阳春面的家常做法？阳春面做法如下: 熬制猪油、准备高汤、煮面条、调味、撒上小香葱。将猪油、洋葱放入锅中炸至金黄酥脆,过滤备用;将鸡汤、海米和老卤放入锅中煮开,转小火煮至海米香味出来;取一大锅加水,放入面条煮熟过冷水;将葱油、酱油和盐加入碗中,冲入高汤,加入面条调味;最后在面上撒上小香葱即可。那么，阳春面的家常做法？一起来了解一下吧。
阳春面
食材：面条、小白菜、鸡蛋、葱花
做法：
1、先在锅里煎个荷包蛋
2、准备汤底：2勺生抽+半勺老抽+适量盐、鸡精、白糖+葱花+1勺猪油，加小半碗煮面的汤
3、面条煮熟捞出，再烫几片小白菜，面条放入调好的清汤碗里，摆上青菜、荷包蛋即可
上海阳春面，清爽简单，让人满足。只需几种家中常备材料，即可在家享受一碗暖呼呼的阳春面。猪油是阳春面里必不可少的重要调味料。猪油的做法也很简单，最好在家自己熬制。
材料
主料：细切面100g、葱香猪油1小勺；
辅料：盐1/2勺、鸡精1/2勺、酱油1小勺、高汤250ml、香葱适量、青蒜适量
阳春面
1
选一块猪板油洗净，去掉边边角角，切成小块（大约2cm）。
2
放入炒锅里，加入一小碗的冷水，中火加热至水沸腾。
3
持续加热至水份蒸发，猪油块开始透明，转中小火，慢慢熬至猪油块变成金黄色，开始出油。
4
猪油块最后体积变小，滤渣后的油即成猪油。加热猪油至3成热，小火煸炸红葱丝。炸到干燥金黄色时，捞出葱丝，这时的猪油做阳春面最香了。
5
准备好要煮的面，通常阳春面使用的是较为干硬的鲜细切面（俺米只找到相似的）。
6
选用较大的煮锅煮面，以水量大，面量少为原则，通常面煮到中间还有细细的白芯最为劲道。
7
煮面时，可以备汤。碗里加入盐、鸡精和酱油。
8
再加入1小勺葱香的猪油和高汤（或开水），调匀备用。
9
再加入1小勺葱香的猪油和高汤（或开水），调匀备用。
10
撒上少许的香葱末和青蒜末即可。
小贴士
1.冷却后会变成白白的雪花膏样子，随用随取，俺一般冷藏保存。
用料
生抽（调味）10-15g
老抽（上色）5g
虾粉2-3g
荤油（无味色拉油）适量
黑胡椒粉/碎适量
香葱末适量
麻油数滴
高邮特色阳春面的做法
碗中倒入生抽➕老抽（图片是刚倒了生抽）。
挑入适量荤油或倒入适量色拉油，个人觉得荤油更香，而且也是这碗面的精髓之一。油一定要放够，所以我一般挑点荤油再加点色拉油。倒入虾粉。
锅中加入适量水，碗漂水上，盖上锅盖，开大火烧开水，炖熟碗里的佐料，以碗内的佐料开始冒泡为熟，取出碗。一般大火烧开后再炖个两三分钟就熟了。
图片凑合着能看出来佐料冒泡，实在不好拍，我的锅盖是透明玻璃的，盖着比较好观察，要拍照还是要开锅盖，但一打开锅盖泡就会消失，所以就是开盖的一瞬间拍了这张图
