炒辣椒的做法？步骤 1.干辣椒热水烫软 2.五花肉切片，大葱切碎，姜切丝，蒜切片 3.锅里热油放辅料翻炒 4.放十三香翻炒，放味极鲜酱油翻炒，放老抽翻炒 5.下干辣椒翻炒 6.放盐，那么，炒辣椒的做法？一起来了解一下吧。
笋尖炒辣椒
一、食材：笋尖150克、尖椒2个、花生油1汤匙、白糖10克、食盐3克、生抽5克、鸡精5克、葱白10克、胡萝卜10克
二、笋尖炒辣椒的做法步骤
1、笋尖洗净改刀。
2、焯水2分钟。
3、过冷水后浸泡。
4、尖椒洗净。
5、辣椒、胡萝卜、葱白都切丝。
6、热锅冷油。
7、油热放胡萝卜丝翻炒。
8、放食盐翻炒均匀。
9、放竹笋、葱丝和辣椒丝，翻炒均匀。
10、放白糖，生抽和鸡精，翻炒至白糖溶化，竹笋上色即可。
11、装盘。
12、成品图。
三、笋尖炒辣椒怎么炒才不黑的烹饪技巧
1、快火翻炒。在炒笋尖和辣椒时，可以用大火翻炒，快速翻炒几下即可，时间不要过长。
2、先热油再炒。在锅中加入油后，将油烧热后再加入笋尖和辣椒，这样可以让它们迅速熟化。
3、笋尖焯水的时候是热水下锅的，只有热水才能去掉更多的草酸和苦味物质。
4 、焯水后的笋尖应该及时放入冰水中浸泡，以免过久的放置导致竹笋变质。
5、烹饪时间不宜过长，过长会造成竹笋变得糯软。避免将竹笋煮过头，影响口感。
主料
青椒适量大蒜子适量
盐适量白糖适量
醋少量葱一段
姜两片生抽适量
炝炒青椒丝的做法步骤
1.切葱姜蒜
2.切青椒，最好是薄皮青椒。
3.锅烧热放凉油
4.油温热，大概二十秒钟放姜片，喜欢吃辣的，此时可以放点干辣椒段。中火翻炒两下。
5.接着放葱蒜
6.大火迅速翻炒出香味
7.加半勺十三香，大火翻炒均匀。
8.加青椒
9.大火翻炒均匀，大概一分钟。
10.加两汤勺生抽（即味达美、味极鲜），一汤勺香醋（除陈醋、白醋外，凉拌醋等都可以）
11.加盐适量
12.料都齐了，大火迅速翻炒，因锅具不同，翻炒过程中有干锅情况时，需加一点点热水。
13.翻炒至青椒刚刚想要变软，出锅
14.完成。
第一步：将辣椒洗干净之后去蒂，去籽，切成小段的形状备用，五花肉洗净后切片，放到碗里面，加入适量料酒和一个鸡蛋清，抓拌均匀之后腌制10分钟左右。
提示：很多人腌制五花肉的时候喜欢加盐，其实不用的，用料酒和鸡蛋清腌制一下五花肉鲜嫩又入味，吃起来的口感会比没有腌制之前好很多。
第二步：起锅烧油，等到油热之后加入五花肉爆炒出香味，紧接着加入适量的料酒和酱油爆炒到肉片上色。这时我们向锅里面加入一小碗清水和少量的盐，翻炒均匀之后盖上锅盖，大火将水烧开。
提示：让五花肉入味的最好方法就是这样将五花肉炖一下，这样五花肉不仅入味了，口感也是非常鲜嫩好吃。
第三步：等到锅里面的汤汁变少了的时候将辣椒倒入锅里面大火翻炒均匀，之后继继续炖2分钟左右，等到辣椒的汤汁收得差不多之后再继续炒1分钟左右，加入少量食用盐翻炒均匀之后盛出来装盘，一份美味可口的辣椒炒肉就做好了。
以上就是今天为大家分享的辣椒炒肉的具体做法了，这样做出来的辣椒不仅非常入味，辣椒也不会有怪味，吃起来味道别提多好吃了。
最后总结一下重点：
1、炒之前先用料酒和鸡蛋清将肉片腌制一下，不加盐。
2、炒肉的时候加清水稍微炖一下，这样炖出来的肉片更入味，再炒辣椒的时候也不会让辣椒变黑了。
素炒辣椒
主料：辣椒200g
辅料：油适量，盐适量，生抽适量
步骤：
1.把辣椒洗净切片备用
2.热锅放油
3.倒入辣椒片，翻炒
4.适量加点清水
5.炒至快熟，再加点生抽
6.加盐调味即可
要是炒青椒的话，通常都用青椒炒鸡蛋，这样炒起来比较好吃。
要是炒辣椒，通常都是用尖椒炒干豆腐，这两样搭配起来炒得很好吃，不管用哪种方法炒青椒或者炒辣椒都不要炒得太烂。
以上就是炒辣椒的做法的全部内容，姜两片 生抽适量 炝炒青椒丝的做法步骤 1. 切葱姜蒜 2. 切青椒，最好是薄皮青椒。3. 锅烧热放凉油 4. 油温热，大概二十秒钟放姜片，喜欢吃辣的，此时可以放点干辣椒段。中火翻炒两下。5. 接着放葱蒜 6. 大火迅速翻炒出香味 7. 加半勺十三香，大火翻炒均匀。
