白菜做饺子馅的做法,白菜做饺子馅要放生姜蒜吗

  • 美食做法
  • 2024-05-12

白菜做饺子馅的做法?8、加入香菇馅,加入白菜,葱姜末,搅拌均匀就可以了。9、饧好的面团搓长条,分成大小合适的剂子,再擀成饺子皮。10、取一张皮,放入适量馅,包成饺子形状。11、包好的饺子下锅煮,每次开锅后加点凉水,那么,白菜做饺子馅的做法?一起来了解一下吧。

白菜做饺子馅怎么去水

1、鲜肉糜中打入一枚鸡蛋,加入葱末、生姜末、料酒、生抽、胡椒粉

2、开水锅中滴少许色拉油和一点盐,将油菜洗干净,放入开水锅中稍微焯烫;

3、立刻将油菜捞出冷水中浸凉,捞出沥干水分,的菜汁备用;

4、将胡萝卜洗净、去皮切成末,与油菜、调好味的肉糜放在大盆中拌匀备用,盐先不要放,要等饺子包的时候再放盐调味;

5、青菜汁慢慢倒入面粉中,酌情添加水,先用筷子搅成雪花状,再揉匀成光滑柔软的面团;

6、将面条切成小剂子;

7、将剂子放在掌心搓圆、按扁;

8、擀开成饺子皮,包入馅料,捏成饺子;

9、将捏好的饺子放在撒了面粉的案板上或盖帘上,下入饺子,等皮定型后用漏勺沿锅边轻轻转动,盖上锅盖,水再次烧开后,点入三次凉水,敞盖稍微煮一会,饺子就熟了,立即捞出装盘即可 。

猪肉750g;芹菜6大棵;葱姜适量;酱油3大匙;料酒1大匙;耗油2大匙;花椒粉或十三香粉1大匙;糖1.5匙;盐少许;热油50ml;香油1大匙

做法

猪肉绞成馅,入盆待用,芹菜用手动绞馅器绞碎(摘去芹菜叶子),放少许盐,腌1-2分钟,入口罩布袋或徒手攥干水分,入放肉肉的盆中

放入除热油,香油外所有调料,外加少许盐

热锅做油,待快冒烟时关火,待凉(不会把肉烫熟,但也不要放凉)浇到调料上,用筷子顺一个方向快速搅拌均匀,淋入香油继续拌匀即可

白菜猪肉饺子馅

用料

猪肉馅(三分肥,七分瘦)6两;圆白菜1斤;胡萝卜3两;大葱2根;姜1块;生抽、蚝油各1勺;花椒粒50粒;盐、鸡精、胡椒粉少许;香油1勺;色拉油1勺半;虾皮1小把

做法

花椒粒用100毫升开水泡30分钟,剁碎的猪肉馅放入姜粒,花椒水分三次打入肉馅里,顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠,再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀,最后加香油拌匀备用(要肉不柴而嫩这一步很重要)

洗净的圆白菜,锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份

大葱切碎,胡萝卜擦短丝切几刀成粒,挤掉水份的圆白菜,虾皮,加盐、色拉油拌匀放制5分钟(拌油是封住蔬菜水份)

菜和肉馅用手抓揉均匀(多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠)

胡萝卜芹菜猪肉饺子馅

用料

猪肉克;胡萝卜;芹菜;黑木耳;茄子;豆角;葱;姜;鸡精;料酒;酱油;食用油;醋;盐;糖;胡椒粉;花椒粉

做法

黑木耳提前泡发。

白菜饺子的白菜怎么处理

白菜馅饺子调馅的做法如下:

工具/材料:圆白菜500g、橄榄油适量、盐适量、味精适量、香油适量、鸡蛋适量。

大白菜水饺馅怎么调好吃 猪肉

食材清单:

菠菜:200克、纯净水:159克、菠菜面团:一份、菠菜汁:128克、中筋面粉:200克、盐:1克、白色面团:一份、水:105克、中粉:260克、食用盐:1克、猪肉:170克、白菜:180克、小葱:3克、生姜末:3克、盐:3克、老抽:3克、鸡精:1克、花椒油:3克、菜籽油:22克。

1、菠菜洗干净。

2、锅里烧开水,放入菠菜烫一下。

3、烫一下就行,不需要烫太久。捞出来,不烫手的时候切碎。

4、放入破壁机,加入纯净水,启动点动功能,几秒就可以了。

5、白菜洗干净切碎,撒一点点盐,这个盐是配方以外的,腌一会。

6、白菜腌制的时候,开始调肉馅,猪肉是六分瘦的肉,不能太瘦也不能太肥了,洗干净剁成肉末,直接放大碗里。

7、老抽,盐,味精,花椒油,小葱,生姜末,称好后,用筷子顺着一个方向搅均匀。

8、肉馅做好,把白菜挤干水分放在肉馅的旁边.。

9、锅里烧开热油,直接倒在肉馅上。

10、继续顺着一个方向搅拌均匀,备用。

11、准备饺子皮,菠菜面团和白色面团分别揉至光滑。面粉的吸水性不同,可以先预留十克左右。面团成团后,根据软硬度决定要不要再加十克水或者菠菜汁,揉好的面团松弛十分钟。

12、白色面团搓长条,记住不要太长哦!菠菜面团擀成长方形的样子,如果擀的时候面团要回缩,可以松弛几分钟再继续擀。

羊肉饺子馅最忌放三样

主料

饺子皮750克

白菜1000克

猪肉馅400克

辅料

花生油

2汤匙

3茶匙

葱末

适量

酱油

2汤匙

姜粉

1茶匙

白菜猪肉水饺的做法

1. 准备猪肉馅和葱末、白菜;猪肉馅选用肥瘦相间的,三分肥七分瘦;胶州大白菜选用白菜芯,只用白菜帮部分

2. 白菜洗净后,用擦床擦成碎末;放入2勺盐,杀出白菜的水分

3. 猪肉馅里放入葱末、一小勺姜粉;放入二汤匙酱油、一勺盐

4. 用工具搅拌均匀;最后放入一大勺花生油,搅拌均匀待用

5. 白菜已杀出水分,用手轻轻攥出水分;攥掉水分的白菜里,放入一大勺花生油,搅拌均匀

6. 把猪肉馅与白菜馅混合一起,搅拌均匀

7. 包饺子,可根据自己喜欢,包成各种形状;同时坐锅烧水

8. 水开后下入饺子,用汤勺顺着锅边轻推饺子,以免沾底,连续煮开三次,我们叫煮三开,最后点入少许的凉水,再次煮开后,捞出饺子

白菜素馅有几种做法

猪肉白菜馅饺子做法

白菜在冬天是最好吃的季节,爽脆多汁,香甜可口,怎么做都好吃,用来包饺子也是再好不过,清香的白菜配上香浓的猪肉馅,真是绝配,百吃不腻,但白菜含水量大,做成馅特别容易出水,包成饺子一煮就变成了空心,不小心还会被汤汁烫到。所以关键是馅不能出水

主料:猪肉馅一斤半

辅料:白菜半个、大葱两根、姜一块、鸡蛋一个

调料:花椒粉大半勺、五香粉半勺、蚝油三勺、生抽两勺、味精半勺、盐适量

第一步做肉馅,猪肉馅买的时候让搅碎,或者追求口感的自己剁碎更好,加入一个鸡蛋可以让馅料更紧实,大半勺花椒粉,半勺五香粉(或者一勺专门做饺子的调料粉),半勺味精,三勺蚝油,两勺生抽,适量的盐,这个配方我家吃的一直感觉不错,大家可以试试。

第二步猪肉馅上劲,用筷子顺着一个方向搅动肉馅,大概要搅动5分钟左右,直到肉馅变得比较黏,有劲道为止。

第三步腌白菜,白菜切成细细的碎末,越细越好,放在大盆中,撒上三勺盐搅拌均匀后,腌制10分钟,不要怕放多了,等会吃不到咸味的。

第四步白菜捏水,腌制过的白菜表面已经出水,放在纱布中用手用力的捏,直到捏不出水为止。

第五步准备其他食材,准备两根大葱,一些姜末和捏过水的白菜一同再用刀细细的剁一遍。

以上就是白菜做饺子馅的做法的全部内容,1 白菜洗净,用料理机打碎,加些盐腌制一会。步骤step 2 胡萝卜也用料理机打碎。步骤step 3 买的现成猪肉末,加入葱姜蒜,用料理机打到馅料粘稠。步骤step 4 在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精。

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