肉炒酸豆角的家常做法？1、酸豆角炒肉末 准备食材如下：酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克。具体做法如下：首先将酸豆角清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，放入盐，那么，肉炒酸豆角的家常做法？一起来了解一下吧。
豆角洗净切丝
买来的鸡肉撕碎
锅里放油，油热放入花椒大料，蒜片
依次放入豆角翻炒
放入适量的酱油
放入适量的醋翻炒
放入少量的盐翻炒
为你推荐简单又好吃的不要不要的酸豆角肉沫
用料
酸豆角200g
肉沫适量
干辣椒5 6颗
大蒜两个
生抽适量
红薯淀粉适量
菜籽油适量
盐适量
酸豆角肉沫的做法
酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。
大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。
肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。
肉沫抓匀后腌制5分钟左右。
锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。
下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。
然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。
小贴士
1、如果不是吃的很酸，那酸豆角不要炒太久，炒的越久越酸，快出锅的时候加入少许的水，这样没有这么大火气。
2、肉沫用红薯淀粉腌制一下会特别的嫩。
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末
做法：1)准备酸豆角2)开水掉一下酸豆角，洗净3)把酸豆角切粒4)准备红青辣椒5)热锅下油爆炒熟腌好的肉末6)另起锅炒香红青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。9)酸豆角粒炒肉末非常下饭。
酸豆角炒排骨
食材：200g新鲜豆角、500g猪肋排、适量油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量白醋、适量红辣椒、适量花椒、适量料酒、适量淀粉、适量酱油
做法：1)新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）2)把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩3)快速腌酸豆角所需的调料。4)锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）5)上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内6)盖上盖子，等几个小时后，就可以了。7)猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒。8)倒入适量水淀粉，拌匀。9)倒入干淀粉，拌匀。10)锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油。11)把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒。12)大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段。
酸豆角属于小吃菜谱，主要原料是豇豆；工艺是泡制，制作简单；
酸豆角的原料：
豇豆
酸豆角的配料：
生菜叶
酸豆角的调料：
盐
酸豆角的做法
：
1、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。将豆角切成小丁，装一容器内。
2、撒少许盐在豆角内，轻揉，挤出豆角内本身的水分。
3、取空瓶，擦干，用小勺将豆角装入，压瓷实，排出里面的空气。取一生菜叶，盖在瓶口。
4、取一平口盘，将瓶子倒扣在盘内。排干净空气。盘内注少许清水。
5、放置稍微温暖一点的地方，隔天换换水。夏天的话，2-3天就可以变酸了。喜欢酸味重一点的，可以多放几天，每天都会变酸一点点。注意观察，盘中的水会冒小泡泡，没关系，那是在排空气。感觉水不清澈了，换干净水。
6、成品酸豆角可以直接放冰箱里，吃的时候随取随吃。也可以做成美味可口的酸豆角炒肉，随时拿出来当最好的下饭菜。
温馨提示：
1、制造酸豆角应选用色泽好，大小一致，无虫子咬过的新鲜嫩豆角。检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏缸豆,如果很实就说明缸豆新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
2、装酸豆角的容器要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥，否则会容易坏。
3、容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
可以做酸豆角炒猪肚。具体做法如下，首先准备材料：酸豆角：200克、熟猪肚：120克、青红椒：2个、小米椒：2个、大蒜：15克、生抽酱油：15毫升、原味鲜：1克、食用油：20毫升。
1、熟猪肚放到案板上切成长条、小米椒洗净切碎、大蒜洗净切末备用。
2、酸豆角放到案板上切成寸段、青椒洗净切小块、红椒洗净切小块。
3、起锅倒入适量的食用油烧热，油热后放姜、小米椒爆香。
4、煸炒出香味后放切好的熟猪肚。
5、大火快炒至猪肚微微焦黄。
6、下酸豆角。
7、快速翻炒后下青红椒。
8、炒匀后淋入生抽、酱油，然后再加入原味鲜调味。
9、大火快速炒匀，关火即可出锅。
烹饪技巧：
1、因为酸豆角，生抽酱油都有咸味，故无须另外加盐。
2、酸豆角下锅后，要快炒哈，不能炒太久，否则口感不脆爽。
3、如果是重口味，喜辣的，可以出锅前淋入适量的辣椒油。
以上就是肉炒酸豆角的家常做法的全部内容，步骤step 1 酸豆角切碎，猪肉末里加入1汤匙生抽，黄酒搅拌至有粘性，备好剁椒 步骤step 2 热锅温油 步骤step 3 先把剁椒下入爆出香味 步骤step 4 再把猪肉末入锅，炒作至变色出香味 步骤step 5 再把酸豆角加入不断的煸炒。
