烧开9.倒入摆好鱼的焖锅中，汤一定要没过鱼，不够可以再加些热水，一次加足，中途就不要再加水了10.中火烧开，小火焖2个小时，盐在1小时后加11.将锅中的汤汁大火收浓即可12.吃时将鱼一条条用筷子夹出来，浇上汤汁即可13.凉后吃味道更佳
清汤鲫鱼的做法
1.鲫鱼洗净切块备用
2.葱切成段备用
3.汤锅里放水，放入姜片，煮开
4.水开后放入鲫鱼块
5.大火煮开，放入盐及鸡精
6.最后放入葱段，可以出锅了
看起萝卜豆芽素高汤嘛用香菇豆芽行白萝卜盐味精麻油看着香菇、白萝卜、胡萝卜、貌似豆腐像点白菜觉真错看食欲且养 先用清水煮豆芽白萝卜用另汤锅放想要吃素菜(火锅能放素菜锅都能放)锅加前煮豆芽萝卜水再煮我觉汤放调味料用蘸料更
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