麦饼的做法？麦饼的做法 1.取一部分面粉加少量的盐和温水和成面团 2.揉好的面团盖好膜饧半小时 3.醒面的时候可以准备馅料 4.把食材切丁备用 5.油热放入豇豆和豆腐翻炒，放入适量的盐和倒笃菜、味精炒熟 6.装盘备用，那么，麦饼的做法？一起来了解一下吧。
老妈麦饼的做法步骤图
步骤 1
擀饼工具：油纸、擀面杖、硅胶垫、刮板
步骤 2
面粉1斤半，加水1斤2两，充分和匀，静置1个小时。面糊能成块就行，软些的，做出的麦饼软口些，能做10只饼。
步骤 3
五花肉2斤，绞成肉酱，加少许盐、酒、鸡精，咸菜1斤，剁成泥碎，和在一起，再做成一个个小拳头大小。
步骤 4
小葱切碎待用。
步骤 5
取比肉圆小一点的面团，肉圆沾葱花，做成面团包肉圆状。
步骤 6
将含馅的面团沾点干麦粉，放在油纸上，先用手掌从中间下压，使馅料往外围散挤，让肉馅均匀分布，此时面团变成面饼。再用小擀面杖，将饼压薄。
步骤 7
煎锅抹很薄薄的一层油，盖上盖烧热至冒烟。将面饼放入锅中，大火，10来秒，此时饼有点硬朗，面粉从白色有点点变成熟的肉色。再翻个面，盖上盖，20来秒。
步骤 8
这是油和酒混合物，用刷子蘸取，往熟的麦饼上薄薄地刷一层。将饼再翻个面，刷一层。盖上盖，用小火，闷个几秒。
步骤 9
麦饼可以启锅。
步骤 10
盛到碟里，放在另外一个锅里，盖上锅盖一会儿。用余热的水蒸汽，使麦饼回潮后，变得松软。
天台麦饼的做法如下：
用料
面粉
250g
肉糜
500g
芥菜
250g
鸡蛋
2个
葱
适量
料酒
适量
盐
适量
台州小吃--天台麦饼的做法
面粉加水筷子顺一个方向调好，硬度和馅的软硬一致为宜，放置一边。
芥菜洗净汆水。剁碎，挤掉多余水分。
芥菜末，肉糜，葱末，料酒盐 搅拌好，可以尝一下咸淡。
取适量面团，此时面团很黏，可以加点干面粉，再和一下，包上馅。
包好馅后，倒扣在粉板上，手按一下，用擀面杖把饼子擀开成一个薄饼子。
平底锅加热到8成热，不要放油，直接把饼摊在锅里，中火，饼上面有6成熟的样子，就翻面。
翻好之后刷上油，中火烙另一面，再翻面，再刷油。
准备一个蛋
此时饼要是没有破洞的话，会鼓起来，调小火以免焦掉，用筷子戳个洞
将蛋液顺着筷子灌到麦饼里，然后中小火烙一会，翻面
反复翻几次，等蛋液凝固了，饼皮金黄了，可以出锅享用美味啦
小贴士
做麦饼最要注意的就是面团的软硬一定要和馅的软硬一样，否则饼子包不住馅，因为麦饼的面一般都很软，掌握起来有点难度，多做就会有经验，还有一个技巧就是和面的时候放少许发酵粉，可以使饼子擀的时候不容易破
另外，馅还可以翻很多花样，南瓜丝加肉，土豆泥加肉，都是非常美味的
新手的话 可以省略灌蛋的步骤。
——希望可以帮到你！
1. 面粉300克，盐3克，温水120克，和成较软的面团；
2. 雪里蕻或者腌制的咸芥菜150克，炒鸡蛋2-3个，霉干菜50克、猪肉丝100克，香菇5-6个泡软切丝，葱花若干。各自炒熟备用。
3. 像包肉包子一样，把馅料包好。
4. 压扁成饼状。
5. 用擀面杖擀成博饼状。
6. 铁锅烧热，转小火。贴上麦饼。两面反复翻转，至少要翻15次，两面充分烤熟膨起为止。
7. 取出，稍凉。
8. 切成四瓣，装盘。皮脆，爽口！
用料：面粉鸡蛋 油（调和油） 肥肉 梅菜干 虾皮葱花 味精、白糖、盐
做法：
1.和面：在面粉中间,打入鸡蛋,调和油，用筷子搅拌，和成面团。（将面团放置一边发酵，至少半小时后待用）
2.肥肉切丁，用细盐腌一下。
3.馅料：梅菜干洗过拧干，入锅翻炒，加糖，鸡精翻炒，最后加入少量味精拌匀，出锅。
4.将步骤3中的馅料加入腌过的肥肉、虾皮、葱花，搅拌均匀待用。
5.发酵过的面团，手感比之前的要软绵。取一块面团，擀成圆形饼皮，中间厚，半边薄。
6.在饼皮中间放上步骤4中做好的馅料。 接下去就是包汤圆一样，包拢收口。
7.注意封口处朝上，用手指轻按抚平封口处，再用擀面杖擀成圆形的饼。
8.最后一步，准备好锅，锅内一般不需要放油，直接放入饼，用中火煎至两面焦黄即可
喜欢鸡蛋的朋友可以在最后一步之后在饼皮上戳一个洞，沿着筷子灌入一个鸡蛋（鸡蛋事先打散）到馅料之中，加火至鸡蛋煎熟。（类似鸡蛋灌饼）
小贴士：
放入鸡蛋和油都是为了使麦饼更松软。据说可以在柔面团的时候加啤酒，也能使麦饼更松软。
食材
主料
小麦粉
三大勺
糯米粉
一大勺
辅料
白砂糖
2小勺
温水
250ml
步骤
1.将小麦粉，糯米粉和白砂糖混合
2.加入250ml温水搅拌成糊状，净置2分钟。
3.平地锅预热，放3滴油。
4.将面糊放入锅内，不要放太多，不然太厚影响口感。
5.将饼摊平 受热均匀至面饼微微发黄。喜欢吃脆一些的可以将面饼煎的久一些。
6.翻个面继续煎，到闻到饼香即可。
7.出锅
以上就是麦饼的做法的全部内容，三大勺 糯米粉 一大勺 辅料 白砂糖 2小勺 温水 250ml 步骤 1.将小麦粉，糯米粉和白砂糖混合 2.加入250ml温水搅拌成糊状，净置2分钟。3.平地锅预热，放3滴油。4.将面糊放入锅内，不要放太多，不然太厚影响口感。5.将饼摊平 受热均匀至面饼微微发黄。喜欢吃脆一些的可以将面饼煎的久一些。
