石斑鱼做法大全家常？做法1：清蒸石斑鱼 准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，那么，石斑鱼做法大全家常？一起来了解一下吧。
岛子鱼，又称石斑鱼、花鲈等，是一种常见的海鱼，以其鲜美的肉质和较少的刺而受到人们的喜爱。在中国各地，岛子鱼有多种家常做法，下面是一些常见的做法分享：
清蒸岛子鱼
清蒸是最能保持鱼肉原汁原味的做法之一。将岛子鱼清洗干净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。然后在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10-15分钟。将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜，最后淋上热油，使香味四溢。
红烧岛子鱼
红烧是中国菜中常见的烹饪手法，适合喜欢口味偏重的人。将岛子鱼处理干净后，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色。加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，然后加入适量的水、生抽、老抽、糖、料酒和八角等调料，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
酸菜岛子鱼
这道菜结合了酸菜的酸爽和鱼肉的鲜美。准备好酸菜，将其切丝，放入水中浸泡一会儿去除多余的酸味。岛子鱼处理干净后切块，用盐、料酒腌制。锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，加入酸菜翻炒出香味，再放入鱼块，加入适量的水和调味料，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。
做法1：清蒸石斑鱼
准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，
具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！
做法2：红烧石斑鱼
准备食材如下：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量
具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀！
红烧石斑鱼
1. 石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；2. 鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
原料：石斑鱼、豆瓣酱、郫县豆瓣儿酱、豆豉酱、葱、姜、蒜、猪肉、生抽、料酒、盐、水、油、八角、红椒丝、花椒粉。
做法步骤：
第1步、冻石斑鱼解冻收拾清洗干净，用少许盐、料酒腌制半小时。
第2步、猪肉切小块，各种酱备好，葱姜蒜去皮切好。
第3步、热锅凉油，放入控好水的鱼煎制。
第4步、两面金黄盛出。
第5步、留底油放入肉末炒匀。
第6步、放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香，放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。
第7步、添水，加入生抽、料酒、盐、八角、香叶炖鱼。
第8步、至汤没，撒入葱花、红椒丝装饰。
第9步、成品。
第10步、成品。
来自 美食天下 金凤栖梧 的作品。
红石斑鱼是一种营养丰富、口感鲜美的海鱼，适合各种烹饪方式。下面为您介绍几种家常做法：
1. 清蒸红石斑鱼
材料：红石斑鱼一条、生姜、葱、香菜、生抽、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、食用油
步骤：
（1）将红石斑鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
（2）在鱼身上切上两刀，便于入味。
（3）将生姜切片，葱切段，香菜切好备用。
（4）将鱼放入盘中，撒上适量的盐、白胡椒粉，加入姜片、葱段，倒入料酒和生抽，腌制10分钟。
（5）锅中加水烧开，放入蒸架，将腌制好的鱼放入蒸盘中，放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。
（6）蒸好的鱼取出，撒上葱段、香菜，另起锅烧热油，将热油淋在鱼身上即可。
2. 红石斑鱼炖豆腐
材料：红石斑鱼一条、豆腐一块、生姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、食用油
步骤：
（1）将红石斑鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
（2）豆腐切成厚片，生姜切片，葱切段备用。
（3）锅中加油烧热，放入姜片煎香，再放入红石斑鱼两面煎至微黄。
（4）加入料酒、生抽翻煮均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火炖10分钟。
（5）将豆腐片放入锅中，加入盐、糖调味，继续炖煮5分钟。
（6）最后撒上葱段即可出锅。
3. 红石斑鱼炒时蔬
材料：红石斑鱼一条、胡萝卜、青椒、洋葱、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、盐、糖、食用油
步骤：
（1）将红石斑鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块备用。
石斑鱼是一种非常受欢迎的海鲜，它的肉质鲜美，营养丰富，适合做成各种美食。以下是一些常见的石斑鱼美食：
清蒸石斑鱼：这是最常见的做法，能够最大程度地保留石斑鱼的原汁原味。将石斑鱼清洗干净，用料酒、姜片腌制一下，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸好的石斑鱼淋上提前调好的酱油、香油等调料，撒上葱花、香菜即可。
红烧石斑鱼：这种做法口味较重，适合喜欢重口味的人。将石斑鱼清洗干净，切块，用料酒、姜片腌制一下。然后在锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料翻炒，再加入适量的水、酱油、糖等调料，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
石斑鱼火锅：这是一种非常适合冬天的做法。将石斑鱼切成薄片，准备好各种火锅底料和配菜。在火锅中加入底料和水，煮沸后，可以先将石斑鱼片涮煮，然后再加入其他配菜。石斑鱼的鲜美和火锅的热辣相结合，味道非常好。
石斑鱼汤：这是一种非常营养的做法。将石斑鱼清洗干净，切块，用料酒、姜片腌制一下。然后在锅中加入适量的水，放入鱼块、姜片、葱段等，大火煮沸后转小火慢炖，炖至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。
石斑鱼刺身：对于新鲜的石斑鱼，可以做成刺身。将石斑鱼切片，搭配酱油、芥末等调料食用，口感鲜美，非常美味。
以上就是石斑鱼做法大全家常的全部内容，清蒸石斑鱼：这是最常见也是最能体现石斑鱼鲜美口感的做法。将石斑鱼清洗干净，用料酒、姜片和葱段腌制一下，然后放入蒸锅中蒸制。蒸熟后，撒上葱花、香菜，淋上预先调好的酱油、香油和热油，即可食用。红烧石斑鱼：将石斑鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。锅中放油，将鱼块两面煎至金黄色。
