干炸茄子的家常做法？做法一：1、将茄子洗净去皮，切成1、5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味；2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊，再加15克油拌匀；3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，那么，干炸茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
干炸茄子的做法步骤如下：
工具/原料：茄子适量、面粉适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量。
1、将茄子切成滚刀块，然后用淡盐水浸泡一下。
2、将茄子捞出，沥干水分，然后裹上一层面粉。
3、盘中放入适量盐，五香粉，生抽，搅拌均匀，倒在茄子上面，抓拌均匀。
4、锅中放入适量油，油热后，将茄子放入锅中，小火慢炸。
5、炸好捞出就可以吃了，非常美味。
主料： 茄子(紫皮、长) 300克
辅料： 鸡蛋 150克 小麦面粉 60克
调料： 淀粉(豌豆) 50克 盐 3克 味精 2克 葱汁 10克 姜汁 10克 料酒 5克 香油 5克 孜然 15克 大豆油 60克 各适量
干炸茄子的做法：
1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
食材：
紫皮长茄子、猪肉馅、面粉、淀粉、鸡蛋、大葱、盐、生抽、花椒面、耗油、料酒、香油
做法：
1、猪肉馅加盐、生抽、花椒面、耗油、料酒、香油、剁碎的大葱碎使劲搅拌上劲儿。
2、茄子洗净去蒂，切成茄子夹。茄夹就是切的时候第一刀不切断，剩余0.5cm的部分，第二刀在切断。注意每个片的厚度不要超过0.5cm，太厚了影响效果。
3、面粉和淀粉2:1的比例混合，打入2-3只鸡蛋，再放入半杯清水，搅拌混合成浓稠的浆糊。
4、将肉馅填入茄子，按压结实，并刮平边缘。
5、烧热一锅油，取一盘淀粉，将茄盒肉馅的一面在淀粉中蘸一下，让肉馅表面挂满淀粉
6、将挂了淀粉的茄盒放入蛋糊中滚一下，挂满浆后，放入油锅中炸制。
7、放入一个后，等3-5秒后将茄盒翻转一下，防止在上面的浆太薄。
8、开中火，将茄盒炸至两面金黄略带棕色（期间注意翻面），面糊酥脆捞出，大概时间为5-7分钟。放入控油的容器中静置一会儿，即可装盘
干炸茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克
调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
干炸茄子的特色：
色泽金黄，外脆里嫩，咸鲜香美
干炸茄子的做法：
1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
先用冷水泡发
然后和红烧肉一起炖
也可以水发后切丝
和肉丝一起炒
还可以水发后
切丝和青菜一起吵
用冷水发
时间久一点
以上就是干炸茄子的家常做法的全部内容，1、将茄子切成滚刀块，然后用淡盐水浸泡一下。2、将茄子捞出，沥干水分，然后裹上一层面粉。3、盘中放入适量盐，五香粉，生抽，搅拌均匀，倒在茄子上面，抓拌均匀。4、锅中放入适量油，油热后，将茄子放入锅中，小火慢炸。5、炸好捞出就可以吃了，非常美味。
