排骨虾的做法？香辣排骨虾：一、材料：虾、肋排、青红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、土豆、藕、芹菜、香菇、青笋、盐、料酒、白糖、油酥花生米、干锅调料。二、做法：1、虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子，这样更容易入味。那么，排骨虾的做法？一起来了解一下吧。
排骨洗净，加盐，酱油，料酒，淀粉，胡椒粉，姜和葱丝，腌制40分钟。虾去掉虾头，虾线，洗干净。加盐，料酒，姜，淀粉，抓匀腌制30分钟。土豆切条，藕切条，莴笋切条，洋葱切片，干辣椒切段，青花椒洗干净，姜切片，大蒜切丁，备用。热锅凉油，油熟了加排骨，炸到表面金黄。加虾，炸到表面酥脆。再放入土豆条，藕条炸。锅里留底油，加豆豉，豆瓣酱炒香，加辣椒，蒜，花椒炒出香味。再加排骨和花椒，再加土豆条和藕条炒。最后加青花椒和酱油，糖等翻炒均匀。
1、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟；
2、虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用；
3、红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片；
4、炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底；
5、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。
虾和排骨是可以一起吃的。
香辣排骨虾：
一、材料：
虾、肋排、青红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、土豆、藕、芹菜、香菇、青笋、盐、料酒、白糖、油酥花生米、干锅调料。
二、做法：
1、虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子，这样更容易入味。（其实最正宗的是在背上切一刀，但是虾壳较硬，还没找到正确的方法。）加少许盐、料酒和干锅调料和匀码味备用。
2、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮熟。
3、所有材料洗净后，青红椒、葱、芹菜、青笋、香菇、切节；姜、蒜、藕切片；土豆切条后入油锅炸至表面金黄。
4、 炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下青红椒、干辣椒和花椒和一半干锅调料炒出香味。下虾和排骨，炒至表面有点点酥。将排骨和虾捞起。
5、放剩下的半碗作料翻炒片刻，下芹菜、青笋、香菇、藕片。加适量水煮三分钟，下炸好的土豆条和花生米翻炒装盆垫底。
6、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许芝麻加芹菜叶点缀即可。
用料
排骨一斤
虾一斤
土豆一颗
洋葱一颗
藕一节
香葱几棵
白芝麻少许
郫县豆瓣酱一勺
油辣子三四勺
朝天椒一把
八角等香料若干
花椒一大撮
蒜两颗
姜一颗
二荆条青辣椒三颗
甜椒半颗
香菜一颗
香辣排骨干锅虾的做法
排骨加少许花椒姜片煮至五分熟，捞出沥干水份
虾去除沙线，开背后码料酒腌制半个小时
土豆用波浪刀切成狼牙土豆状，藕切片，土豆和藕均须放水中浸泡，二荆条辣椒切段，甜椒切块，洋葱切块备用
排骨放热油锅煸至金黄捞出备用，虾放入热油锅炸至金黄捞出备用
土豆去油锅炸至六分熟
豆瓣酱、油辣子、姜末、蒜、花椒、朝天椒、香料去热油锅炒香，放二荆条辣椒和洋葱炒香，放入排骨和虾，炒至入味，放入蔬菜翻炒至全部入味
撒上白芝麻和葱花，加香菜装饰，盛盘啦！
排骨虾家常做法如下：
材料/工具：排骨、虾、土豆、藕、香菇、茭白、豇豆或者四季豆、青椒或者红椒、姜、大葱、香菜、蒜、菜籽油、干锅酱、盐、料酒、花椒、干辣椒、鸡精、蚝油、白糖、五香粉（孜然粉）、熟芝麻、洋葱、锅、铲子、盆。
1、洗净排骨，放入锅中焯水。（水中放料酒、葱段、姜片、花椒、少许盐）。把排骨煮30分钟。
2、等待煮排骨时候把配菜收拾出来。除香菜、青椒、芹菜外其余菜焯一下水，捞出待用。
3、收拾虾。（去头、开背）用料酒、芡粉抓匀。
4、排骨煮30分钟，沥干备用。（我倒了一点点生抽2滴老抽搅拌均匀，目的增加底味和上色。老抽千万不能多，不然成品排骨太黑了，炸之前裹上芡粉。
5、锅内倒宽油，油温7成，排骨和虾炸完后，挨个炸蔬菜，淀粉类最后炸，比如土豆、藕。
6、炸好的配菜待用。
7、锅内留多点油，下干辣椒、花椒、蒜、大葱段，炒一下，入5勺干锅酱，小火炒香后倒入排骨和虾，倒入少量料酒，倒入青椒、洋葱、芹菜这类不需要炸的蔬菜，翻炒一会，最后倒入炸过的蔬菜，然后调味：生抽1勺、2滴老抽上色、蚝油、鸡精、1勺白糖，翻炒均匀后喷几滴醋在锅边，搅拌均匀后，撒上熟芝麻，盛起来。
以上就是排骨虾的做法的全部内容，做法：1.腌虾调料：盐1茶匙，黑胡椒适量;腌排骨调料：盐1茶匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，糖半茶匙;酱汁调料：料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，醋1/3汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，豆瓣酱1汤匙。
