紫薯欧包的做法？ 那么，紫薯欧包的做法？一起来了解一下吧。
用料 紫薯泥 200g 高筋面粉 190g 全麦面粉 10g （没有的话也可不要，就是200高筋面粉） 蛋清 60g （全蛋也可以，但是牛奶就要跟着增加） 牛奶 55-60g （根据面粉吸水程度和天气干湿度调整） 糖粉 40g 盐 4g 酵母 3g （法国金燕子） 黄油 30g 馅料 紫薯泥 50g 奶油奶酪（卡夫） 50g 蜜豆 50g 紫薯奶酪蜜豆软欧包的做法 紫薯蒸熟去皮，趁热用木勺捣成泥 所有的材料除了黄油加到一起搅拌揉搓到均匀无大颗粒，加入黄油继续揉搓摔打，我是徒手揉的，不想费力可以用厨师机或面包机，揉到扩展即可，有大量的紫薯纤维存在是揉不到薄膜的。 把面团压扁 折叠 每折叠一次就按压一次，直到折完四个边 整理一下进盘里加盖发酵，现在的天气室温就可以发的很好 气温27度我发了45分钟的样子，2-3倍，用手沾点面粉戳一下，不回弹就可以了 发酵好的面团取出来重复3-5的步骤，平均分切成6份。然后每一个面团都再重复一次3-5的折叠步骤，再捧在手上交替推压，使面团紧绷圆润。 记得按滚圆的顺序依次摆放，醒发15分钟。这时候我们去准备馅料。 紫薯泥和奶酪加在一起搅拌顺滑 加入蜜豆再搅拌均匀 ok 了 面团醒发完了，再重复一次3-5步骤。把面团折口朝上，擀成圆形。过程的每一步，都要撒点面粉防粘。 把馅料分成6份，放一份到面团上。 包成三角形 收口捏紧，底朝下放到金色烤盘上 其他依次整形完毕 35度烤箱发酵，里面放一杯水。 发到手指轻压稍回弹的状态 表面喷水，撒粉，可口，割口忘了拍，就是用又薄又利那种刀片 210度预热，进烤箱后调至200度上下火，5分钟后调到180度， 20分钟。个人根据自己的烤箱温度调整，欧包用高火烤便于它的扩张爆发性，这样切口也会爆的漂亮。 小贴士 1.不要小看每一次折叠，对欧包来讲，不拼膜，就拼折叠了，靠折叠增加层次组织。 2.水不要一次加完，留一点，觉得实在干才加完，欧包水分不能过大。
紫薯面包卷的做法
1. 首先制作紫薯馅。将紫薯去皮后称重，切成小块放入碗里。盖上一层保鲜膜，放入蒸锅用大火蒸上汽后转中火蒸25分钟左右，直到把紫薯蒸软。
2. 正好的紫薯，趁热用勺子背压成泥。压的时候尽量不要留有紫薯颗粒，压得越细腻越好。
3. 在紫薯泥里加入细砂糖，拌匀使细砂糖溶化，和紫薯泥完全融合在一起。再慢慢的加入牛奶32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333363363530。
4. 牛奶先加入一小半，用刮刀压拌或者直接用打蛋器搅打，使牛奶和紫薯泥混合，观察紫薯泥的状态，慢慢的加入剩下的牛奶，当紫薯泥达到湿润、细腻、光滑的状态就可以了。牛奶的用量根据情况酌情增减。做好的紫薯馅，冷却后使用。
5. 根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成6份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。
6. 紫薯馅也分成6份，揉成圆球（紫薯馅的水分含量合适的话，揉成的应该是非常柔软光滑的圆球，表面既不干硬粗糙，也不过于湿润粘手）。
7. 取一个小面团，压扁。放上一块紫薯馅，包起来。
8. 包好紫薯馅的面团收口朝下，将面团压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。
9. 在面团上如图切4-5刀。要切穿面团，但头尾不要切断。
10. 切好的面团，捏住头尾两端，如图所示扭起来。
11. 扭好的面团打一个单结，整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）
12. 面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒上一些生的杏仁片做装饰（没有杏仁片可省略），放入预热好175℃的烤箱，烤13-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
食材用料
高粉300克
盐3克
糖45克相克食物
黄油25克
酵母4克
牛奶150克相克食物
鸡蛋1个相克食物
紫薯包的做法
紫薯包的做法图解11.备好所需材料
紫薯包的做法图解22.除了黄油，依次放入，牛奶，鸡蛋，面粉，一边角放盐，一边角放糖，中间放酵母启动揉面程序20分钟
紫薯包的做法图解33.20分钟过后放入黄油再启动揉面程序揉20分钟，出膜不出膜都无所谓，只要面揉到一定的程度也是好吃的
紫薯包的做法图解44.揉好的面放盆里等发酵两倍大的时候再做
紫薯包的做法图解55.等面发酵的过程中我们可以制作紫薯馅，要一个紫薯就好，紫薯蒸熟以后搅拌成泥状
紫薯包的做法图解66.锅中放少许黄油，倒入紫薯泥偏炒片刻，然后倒入少许的炼乳偏炒到不粘锅就好
紫薯包的做法图解77.炒到像这样，记得要拿不粘锅炒
紫薯包的做法图解88.接着回来做面包，发酵两倍大的面可以整形做面包了
紫薯包的做法图解99.把面整成圆形放入紫薯馅包好
紫薯包的做法图解1010.整成小圆球包好
紫薯包的做法图解1111.放入模具中
紫薯包的做法图解1212.这里的模具是6寸的，整好的面等着第二次发酵
紫薯包的做法图解1313.发酵好的面刷上少许蛋液入烤箱120度上下火烤25分钟，根据自己的烤箱调温，面包上可以装饰点蔓莓干或芝麻
紫薯包的做法图解1414.25分钟后出炉就可以开吃了，看着不错，很松软
紫薯包的做法图解1515.棒棒的，也很拉丝，很逢松
食材明细
糯米500g
紫薯1个
粽叶适量
花生油1勺
原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
紫薯粽的做法步骤
1
粽叶清洗后修建，干粽叶需要泡一天。
2
糯米泡3小时。
3
紫薯去皮切小丁。
4
紫薯丁倒入沥干水的糯米，加1勺花生油搅拌。
5
粽叶握成锥形，装入米。
6
其余粽叶盖住锥口，包过来。
7
粽叶并在一起缠绕粽子。
8
绳子绑好，做的越来越标准了。
9
高压锅小火煮半小时。
紫心地瓜面包的做法
1.
用料：高筋粉75克，全麦粉25克，细砂糖5克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，红薯泥25克，鲜奶55克，黄油5克，紫薯馅90克
2.
将除黄油外的面团料倒入大碗，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉至拉膜。放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵
3.
面团长大，排气，分割成3等分。馅也分成3等分，将面团按扁，包入馅料，收口捏紧向下放置，松弛10分钟。轻轻按压成直径约8厘米的饼状，最后发酵20分钟
4.
用叉子以三等分的间距，在表面轻轻压出印痕，继续发酵5分钟。放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤18分钟左右，表面金黄，出炉
以上就是紫薯欧包的做法的全部内容。
