开口笑的做法？那么，开口笑的做法？一起来了解一下吧。
开口笑
主料低筋面粉300克
辅料鸡蛋1个 泡打粉3克 苏打粉3克
调料色拉油10克 水50克 白糖100克 白芝麻适量 植物油适量
开口笑的做法
1.将鸡蛋、色拉油、清水混合，搅打均匀，放入白糖搅打至融化
2.放入低筋面粉，筛入泡打粉、苏打粉
3.用搅拌刀搅拌成面团(略粘，可以不用手操作，避免过度揉搓)
4.搓长条，切成小块
5.用双手手心搓成小圆球
6.将圆球放在湿布上滚一遍，弄湿
7.将滚湿的小棉球放入白芝麻盘内，沾上芝麻，全部搓圆
8.油锅烧热，倒入油(油温大约100度的时候，就将小球放入锅内)
9.小火，慢慢讲棉球炸至金黄色，表面裂开自然的口子，即可捞出
10.放入放有厨房纸的容器内，将表面的油吸掉
烹饪技巧1、如果没有电子称，可以预留少许面粉，慢慢添加，面团软硬程度和饺子面团差不多即可。
2、小面球一定要揪的大小一致，约一分钱硬币大小。如果面团过大，则容易炸成表面酥脆，里面松软的开口笑。
3、如果面团表面干硬，不容易粘住芝麻，则将面团放在湿布上滚一遍，周身沾湿，则容易很多。
4、进油锅之前，再捎搓圆，漏掉少许附着不牢固的白芝麻。
5、油温稍低的时候将面团放入，小火，慢慢的炸，防止上色过重，影响美观。
6、开口笑捞出，放在厨房纸上，将油吸掉，可以减少油腻感。
希望我的回答对你有帮助
开口笑是一款老北京的著名油炸小吃，是用低筋面粉加入泡打粉，再裹上白芝麻油炸，油炸过程因为受热不均匀开裂，如同开口笑，而得名，外酥里嫩，一口一个太好吃了，喜欢的朋友赶快试试吧！
开口笑的做法：
一、食材介绍
低筋面粉300克，白糖75克，泡打粉3克，鸡蛋1个，玉米油30克，温水90克，白芝麻适量。
二、准备过程
1、温水90克，加入白糖75克，搅拌融化备用；
2、低筋面粉300克，加入鸡蛋1个，玉米油30克，泡打粉3克，搅拌均匀；
3、加入糖水搅拌絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟；
三、制作过程
1、醒好面取出，揉成长条形，切成小剂子；
2、揉成圆形，粘上清水，裹上白芝麻备用；
3、油温6成热下锅炸，炸至自动浮起，轻轻搅动，这时一个个会开裂，再炸至金黄色出锅就可以了；
4、装盘完成。
开口笑的做法
面粉 200克
白糖 60克
油 40克
鸡蛋 一个
水 40毫升
小苏打 2克
白芝麻 适量
先将鸡蛋、白糖、油、水混合均匀，再放入小苏打与面粉，轻轻揉成面团，再盖上湿润的布饧10分钟
将饧好的面团分成4份，再揉搓成条，切成小剂子
将小剂子揉成小圆球，将小圆球放入白芝麻中滚动，使之表面沾满白芝麻，这样，开口笑的生胚就做好啦
锅内放入适量的油，烧至七成热时放入开口笑生胚，转小火，慢慢将其炸至开口笑金黄后转大火炸约10秒后用漏勺捞出即可
小贴士
1.面粉选用低筋面粉比较好，口感会较酥脆，我用的是高筋的面粉，感觉口感稍差一些；
2.面团不要太用力揉，以免起筋；
3.开口笑下锅前要将油温烧至七成热(油温太低不利于开口），下锅后要将火转小，这时候油温不宜太高，否则开口笑很容易焦掉中间炸不酥；出锅前开大火再炸一会儿可将开口笑里面多余的油份逼出。
开口笑所需要准备的食材和调味料：面粉鸡蛋 清水 糖小苏打猪油白芝麻。
开口笑的做法：
1.将所有食材和调味料都准备好，待用
2.将除了芝麻以外的食材全部混合，然后揉成面饼
3.不需要揉至光滑，揉均匀就可以切成均匀的小剂，再放入白芝麻中
4.充分包裹之后待用，油倒入锅里烧热后熄火，再放入小面饼
5.慢慢加热至浮起后再此开火，然后小火慢慢炸至开口就可以转成大火
6.再炸至金黄色就可以捞出控干油，然后晾凉就可以吃了。
开口笑的做法贴心提示：
1.开口笑是常见的中式点心，口感松脆美味。
2.油一定要提前预热，然后熄火，这样才可以快速定型，等全部浮起之后转成小火直到加热成开口。
菜系分类：大众菜 | 小吃 | 老少皆宜
小吃的做法 制作难度：配菜(中级)
口味：甜
制作时间：45分钟
开心美食：开口笑的做法材料：
主料：面粉160克, 糖40克, 芝麻20克
辅料：油40克, 蛋60克, 小苏打1克
做开心美食：开口笑的做法图解步骤 小吃的做法
1. 将糖和油混合, 搅拌, 用油来融糖.
2. 将面粉,小苏打和芝麻混合均匀后, 倒入蛋液, 并倒入糖油液.
3. 轻轻切拌均匀, 不要过分揉.
4. 搓长后, 分成大约20克/个的小剂子, 用手轻轻捏成圆形(不圆也不要紧).
5. 油锅烧热后, 下锅炸至金黄出锅.
小吃的做法 小贴士
1. 最好用低筋面粉, 效果更好. 2. 小苏打用量不可过多, 否则口感发苦. 3. 整个过程不要过多揉面, 否则不容易炸开花. 4. 刚下锅时需要高温(大约160度), 为的是炸开花, 之后火候要小一些(可离火降温), 为的是炸透, 酥脆.
以上就是开口笑的做法的全部内容，..。
