干扇贝的家常做法？一、干扇贝浸泡方法 用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉。即可泡发完成。二、做法 1、扇贝用水泡8个小时 2、将粉丝用热水浸泡5分钟，直至松软。3、准备调料：蒜蓉、葱花、红辣椒丁。4、那么，干扇贝的家常做法？一起来了解一下吧。
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步是为肉好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
干贝炒蛋
1.干贝冲一下洗去浮尘后，放小碗里加料酒浸没，包上保鲜膜，冰箱浸泡过夜。其中料酒会完全被干贝吸取。然后把干贝搓成丝（很容易的，越好的干贝越大粒的干贝越容易分离成丝状），放笼屉上大火上汽后转中火蒸30分钟，取出待凉备用。
2.把鸡蛋和切成寸段的葱丝，干贝丝放在一起。
3.用1大匙水把1/2小匙的盐和一丁点的糖溶化后加入蛋里，搅拌均匀。
4.锅内烧热2大匙素油，端起锅转一圈，让热油滑过锅底，下蛋液，快速炒转，蛋液凝固即起锅。
说到扇贝的吃法，其实和各种海鲜的吃法差不多。一般可以和其他食材一起吃。炖汤，粥，炒菜都可以。以下是我个人喜欢的三种吃法。希望你喜欢！
第一道:扇贝鸭汤
推荐理由:秋风起，昼夜温差加大，天气干燥。不妨多吃点扇贝鸭汤，润燥秋，粘秋肥，滋补又美味。
成分:
班雅:半个，扇贝:15g，香菇:几个，料酒，姜:适量。
制造步骤:
1.将蘑菇和扇贝洗净，用清水浸泡。
2.将板鸭放入锅中，加入料酒、姜、适量水，焯水后沥干备用。
3.将所有材料放入炖锅中，加入适量水，炖约2小时，最后加盐调味。天然美味的扇贝鸭汤就做好了，特别适合干燥的秋天！
第二段:干贝娃娃菜。
配料:娃娃菜、干贝、皮蛋、汤、蒜。
做法:将娃娃菜洗净，切成小块；干贝提前泡30分钟左右，泡软后撕成细丝；将鸡蛋去皮，切成小块。锅里烧热油，先爆蒜，再爆干贝和皮蛋，然后放入汤汁烧开，再放入娃娃菜放软，加些盐、糖和鸡粉出锅。
小贴士:如果家里没有汤，可以用现成的鸡汤、骨头汤或者水。另外，娃娃菜也可以换成大白菜或者豌豆苗。
第3段:干贝清汤
配料:瘦肉、干贝、姜片
做法:瘦肉切成大块，姜片放入水中调味；干贝提前泡30分钟左右，泡软后撕成细丝。所有材料处理好后，放入汤锅，加入适量清水，放几碗水供几个人喝，再加一碗水损耗。
1、拿一个圆圆的小勺子，深入扇贝内，逐渐向前剔除扇贝肉，很快，顺着四周，贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子，把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝，就刷几个。准备好。
2、粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。
3、准备一盘蒜蓉、葱、青红椒切成丁后，放入一个碗内，开始调味。分别加：生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，搅拌均匀。
4、锅里放油适量，烧开后，闭火，直接导入蒜蓉，变成金黄色，倒入调料汁里。再次搅拌。
5、取贝壳一枚，放入粉丝 摆上贝肉，倒上一勺子调汁，上锅蒸熟，水开后，蒸十分钟。即可。
干扇贝放温水泡2个小时即可
扇贝粉丝
1.大蒜弄成泥，粉丝提前用温水泡好，沥干水分
蒜泥加油在锅里略炒一下，放凉加鸡粉拌匀
2.先将粉丝放在扇贝上，在抹上蒜泥
3.然后水烧开，上锅蒸3-5分钟就好了
4.把葱和辣椒切粒
5.放在蒸好的扇贝上，淋上一点美味鲜酱油，
6.起锅放油烧冒烟，淋在扇贝上就可以了
材料：青椒4个、扇贝肉250克。
干的扇贝肉做法如下：
1.备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开。
2.然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
3.全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净。
4.锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用；这样做的目的：既可以去腥增香，又能缩短扇贝肉的烹饪时间，保持其鲜嫩多汁的口感。
5.接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用。
6.葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花。
7.青椒洗净后切大块。
8.炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出。
9.锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀。
10.接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀。
11.最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香。
12.青椒爆炒扇贝肉成品图。
以上就是干扇贝的家常做法的全部内容，1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步是为肉好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、。
