虾蟹鸡爪煲的做法大全？虾蟹鸡煲的用料 虾 2斤鸡 1只蟹 4只白贝 2斤蚝油 5勺生抽 5勺姜 5片蒜 5瓣盐 10克白酒 3勺 虾蟹鸡煲的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 白贝放盐下去泡着去沙，虾洗干净就行，螃蟹就要砍件了。那么，虾蟹鸡爪煲的做法大全？一起来了解一下吧。
请点击输入图片描述
【虾蟹煲】“河蟹和龙虾的搭配，麻辣的味道刚刚好，老人少吃点解馋，孩子多吃点儿营养”
主料：螃蟹三只，龙虾一斤；辅料：姜适量，鸡精适量，淀粉适量，蒜适量，葱适量，花椒适量，小米椒适量，麻辣火锅底料适量，啤酒适量，味极鲜二勺，白糖一茶勺
虾蟹煲的做法
1.
河蟹选腹壳凸起，蟹身较鼓胀，则表示蟹肉较多；壳软捏下去带有弹性；蟹肚透着黄色的表示蟹膏多。河蟹处理干净，对半切开，
请点击输入图片描述
2.
切面蘸上淀粉，
请点击输入图片描述
3.
放入6成热的油锅中，炸至切面金黄，捞出备用；
请点击输入图片描述
4.
龙虾选腹部白净；后壳捏下去带有弹性，去虾肠去黑头洗净备用
请点击输入图片描述
5.
龙虾洗净沥干水份，放入6成热的油锅中，炸至鲜红，捞出备用；
请点击输入图片描述
6.
准备适量姜、蒜、葱、花椒、小米椒、准备适量麻辣火锅底料
请点击输入图片描述
7.
热锅倒油，下入干辣椒和花椒炒出香味，放入适量火锅料炒出红油后，再加入大蒜、姜片和葱段，
请点击输入图片描述
8.
炒香后加入河蟹和小龙虾翻炒均匀，倒入适量啤酒，加入二勺味极鲜，一茶勺白糖适量鸡精，（烧菜的时候用啤酒代替水，减少河鲜寒性的同时还可以去腥入味；河鲜里适当放入白糖，鲜美有滋味，）
请点击输入图片描述
9.
大火煮开后继续焖煮七八分钟；大火收汁，盛出摆盘，即可食用。
许多人对于胖哥俩这个专做肉蟹煲的店应该都不陌生，他们除了在嘉兴平湖有总店，并且在浙江其它城市，还有上海以及江苏、安徽等地也有分店。胖哥俩店里做的肉蟹煲堪称一绝，他家的明虾煲、鸡爪蟹虾煲等菜也非常出名，许多人慕名而来，可以说是真材实料，口味鲜香独特，最主要是价格还不贵，所以非常受欢迎。有些人吃了他家的鸡爪蟹虾煲之后就难以忘怀，所以也想自己动手做，下面就来介绍一下这道菜的具体做法。
首先准备好食材，螃蟹四、五只，鸡爪子半斤左右，虾十只，另外，还有年糕也是半斤，土豆一斤。其它调料类葱、姜、蒜、 辣椒、花椒、料酒、盐、冰糖等适量备用。第一步，先卤鸡爪，将它们都一切两半，然后泡到凉水中，大概泡十分钟左右。然后将鸡爪放入锅中，加水多一些，要没过鸡爪，这个时候加入各种备好的调料，姜、葱、蒜、花椒、辣椒、料酒、冰糖和盐等等，可以将这些调料放到一个布包内，然后同时放入适量鱼鲜粉。开火，煮开后，改小火再煮大概四十分钟左右。关火后，将鸡爪在锅中浸泡十分钟，不要立即捞出，这样更入味，并且可以达到脱骨程度，口感更软糯。
第二步，将备好的螃蟹打开蟹盖，去鳃和心、胃等器官，中间切开。然后将切口沾上淀粉，放入已经将油烧热的锅中，进行炸制，待颜色变红后捞出，虾洗净后炸一下或是煮一下都行。
第一，先准备好所需要的葱、姜、蒜等必须配菜以及辣椒、醋等必须调味品。第二，把鸡爪和虾放在清水中焯熟，捞出备用。第三，起锅烧油，油热放入葱姜蒜以及各种调味品，炒至香味四溢，倒入煮熟的材料翻炒就可以了。
首先将食材洗净备用，螃蟹裹上淀粉备用，锅中烧油把螃蟹和虾炸一下，倒入豆瓣酱，翻炒后，加入鸡爪，最后加水炖煮，就完成了。
材料：主料:大闸蟹4只 娃娃菜半个 豆腐皮2张 西芹2根 鸡蛋1个 洋葱半个 西红柿1个 鸡爪200g 辅料:四川豆瓣酱1勺 红99火锅底料 盐 生抽2勺 料酒2勺 鸡精1勺 香菜 芝麻 辣椒10 花椒 葱姜
做法：
1. 大闸蟹用刷子洗净，掀开(白色)部份的壳，用刀把蟹对切两半。切的时候小心别被蟹脚夹手，另外刀要用利点的，要不然不好切。
切好的蟹沾点鸡蛋液，在平底锅稍微煎一下，以免煮的过程中蟹黄和蟹肉散出
2. 锅内放底油(比平时炒菜多放些)，放辣椒花椒葱姜爆香，放一勺豆瓣酱，放入切好的洋葱和鸡爪，炒出香味。放入煎好的大闸蟹和西红柿，加料酒和生抽，翻炒一分钟，加水。
3. 煮沸后，加火锅底料，我这一锅4只蟹放了三分之一袋的底料，改中火煮十分钟，然后放入娃娃菜，豆腐皮，芹菜。中小火炖20分钟左右即可，放入鸡精，起锅洒上香菜末和芝麻。
以上就是虾蟹鸡爪煲的做法大全的全部内容，1，鸡爪剪掉指甲加姜片，料酒冷水入锅去血水后捞出，高压锅加开水放八角辣椒姜片白糖酱油放入鸡爪炖20分钟。2，大闸蟹要改刀活的处理起来有点危险，所以先烧到螃蟹不动就可以了。3，然后用刷子把大闸蟹周围刷干净。
