鱼肉卷的做法？1.先把鱼肉剔下来，切薄片，把肉切下来不要皮。2.把切下来的鱼肉加入一点姜丝和葱丝一起剁成肉泥。3.剁好的肉泥放到大碗里。放入一个鸡蛋清或者是一个整个鸡蛋。再倒入一小钥料酒，再接着加入一小要盐，一点点五香粉。一勺海鲜酱油。一大勺淀粉。之后把所有材料，搅拌均匀。那么，鱼肉卷的做法？一起来了解一下吧。
主料 2种
黄鱼
5条
干豆腐皮
5张
辅料 6种
胡椒粉 适量姜 适量香葱 适量盐 适量料酒 适量蛋液 少许
烹饪步骤 7步
步骤1
黄鱼卷_的做法步骤：1
小黄鱼清洗干净，取背脊肉2片
步骤2
黄鱼卷_的做法步骤：2
鱼肉用料酒、胡椒、盐、姜腌制一会（我还加了点鸡蛋清）
步骤3
黄鱼卷_的做法步骤：3
豆腐皮润潮后去边筋,修切成长方形。每2张腐皮相交叠层摊平,取鱼肉,放豆腐皮的一端，再放一根香葱
步骤4
黄鱼卷_的做法步骤：4
卷成松紧适宜的圆筒状,卷合处蘸以清水粘接
步骤5
黄鱼卷_的做法步骤：5
照此法共制5卷,每卷再切成长3.5厘米的段
步骤6
黄鱼卷_的做法步骤：6
炒锅置中火上,下菜油至五成热时,将腐皮卷段放入油锅,手勺不断翻动,炸至黄亮松脆
步骤7
黄鱼卷_的做法步骤：7
用漏勺捞出，用吸油纸吸去油,装盘
小贴士
黄鱼取2片背脊肉后，剩下部分不能浪费。我用鱼骨熬了高汤 因为刀工有限，所以在取背脊肉时，没有取干净，我又用刀刮了一点黄鱼鱼蓉下来，包了黄鱼小馄饨,超鲜
五彩缤纷鲜鱼卷的美味做法：
食材准备：鲜鱼片适量,甜椒 1/4个,青葱 2根,金针菇 半包,米酒 0.5大匙,日式淡酱油 1.5大匙,香油 1大匙
做法步骤：
将甜椒切丝.青葱切段.金针菇对半切
取一片鱼肉后，我们把食材放置上方,由下方往上卷起
取一盘，将鱼卷一一排好
待锅中水大滚后,将作法3.放入,以中大火蒸7~10分钟,拿出后淋上酱汁即可上桌。
青椒营养价值：
1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
金针菇营养价值：
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用；
2. 金针菇常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3. 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；
鱼营养价值：
鱼的营养价值非常高，它是低热量低脂肪高蛋白食物。它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。
原料：牙片鱼肉200克，精猪肉150克，葱姜丝、青菜、玉兰片丝、木耳丝、葱头丁、胡萝卜丁、青豆、鸡蛋、番茄酱、油、食盐、味精、绍酒、精粉、清汤、湿淀粉、白糖、香油、鸡油各适量。
做法：
1、 将猪肉剁成细泥，葱姜米、放入碗内，加入适量食盐、味精、绍酒、清汤、鸡蛋清、香油搅匀为馅。
2、 将牙片鱼肉改成4公分长、3公分宽、半公分厚的大片，逐片加入肉馅，卷成直径2公分粗的卷40个。
3、 将鸡蛋清、黄分别打入碗内，加适量干淀粉分别和成浓糊，20个挂蛋清糊，余者挂蛋黄糊，放七八成热的清油中炸熟捞出，将油控净，分别摆在盘内，呈扇面形。
4、 勺内加底油，加番茄酱、白糖略炒，用葱头、胡萝卜丁、青豆爆锅，加入清汤、食盐、味精烧开，撇去浮沫，用淀粉勾成溜芡，加香油少许浇在黄色鱼卷上。
5、 勺内加底油，用葱姜丝爆锅，加玉兰片、木耳、冬菇、青菜略炒，加绍酒一烹，添入适量清汤，加食盐烧开，撇去浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加鸡油少许浇在白色鱼卷上即成。
特点：红白相映、造形美观、双色双味。
食材
主料
鱼肉
1块
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
豆皮
适量
料酒
适量
海鲜酱油
适量
番茄酱
适量
淀粉
适量
姜
适量
步骤
1.先把鱼肉剔下来，切薄片，把肉切下来不要皮。
2.把切下来的鱼肉加入一点姜丝和葱丝一起剁成肉泥。
3.剁好的肉泥放到大碗里。放入一个鸡蛋清或者是一个整个鸡蛋。再倒入一小钥料酒，再接着加入一小要盐，一点点五香粉。一勺海鲜酱油。一大勺淀粉。之后把所有材料，搅拌均匀。
4.把泡好的豆皮切成方块。把鱼肉放在豆皮的上。包成肉卷。连接处可以放点用鸡蛋清和水淀粉这样就可以粘在一起了。
5.把剥好的肉卷，下锅里煎熟。过程当中可以勤翻下。
6.锅里留一点底油下入葱花爆香。再下入一大勺番茄酱炒香之后加一小碗水。在加入一点点水淀粉。再加入一点蚝油。就可以了直接浇到肉卷上。
小贴士
鱼肉一定要切的很薄很薄，吃的时候才不会有鱼刺。只要这样切是没事的。实在不放心就用鲅鱼吧。
食材
主料卷饼1张鱼肉1片黄瓜6片 辅料油适量盐适量面包糠适量鸡蛋液适量料酒适量番茄酱适量
步骤
鱼肉卷的做法步骤11.将鱼肉解冻。
鱼肉卷的做法步骤22.切块，加入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟左右。
鱼肉卷的做法步骤33.腌制好的鱼肉在蛋液里拖一次。
鱼肉卷的做法步骤44.再滚上一圈面包糠。
鱼肉卷的做法步骤55.锅里放宽油，烧热后转中火，将鱼肉放进去炸。
鱼肉卷的做法步骤66.炸好后捞起控油。
鱼肉卷的做法步骤77.切好黄瓜片。
鱼肉卷的做法步骤88.卷饼铺底，将黄瓜片放两边，中间放炸好的鱼肉。
鱼肉卷的做法步骤99.挤上番茄酱即可。
以上就是鱼肉卷的做法的全部内容，鱼肉卷的做法步骤11.将鱼肉解冻。鱼肉卷的做法步骤22.切块，加入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟左右。鱼肉卷的做法步骤33.腌制好的鱼肉在蛋液里拖一次。鱼肉卷的做法步骤44.再滚上一圈面包糠。鱼肉卷的做法步骤55.锅里放宽油，烧热后转中火，将鱼肉放进去炸。鱼肉卷的做法步骤66.炸好后捞起控油。
