酥皮烧饼的做法与视频？烤箱版烧饼的做法图解11. 将普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成团发酵40分钟，面团变成两倍大 烤箱版烧饼的做法图解22. 面粉100克，油50克和成酥皮团 烤箱版烧饼的做法图解33. 两种面团各分成6份 烤箱版烧饼的做法图解44. 饼皮擀圆，那么，酥皮烧饼的做法与视频？一起来了解一下吧。
用料
酥皮材料
美玫低粉550克
糖40克
盐9克
猪油冷藏190克
温水250克
油酥
猪油冷藏165克
美玫低粉375克
内馅油酥关键，不加不好吃
菜籽油300克
美玫低粉150克
盐5克
葱适量
酥油小烧饼的做法
油酥油皮制作，参照蛋黄酥或者各式酥皮制作，很简单，就没拍图
说说此图内馅，将锅热放油，等温度升高至手至油面10公分左右感受到热度并且觉的烫人加入面粉快速搅拌，加入盐，最后加入葱，放凉备用
将油酥内馅如图放入
上折一道，下折一道
将此对折并且捏紧两边
像捏汤圆一样收口
反过来用擀面杖擀成椭圆，刷上全蛋液
撒上黑芝麻
中层，175度18分钟
烤至烧饼出香味，蛋液变黄，并且表面起鼓
小贴士
每个烤箱的温度不一样，时间肯定不一样，多试几次，总会找到适宜的温度，关键多尝试。
油酥烧饼的制作材料：
发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯
油酥烧饼的做法：
1. 烤炉开350F。
2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3. 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8. 烧饼：
==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。
==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。
主料：面粉 (200克)、 开水 (100毫升)、 植物油 (10克) 、猪肉馅 (200克)
调料：香葱 (两棵、) 木耳 (适量) 、鸡蛋 (一个) 、海米 (适量)、 白胡椒粉 (适量)、 植物油 (适量) 、生抽 (适量) 、料酒 (适量) 、糖 (适量)、淀粉 (适量)、 盐 (适量) 、猪油 (一大匙)
厨具：电饼铛
步骤：
1、准备材料，木耳提前泡发，鸡蛋打入碗里，加一点点盐，炒成鸡蛋碎。海米加水泡10分钟。
2、200克面粉倒进大一点的盆里，加100毫升开水，边倒边用筷子搅拌，加一点凉水和成面团。
3、倒入10克左右的植物油，和面至油被面团完全吸收，成光滑的较软的面团。
4、盖上保鲜膜醒半小时。
5、香葱切末，木耳切末。
6、把切好的葱末和木耳，海米一起加入肉馅中，加入鸡蛋碎。
7、依次倒入适量植物油，盐，白胡椒粉，加入生抽，料酒，白糖搅拌均匀。
8、加入少许干淀粉搅拌均匀。放置10分钟。
9、一大勺猪油加热融化，加入适量面粉搅拌成油酥备用。
10、案板上撒适量干粉，把醒好的面团擀成长方形的大面片。
11、均匀涂上酥油。
12、从下往上卷起来，边抻边卷。
13、最上边捏紧，两头捏紧防止油酥流出来。
14、均匀分成六小份。
【脆皮烧饼】
食材：面粉200克，酵母2克，白糖10克，温水130毫升。
油酥：面粉100克、植物油60克，盐5克。
配料：白芝麻适量
步骤方法：
1、先将油皮面和好，面粉放碗里，加入白糖，酵母粉，把温水一点一点浇在面粉里，搅拌成面絮。

2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在暖和地方和，发酵2倍大。

3、接下来做油酥。碗里放入面粉，油烧热冒烟，浇在面粉里，也可以加猪油。

4、把搅拌好的面和油倒面板上，刀斜着面，把油酥碾压细腻。

5、把油酥团成圆球，芝麻也准备好。

6、面发酵大约半个小时，里面呈蜂窝状。

7、把发酵好的面团多揉几次，排出气体，再搓成长条，下6个大小均匀的剂子。

8、把面剂子向里翻转，团成光滑的面团。

11、把面剂子擀成包子皮形状，团好的油酥放饼皮上面，如下面的图。

12、把油酥像包包子的方法收口，整理好，底朝下。

13、饼坯子压扁，擀成长条，一头卷起，反复卷2次，烧饼层次多。

14、最后卷成这种形状。

15、擀成牛舌状，皮很薄，擀的时候一定要小心，别把皮擀破了，在饼的表面刷上少许清水，粘芝麻不会掉。

16、把饼坯子放烤盘里，稍微饧一会。

20、预热好的烤箱，把饼坯放进去，温度190，烤20分钟，没有烤箱的也可以在锅上面烙，也好吃。
用料
材料A
中筋面粉250g
酵母粉（红燕）2g
细砂糖9g
食盐2g
植物油（无特殊气味）25g
清水135g
材料B
中筋面粉204g
植物油（无特殊气味）102g
食盐1茶匙(tsp)
五香粉2茶匙(tsp)
油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法
将材料A全部混合成团。
反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜)。这里一定不要偷懒，你揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松弛20分钟，待用。此为面皮部分。
继续做油酥部分。另取一只碗，将材料B中的所有用硅胶刮刀切拌，混合均匀，一定要多切拌一会，盐和五香粉分布的越均匀，成品越好吃。
图中为混合好的油酥面团。盖保鲜膜，放一边也松弛20分钟。
将面皮部分与油酥部分，分别均分为9份（用电子称称克数均分，不要用视觉去分割，那样不准确），整成球形。保鲜膜盖好，松弛15分钟。
松弛好后，开始包酥。取1份面皮压扁，像包包子一样包入1份油酥团，收紧成球形，放一边，9份都如此。这一点很像中式包酥。
包好后，全部收口向下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
松弛好后，取1份面球压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，如图。要擀的薄一些，后期层数才更多。
竖向卷成卷。
擀开成长条面皮。
以上就是酥皮烧饼的做法与视频的全部内容，步骤1 100克面粉加入60克油 步骤2 和好成油酥面团 步骤3 150克面粉加入60克油和温水，和成非常柔软的水油面团 步骤4 水油面团充分揉匀揉透，直至可以拉出薄膜 步骤5 水油面团松弛15分钟 步骤6 水油面团擀成大圆片，放入油酥面团 步骤7 均匀收口包好 步骤8 擀成牛舌状 步骤9 从一端卷起。
