麻酱油麦菜的做法窍门？1.把油麦菜在盐水中浸泡清洗干净。2.准备适量麻酱和蒜瓣儿。3.把蒜拍烂再剁成碎末。4.把麻酱先用凉水调稀，然后加入适量陈醋。5.加入适量白糖。6.加入适量盐。7.加入少许味精。8.滴入两滴香油。9.将其搅拌均匀浇到油麦菜中搅拌。10.把蒜末加入一起搅拌均匀。11.装盘即可食用。那么，麻酱油麦菜的做法窍门？一起来了解一下吧。
1、把油麦菜在盐水中浸泡清洗干净。
2、准备适量麻酱和蒜瓣儿。
3、把蒜拍烂再剁成碎末。
4、把麻酱先用凉水调稀，然后加入适量陈醋。
5、加入适量白糖。
6、加入适量盐。
7、加入少许味精。
8、滴入两滴香油。
9、将其搅拌均匀浇到油麦菜中搅拌。
10、把蒜末加入一起搅拌均匀。
11、装盘即可食用。
12、酱香、蒜香口感俱佳。
望采纳~
1、先将白芝麻小火煸炒熟，盛出备用；
2、将麻酱放入小碗内，加适量清水（凉白开）稀释，不要和的太稠，然后加盐，白糖，鸡粉，如果想更香的话还可以再滴入几滴香油，就这样，麻将汁就做好了。
3、用小火将酱融开，如果觉得酱料太厚，再加适量花生油稀释；
4、起锅前，炒熟的芝麻下锅，拌匀即可出锅备用。
5、油麦菜洗净，用冷开水过一过，折成寸段；
6、装盆，在盆中排一层浇一层麻酱，呈宝塔状。
芝麻酱生拌油麦菜
〖主料〗油麦菜3棵
〖辅料〗油、盐、米醋、蚝油、香油各适量、芝麻酱3勺
〖做法〗将油麦菜洗净，切成段，过开水焯熟，再过凉水降温，控干水装盘备用。
2.舀出三勺芝麻酱，倒入适量香油稀释。搅拌香油，直到往下倒芝麻酱时，不会断续。
3.再加上一勺食盐，适量醋和生抽。
4.切蒜末，将拌好的芝麻酱，和芝麻酱倒入焯熟的油麦菜上。
5.搅拌均匀，成形了。
说到油麦菜，相信不少的朋友都喜欢吃，不论是炒着吃，还是烫着吃油麦菜都有不一样的风味，油麦菜是我们常见的的蔬菜之一，油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种，油麦菜美味的家常做法，喜欢吃油麦菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 清炒油麦菜
准备食材如下：油麦菜500克，食盐4克，味精2克，葱5克，植物油适量
具体做法如下：油麦菜洗净切成5厘米左右的段，炒锅内放入底油加葱花爆香，下入油麦菜翻炒至塌秧（时间不要太久），最后撒入少量的盐和味精即可出锅！PS：炒青菜的时候锅里的温度一定要高，这样炒出来的菜才会有锅气，才会更好吃！
NO.2 蒜蓉炒油麦菜
准备食材如下：油麦菜300克，食盐4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒
具体做法如下：油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段（也可以直接用手扭），将蒜剁成蒜末备用，锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香，下油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可（不喜欢味精的可以不加）！
NO.3 豆豉鲮鱼炒油麦菜
准备食材如下：油麦菜300克，豆豉鲮鱼50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克
具体做法如下：油麦菜清洗干净后切段或者扭段，豆豉鲮鱼撕小块，锅中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鲮鱼，翻炒均匀，倒入油麦菜，翻炒均匀，生抽10克，翻炒均匀至断生即可出锅！
NO.4 麻酱拌油麦菜
准备食材如下：油麦菜2颗,芝麻酱1勺,盐1克
具体做法如下：芝麻酱中放入盐，淋入1茶匙凉开水，顺时针搅打至完全吸收，再次淋入1茶匙凉开水，顺时针搅打，这样反反复复4次，每次搅打的时候是这样，水和芝麻酱是分离的，所以继续搅拌，直到最后成顺滑的芝麻酱糊就可以了，油麦菜去老根，彻底清洗干净，在甩掉多余的水分，切成等量的段，油麦菜摆盘，淋入芝麻就可以了，非常爽口呢！
NO.5 蚝油油麦菜
准备食材如下：油麦菜200克，蚝油1汤匙，花生油2汤
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麻酱油麦菜
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食 材
油麦菜2颗，芝麻酱1勺，生抽1勺，盐少许，黑白芝麻1勺
做 法
1、芝麻酱倒入碗中，加入生抽，凉开水
2、顺时针慢慢搅拌，搅拌至细腻。
3、加入适量盐搅拌均匀备用
4、油麦菜去老根，彻底清洗干净，在甩掉多余的水分。
5、切成均匀的段，码入盘中。
6、淋上调好的芝麻酱
7、在撒少许黑白芝麻即可
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油麦菜炒蘑菇
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食 材
油麦菜一把，姜末适量，蘑菇200g，金兰酱油适量
做 法
1、油麦菜和蘑菇处理干净，清洗好
2、锅里倒油，炒香姜末，放入蘑菇炒至半熟
3、再加入油麦菜翻炒均匀，几分钟后加入少量酱油出锅
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豆豉油麦菜
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食 材
油麦菜500g，豆豉适量，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量
做 法
1、将油麦菜清洗净，将生姜切末备用
2、热锅后倒入适量油，然后倒入生姜和豆豉，翻炒几下至闻到香味
3、倒入油麦菜，翻炒均匀
4、大火翻炒至熟即可加入小半勺盐和蔬果粉
5、再翻炒均匀就可以出锅装盘
以上就是麻酱油麦菜的做法窍门的全部内容，1、碗中放入适量芝麻酱和水。2、搅拌均匀。3、觉得不够稀，可以再加点水搅一下。4、加入适量的糖，生抽，盐。5、再搅拌一下。 搅拌均匀，注意关键是厚度。薄了不挂浆，厚了沾不匀。6、把油麦菜洗好待用。油麦菜去叶尖，杆子叶子交界处最好吃。7、最后把调好的麻酱浇上洗好待用的油麦菜上。
